Könyv; A tápanyag-navigátor
Fruktóz, laktóz és szorbit - a táplálkozási navigátor másképp csinálja:
Jan Stratbücker „A táplálkozási navigátor” című könyvét a Laxiba-Verlag kiadta.
Azonban: csak azoknak van lehetőségük a könyv megfelelő használatára és saját maguk számára történő alkalmazására, akik részletesen foglalkoznak a könyvvel és jól tanulmányozzák.
Az adatokat tollszerűen készítik el, és sok listában mutatják be. A szerző szellemességgel és humorral próbálja megmagyarázni a laktóz-intolerancia, a fruktóz-malabszorpció, a szorbit-intolerancia okait, tüneteit és következményeit, és gondosan öntesztekkel igyekszik kideríteni, hogy melyik intolerancia okozza a személyes panaszokat.
A könyv közepén található egy kis (19 darab) receptgyűjtemény, amelyek többsége elviselhető az említett intoleranciákkal szemben.
Tartalmazza: egy kis kitéphető füzet, amely az élelmiszerekkel és a toleranciákkal kapcsolatos legfontosabb információkat tartalmazza a tájékozódáshoz a mindennapi életben.
A könyv fele felsorolt élelmiszerekből és készételekből áll, amelyeket az egyéni tolerancia és a szorbit, laktóz és fruktóz megfelelő tolerancia adagmérete szerint készítenek.
A bécsi könyvvásárok napján, 2015. november 12-én, nekem, Renée Hanslik-nak alkalmam volt találkozni Jan Stratbücker úrral egy kávéért a „Central” kávézóban, és megkérdeztem türelmetlenségi navigátorok könyvsorozatáról:
Itt van az az interjú, amelyet Stratbücker úrral készítettem Bécsben:
Hogyan jött létre ez a könyv, a „The Nutrition Navigator”, Mr. Stratbücker?
A középiskola alatt egyre gyakrabban küzdöttem vírusfertőzés után problémás gyomorral. A háziorvosom hallott tejcukor-intoleranciáról. A tejtermékek ennek megfelelő elkerülése azonban szintén nem hozott megkönnyebbülést. Még egy allergológus sem talált meggyőző magyarázatot. Végül egy szakorvoshoz, egy úgynevezett gasztroenterológushoz kerültem. Itt kiderült, hogy nagyon jól tolerálom a laktózt, de szorbit-intoleranciában szenvedek. Ismét egy új szakkifejezés, és ami még rosszabb volt számomra, megint nem sikerült kielégítően enyhíteni a tüneteimet.
Jobbak lettek, de különösen a kedvenc hobbimmal, a futással a gyomrom ismételt görcseitől szenvedtem. Tehát valamit tenni kellett. Miután tanulmányaim során tudományos munkával, adatelemzéssel és innovációfejlesztéssel foglalkoztam, megvoltak a szükséges eszközök a téma végleges kezeléséhez. Megtaláltam tehát az egyetlen egyetemet, amely mind a kilencet figyelembe vette az élelmiszerekben lévő három cukoralkohol helyett, és így a még ismeretlen szorbitot tartalmazó zöldségfélék helyett. Kutatásom során megértettem az érintettek szükségleteit és az anyagok kölcsönhatásait, és könyveket írhattam más intoleranciákról és irritábilis bél szindrómáról. Tervezett kis asztalból elkészültek a táplálkozási navigátor könyvek, amelyek nemcsak a konyhai dimenziókban problematikussá váló ételek mennyiségét mutatják be, hanem egyszerűen elmagyarázzák a kapcsolatokat, ösztönzik az érintetteket a mindennapi életben való megbirkózásra, sőt a stresszkezelés témáját is felveszik hogy igazságot tegyek ennek a gyakran elhanyagolt tényezőnek.
Miben különböznek az egyes könyvek (The Sorbitol Naivgator, The Fructose Navigator, The Lactose Navigator és The Nutritional Navigator)? Mit javasolsz?
Az én ajánlásom a fülkétől függ. Ha intoleranciát diagnosztizáltak nálam, ajánlom az egyéni mennyiséget. Ha irritábilis bél szindrómája van, több intoleranciája van, vagy szeretné megtudni, hogy mi okozza a tipikus tüneteket, például hasi fájdalmat, puffadást, puffadást, hasmenést és székrekedést, a The Nutritional Navigator teljes kötet az Ön számára megfelelő könyv. Néhány vásárló a táplálkozás navigátorral végzett diagnózisa után is megvásárolja az egy kötetet, mert a táplálkozási táblázatok itt könnyebben olvashatók, főleg, hogy az adagok méretét csak egy összetevőre nevezik meg öt helyett.
Honnan származnak a könyv egyes ételeire vonatkozó adatok? Melyek azok a tudományos források, amelyeken alapul a kutatás?
Körülbelül 150 tudományos tanulmány került be a könyvekbe. A táplálkozási táblázatok alapadatait elsősorban az Egyesült Államok egyik legfelsõbb egyeteme adja. Fontos volt számomra, hogy a tudósok eredményeit úgy készítsem elő, hogy könnyen érthetőek legyenek, és mindenekelőtt praktikusak a mindennapi életben.
A könyved 2 különböző névvel jelenik meg - miről is van szó?
Nemzetközi kérdés. Baráti körömben ezért oda-vissza gondoltunk egy megfelelő színpadi névre. Henry S. Grant jött ki belőle. Mivel azonban a német ajkú olvasók mindig angolul próbáltak megkereséseket megfogalmazni, úgy döntöttünk, hogy a leánykori nevemet a német nyelvterületre használjuk.
A könyvek receptjei mind beváltak?
Milyen tippeket ad olvasóinak a „navigátorok” használatához?
Általában hosszú ideig intoleranciája és irritábilis bél szindróma van. Ezért javaslom a téma intenzív vizsgálatát. Az első fejezet, a 2.1. Fejezet alapvető táplálkozási tippjei, majd a 2.3. Fejezet javaslatai különösen fontosak. Ha csak intoleranciában szenved, akkor először is tesztelheti a szokásos adagot egyszerre három hétig, és ha ez javuláshoz vezet, akkor a következő alacsonyabb érzékenységi szint részeit. Mindenesetre van értelme meghatározni érzékenységét, különben feleslegesen korlátozhatja magát.
A háztartási cukor/szacharóz témája mindig vitatott téma a főzés és sütés területén LI, FI és SI esetében: Említette, hogy a háztartási cukrot általában jól tolerálják a fruktóz-intoleranciában szenvedők - van-e szerepe a mennyiségnek? Ha nem, miért?
Maga az összeg nem számít, mert az asztali cukrot FI, LI és SI segítségével kezelheti. Egészségtelen azonban sok asztali cukrot fogyasztani mindenkinek.
Ennek oka: Az úgynevezett Glut 5 transzporterben (képzelje el, mint egy szállítószalagot) a fruktóz automatikusan felszívódik, úgymond (lásd a könyv 24. oldalát), ha azonos mennyiségű glükóz van. Ez azt jelenti: háztartási cukorral a fruktózt közvetlenül felszívja (felszívja) a szervezet, és FI és SI egyaránt tolerálja.
Mit gondolsz, mely ételeket veszik leggyakrabban (helytelenül) ki az étlapról az érintettek (szorbit-intolerancia és fruktóz-intolerancia), bár általában jól tolerálhatók?
Attól függ. Fruktóz-intolerancia esetén a fruktóz-navigátorom lehetővé teszi az ételek kombinálását oly módon, hogy „hatástalanítsa” a fruktózt. Egyszerre eszel glükózt és fruktóztartalmú ételeket. Ami a szorbitot illeti, valószínűbb, hogy sokan nem tudják, melyik zöldség tartalmaz szorbitot, ezért továbbra is tünetei vannak.
Van-e más érdekes projekt, amelyet a LI/FI/SI közösség várhat?
A főzés könyveinkkel egyszerű - köszönhetően a tűrhető mennyiségeknek a konyha méreteiben. Annak érdekében, hogy az intoleranciáddal való élet még könnyebb legyen a közösség számára, egy speciális szakácskönyvön dolgozunk, amely 2016-ban jelenik meg. Filmet is készítenek egy motivációs pszichológussal a pihenés és az intolerancia esetén az életminőség témakörében.
Van-e olyan személyes tanácsa, amelyet szívesen adna főzőtársainknak/intoleráns felhasználóinknak?
Az életminőséggel kicsit olyan, mint a vörös királynővel Alice Csodaországban. Ahhoz, hogy lépést tarthasson a jelenlegi szinteddel, gyorsan kell gyalogolnod és növelned kell, futnod kell. Ez nem mindig könnyű, de ennek a tudásnak rejlő ajándéka is van: a saját kezedben van. Tehát maradjon bátor és tegyen meg mindent.