Kömény - felhasználás, hatás; Mellékhatások
by Redaktion 2019. december 21
Kömény (Cumincyminium) virág
A köményt (Cumincyminium) köznyelven római köménynek, anyaköménynek, fehér köménynek vagy walesi köménynek is nevezik. A kömény vagy a kömény neve is meglehetősen gyakori, és a név már az illóolajokat is mutatja, amelyek a legfontosabb összetevők.
A kömény az umbelliferae családhoz tartozik, ami közelebb jelenik meg a "normál" köményhez, de mindkét növény különböző nemzetségekhez tartozik.
Hol található kömény?
Köményt lehet kapni Vesse be saját kertjét maga. Mivel ezek egynyári növények, a gyümölcsöket vagy azok részeit a következő évben vetésre lehet használni.
A növény nagyon karcsú és szereti a meleget. Nagyon meleg területeken a magokat május végén vethetik. Mivel azonban Németország legtöbb területe nem biztosítja a szükséges hőmérsékletet, szükség lehet télen a kömény előcsírázására.
Kömény a fűszer állványból nem alkalmas vetésre. A fűszereket gyakran kezelik a csírázás megakadályozása érdekében. A vethető kömény gond nélkül kapható a szaküzletekben.
A kömény ezután nyáron virágzik, majd nyár vége felé, virágzás után a maggyümölcsök kifejlődnek. Hasonlóak a köményéhez. A "kömény" név a levelek helyzetéből származik.
Mire használható a kömény?
A köményt az ételek ízesítésére és a különböző betegségek orvoslására egyaránt használják. Ahogy a kömény íze nagyon különleges legalább kezdetben rendkívül takarékosan kell használni ezzel a fűszerrel.
Intenzív illata miatt a köményt kis vászonzacskóban vagy kötegként használják az illat javítására kis helyiségekben vagy szekrényekben.
Kömény a konyhában
Mint már említettük, a köménynek nagyon egyedi íze és nagyon erős aromája van. Emiatt a kömény remekül illik grillfűszerként vagy fűszerként keleti ételekhez. A takarékosan használt kömény még a zöldséges edényekben is ad valamit, ami meghatározó az ételnek.
Az intenzitást növeli, ha nem sokkal használat előtt egy serpenyőben a magokat enyhén megpirítják, majd mozsárban felaprítják.
Az intenzív aroma oka a "Cummin" illóolaj.
Mivel a kömény nagyon "különleges" fűszer, szinte minden ételhez külön megjegyzést adhat egy kis hozzáadással.
Kömény a gyógyászatban
A köményt az orvostudományban is használják. A holisztikus megközelítés felé vezető általános fejlődésnek köszönhetően a hagyományos otthoni gyógymódokat egyre inkább használják a hagyományos orvoslásban.
A "Cummin" ill. Ill. "Cumminal/P-izopropilbenzaldehid" illóolaj jótékony és nyugtató hatást gyakorol a gyomorra és a belekre. A kömény otthoni gyógymód gáz, puffadás vagy gyomorfájás ellen.
Teaként vagy pakolásként vagy dörzsölésként adva a kömény feleslegessé teheti az orvoshoz fordulást.
Mihez hasonlítható a kömény?
Még akkor is, ha a név hasonlósága ízt "felcserélhetőségre" utal a normál köménnyel, teljesen téved ebben a feltételezésben. A köménymag és a köménymagok íze (és illata) teljesen más.
A köményt nehéz más fűszerekre cserélni. Ha olyan ételt szeretne főzni, amelynek köménye van a receptben, akkor jobb lehet kihagyni, mint más fűszerrel helyettesíteni, ha nincs raktáron.
A kömény a legjobb a curryhez képest. Ennek egyszerű oka az, hogy sok curry-típus gyakran a kumminon alapszik. Mivel a curry egy olyan fűszerkeverék, amely miatt az étel íze inkább „indiai”, mint keleti, ezért alaposan át kell gondolnia, hogy szeretne-e ehhez az ízhez.
Következtetés: A kömény nagyon különleges ízű, és nehezen cserélhető azonos értékkel.
A kömény hatásai és mellékhatásai
Az illóolajokon kívül a kömény más összetevőket is tartalmaz, például ásványi anyagokat: kalcium, magnézium, vas és cink, valamint A-, B-, C- és E-vitaminokat. Ezenkívül a flavonoidok biztosítják, hogy a kömény pozitív hatással legyen a szív- és érrendszerre.
A köményt diétás segédanyagként használják, csökkenti a koleszterinszintet akárcsak a vércukorszint.
A kömény pozitív tulajdonságai gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt erősítik az immunrendszert, és pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre.
Másrészt óvatosság szükséges, ha Ön cukorbetegségben szenved, vagy ha asztmában szenved.
Mindkét esetben a köményt rendkívül körültekintően kell kezelni. A vércukorszint csökkenése a vérérték ingadozásához vezethet, és ezáltal befolyásolja a vércukor egyensúlyt.
Asztma esetén a kömény a nyálkahártya irritációját okozza. Ami jó az emésztésnek, légzési problémákat is okoz.
Következtetés: A kömény gyógyító hatásaival kapcsolatos eufória ellenére ezen a ponton mégis fellebbeznünk kell, és rámutatnunk arra, hogy a kömény nem helyettesíti a gyógyszeres kezelést. A kömény pozitív hatással lehet az egészségre, de kétség esetén csak akkor szabad használni, ha tisztában van a toleranciájával, vagy miután konzultált a háziorvosával. Ha a kömény használatát orvos kíséri vagy ellenőrzi, akkor nem kell megtennie a fűszerköményt, még cukorbetegség vagy asztma esetén sem.