Könnyű termékek Mit hoznak valójában a DER SPIEGEL-hez
A "cukormentes" nem mindig cukormentes: A "cukormentes" termékként hirdetett termék legfeljebb 0,5 gramm cukrot tartalmazhat 100 grammonként.
"Könnyű", "alacsony zsírtartalmú", "egyensúlyi" vagy "kevésbé édes": az élelmiszeripar ilyen és hasonló kifejezésekkel igyekszik vonzani az alaktudatos embereket. Bánat nélkül ünnep, ez az ígéret. De ez nem ilyen egyszerű.
"Azzal kezdődik, hogy egyes kifejezéseket egyáltalán nem védenek" - mondja Thomas Ellrott táplálkozási szakember, aki a göttingeni Georg-August Egyetem táplálkozási pszichológiai intézetét vezeti.
Bizonyos esetekben Ellrott szempontjából a könnyű termékek fogyasztása értelmes lehet. Különösen a csökkentett zsírtartalmú termékek segíthetnek a fogyásban, mivel kevesebb kalóriát és gyakran több fehérjét tartalmaznak, mint a normál termék - mondja a táplálkozási szakember.
Ezenkívül a termékek arra is csábíthatják a vásárlókat, hogy többé-gyakrabban egyenek - mert "könnyű". "A könnyű termékek kevéssé segítenek azoknak, akik hosszú távon változtatni akarnak étrendjükön" - mondja Yvonne Knips, az észak-rajna-vesztfáliai fogyasztói központ.
Mazsola: tele cukorral, de "nincs hozzáadott cukor"
Ezenkívül az olyan kifejezések, mint a "csökkentett cukor", gyakran nem elegendők az alacsony kalóriatartalmú termékek azonosításához. Például a csökkentett cukortartalmú kekszek általában több keményítőt vagy zsírt tartalmaznak cukor helyett, ami annyi vagy akár több kalóriát biztosít. "Igazi kalóriacsapdák lehetnek" - figyelmeztet Ellrott.
A "hozzáadott cukor nélkül" müzlikben viszont gyakran vannak mazsola az édes íz biztosítása érdekében. A szárított gyümölcs azonban körülbelül 60 százalék cukrot tartalmaz, így kétség esetén a kalóriát nem lehet megtakarítani. "Mindenesetre érdemes megnézni a táplálkozási információkat" - mondja Knips.
Segíthet megtudni, mi áll a fényjelzések mögött - mert a kifejezések nem mindig tartják be azt, amit a fogyasztók gondolnak róluk:
"Egyensúly": A kifejezés azt a benyomást kelti, hogy az étel zsír- vagy kalóriatartalma alacsonyabb. Valójában azonban az információkat törvényileg nem szabályozzák. A gyártók anélkül nyomtathatják ki őket a csomagokra, hogy bármilyen előírást teljesítenének.
"Zsírszegény": Ez a kifejezés csak akkor megengedett, ha egy termék 100 grammnál kevesebb, mint 3 gramm zsírt vagy 100 milliliterenként kevesebb, mint 1,5 gramm zsírt tartalmaz. 100 gramm/milliliterenként 0,5 gramm zsír határértéktől kezdve az ételeket "zsírmentesnek" vagy "zsír nélkül" tekintik.
"Fény" vagy "fény": Itt az energia- vagy zsírtartalmat 30 százalékkal kell csökkenteni a normál termékhez képest. Ezenkívül egy megjegyzésben fel kell tüntetni, hogy mitől lesz az étel "könnyű" - például "30 százalékkal kevesebb zsír".
"Alacsony cukortartalmú": Ez a megnevezés akkor alkalmazandó, ha egy élelmiszer 100 grammban legfeljebb 5 gramm cukrot vagy 100 milliliterenként legfeljebb 2,5 gramm cukrot tartalmaz. 0,5 gramm cukor/100 gramm vagy 100 milliliter mennyiségtől kezdve az ételeket "cukormentesnek" lehet címkézni.
"Nincs hozzáadott cukor": Ez az információ feltételezi, hogy cukrot nem adtak az ételhez. Ha egy összetevő természetesen tartalmaz cukrot, például gyümölcsöt, ezt fel kell tüntetni a címkén.
"Kevésbé édes": Ez csak az íz leírása. "Nem garantálható, hogy az élelmiszer kevesebb cukrot tartalmaz, mint az összehasonlítható termékek" - mondja Knips. Például az is lehetséges, hogy a termék csak egyfajta cukrot tartalmaz, amelynek íze kevésbé édes, például a glükózt a fruktóz helyett.
A könnyű termékek alternatívája: érzés a saját teste iránt
A szakértők azt tanácsolják mindenkinek, aki fogyni akar, találja meg legjobban saját mércéjét - normál ételek mellett. Gyakran elég csak akkor enni, ha nagyon éhes vagy. "A menü friss alapanyagokat tartalmaz, például gyümölcsöt, zöldséget, salátát, joghurtot és kvarkot" - magyarázza Ellrott.
Ezenkívül azonban az egyéni preferenciáktól is függ. "Ha az egyik ügyfelem azt mondja nekem, hogy nagyon kevés édes ételt eszik, de nem akar elmenni napi egy kis pohár kóla nélkül, az rendben van" - mondja Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségtől (VFED).
Azonban a túlsúlyos kliensnek, aki minden este megiszik egy liter cukros kólát, fontolóra kell vennie egy másik italra váltást. Egyébként a könnyű változat nem a legjobb alternatíva. Segít megtakarítani a cukrot. De: A cukrot helyettesítő anyagok megszokják az édességet. "Ismét serkenti az édesség iránti étvágyat" - mondja Knips.