Königsberger Klopse tésztával - nagymamák 1 Euro receptek
Königsberger Klopse tésztával
A Königsberger Klopse, valamint a Savanyú Klopse, a Capernklopse vagy a Saußklopse kelet-porosz specialitás, főtt húsgombócból, fehér mártással, kapribogyóval.
A nagymama mindig kapribogyó nélkül készítette őket, mert régen túl drágák voltak.
Königsberger Klopse tésztával
Hozzávalók 4 fő részére:
500 g szalagos tészta
500 g vegyes darált hús
2 tekercs az előző naptól
1 evőkanál vaj
2 apróra vágott vöröshagyma
1 tojás
3 evőkanál zsemlemorzsa (zsemlemorzsa)
1/2 citrom héja
1 teáskanál frissen apróra vágott majoránna
só, bors
Hozzávalók a húsleveshez:
1 liter húsleves
1 babérlevél
1 evőkanál pimemt
1 hagyma negyedelve
Hozzávalók a mártáshoz:
2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
100 ml fehérbor
1 evőkanál mustár
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál cukor
100 g tejfölt
2 tojássárgája
A nagymama 1 eurós receptjei már papírkötésben is elérhetőek. Böngésszen 60 olcsó receptet a maradék, pörkölt, rakott étel, finom levesek és még sok más felhasználására.
Készítmény:
Kopogás:
Vágja fel a tekercseket, áztassa vízbe, és nyomja össze.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a hagymát áttetszővé dinszteljük. Helyezzük egy tálba, és adjuk hozzá a darált húst, az áztatott tekercseket, a tojást, a Pamier lisztet, a citrom héját és a majorannát. Fűszerezzük sóval, borssal, és jól keverjük össze, amíg sima nem lesz. Alakítsa őket golyókká, és helyezze őket az oldalukra.
Húsleves:
Tegye a húsleves összes hozzávalóját egy fazékba, forralja fel és csökkentse a hőt. Adja hozzá a gombokat, és lassú tűzön párolja 15 percig. Vegye ki a gombócokat és tartsa melegen. Szűrd le 500 ml húslevest egy edényben egy szűrőedényben.
Tészta főzés:
Főzzük elegendő sós vízben a tagliatelle-t al dente-ig, és tésztaszűrőn csepegtessük le.
Addig elkészítjük a mártást:
A vajat egy lábasban felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet és az izzadságot. Mentsük le 500 ml alaplével és borral. Keverje hozzá a mustárt, a citromlevet és a cukrot. Forduljon vissza a legalacsonyabb szintre, adjon hozzá tejfölt és hagyja 5 percig meredezni. Kapcsolja ki a tűzhelyet, habverje a tojássárgáját kevés vízzel, és adjon a már nem forró szószhoz, és jól keverje össze. Fűszerezzük sóval és borssal.
Tegye a gombócokat a mártásba, és hagyja 10 percig meredezni. Rendezzük a főtt szalagtésztára.