Könyv; Vegán az illeszkedésért Az önkísérletű GLAMOUR
1. - 4. nap
A vegán séf sokat ígér azok számára, akik elviselik Hildmann Attila 30 napos kihívását: A programot fegyelmezetten betartó kihívóknak jobb testérzetet kell kapniuk, kevesebb egészségügyi problémát és egyenletesebb bőrt kell kapniuk. Elsősorban a gyomorfájások megoldását remélem, amelyek gyakrabban sújtanak, és természetesen szeretnék lefogyni néhány kilót.
Először két órás vegán vásárlási maraton van a különféle élelmiszerboltokban. Ha nem tudja, hogy néz ki a puffasztott amarant, akkor kissé elveszettnek érezheti magát a biopiacok polcain. Legkésőbb a pénztárnál rájöttem, hogy az összetevők többsége valóban nagyon drága. Csaknem 90 eurót költöttem a leglényegesebb vegán vágott ételekre.
A tartalom megtekintéséhez kérjük, fogadja el a sütiket.
Az első vegán reggelim - egy tofu rántotta - várakozásaimmal ellentétben nagyon finom volt. És könnyen elkészíthető is. Kellemesen jóllakott és energiát adott a napra. Akkor a nem lebecsülendő sportprogram várt rám. Tehát felültem a lépcsőre az edzőteremben, majd megizzadtam a biciklit. Szerencsére a Vegan for Fit sportprogram számomra nem nagy változás, mert általában heti öt alkalommal járok sportolni. Az állóképességi edzés és az izomépítés után jutalmat kerestem. Életemben először magam készítettem csokoládét. Természetesen nincs összehasonlítás az igazi tejcsokoládéval, de a vegán változat gyorsan elkészül, és meglepő módon nagyon jó íze van.
A folyamatos tervezés mellett ott van a Hildmann Attila által ajánlott koffein megvonás is. A reggeli kávéhiány megnehezítette a koncentrálást munka közben, és nem volt különösebben jó kedvem. Az elegendő reggeli és ebéd ellenére gyengének éreztem magam. De ki akartam tartani, mert a kihívás elején elhatároztam: "Egész, vagy egyáltalán nem" - vagyis Vegan for Fit méreganyagok, például koffein nélkül. A méreganyagokat kerülni kell, hogy ne terheljék feleslegesen a testet. Amikor este találkoztam barátaimmal, nem tudtam tovább visszatartani, és habosított szójatejjel töltött kávéval kedveskedtem - még Münchenben is gond, mert nem olyan könnyű megtalálni a szójatejet kínáló kávézót.
5. - 7. nap
Sajnos a frusztráció még nem múlt el, mert a táplálkozás, a munka és a sportprogramok szervezése továbbra is problémákat okoz. Hétvégén finom és szórakoztató ügy volt, de hétfő óta fáradt voltam, stresszes voltam, rossz kedvem volt, és már nem tudtam koncentrálni. A fárasztó elmúlt napok kárpótlásaként egy finom vegán desszertvel kedveskedtem.
Szerencsére másnap túlléptem az első vegán alacsony szintemen, és határozottan sokkal jobban érzem magam, mint az előző napokkal. Ennek valószínűleg az az oka, hogy jobban megtervezem az étkezésemet, és most már tudom, mikor és mennyit kell ennem, hogy elegendő energiám legyen a napra. Még akkor is, amikor este edzőterembe megyek, végre újra van elég erőm az edzéshez. Még a parkban való kocogás is újra működik. Máris szembesülnöm kell egy "társadalmi helyzettel", amely előre fejfájást okozott nekem:
Egy jó barát egy másik városba költözik, és meghívta őket egy búcsúvacsorára. A kezdés 21 órakor volt, valójában túl késő ahhoz, hogy legyen mit ennem. Míg mindenki más finom koktélokat kortyolgatott, nekem azt mondták: se alkohol, se kávé, se üdítő. Tehát ott ültem a zöld tea mellett, míg a többiek nem csak ízletes italokat, hanem jó (sajtot tartalmazó) ételeket is kényeztettek. (Ami a sajtot illeti: nagyon hiányzik a sajt. Számos ételhez megtalálható finom vegán helyettesítő, de a mandulapüréből készült álsajt egyszerűen nem kerül az igazi sajt közelébe) sem olyan rossz, mint várták. Először azt hittem volna, hogy engem jobban zavar, ha mellette ülök, míg a többiek ehetnek, amit csak akarnak. Végül viszonylag könnyű volt megtenni anélkül, hogy még mindig jól telített voltam vegán carbonara-cukkini-spagettim.
8. - 9. nap
A "Vegan For Fit Challenge" utolsó két napja igazi kihívást jelentett: Egy barátom megünnepelte leánybúcsúját, és számomra az evéstől való tartózkodás kérdése volt. A menüben gyümölcs, dió és saláta szerepelt. Sem az idő, sem a megfelelő étterem nem volt sokkal változatosabb. A Bodeni-tavon ünnepeltünk, ahol a hagyományos konyha otthon van. Ilyen helyzetekben azt veszem észre, hogy a vegán és az alacsony kalóriatartalmú konyha társadalmilag nem túl elfogadható. Hihetetlen, hogy a mindennapi élet mennyire forog az ételek és italok körül. Mindezekben a helyzetekben mindig olyan vicc, amely azt mondja, hogy "Nem, ezt nem ehetem", nem túl kellemes. Nem is beszélve arról a szánalmas pillantásról, amelyet akkor kapsz, amikor egy marék diót tartasz, és nézed a többieket. Nem olyan egyszerű. Ennek ellenére a hétvége szép volt. És mivel a Bodeni-tavon voltunk, sokat tudtam úszni, és folyamatosan mozgásban voltam. Szerencsére az első napok után megjutalmazták erőfeszítéseimet: a bőröm sokkal jobb, és nem sminkelek többet, és már kilót is lefogytam. Ez arra ösztönöz, hogy folytassam.
10-13
Ma sokkal jobban érzem magam, és újra motiváltabb vagyok. A vegán receptek kipróbálása és elkészítése egyre szórakoztatóbbá válik, és egyre jobbá válok a sportprogrammal, amely fitnesz gyakorlatokból és táncokból áll. Különösen a fogyás motivál a folytatásra. Egy dolog azonban nagyon sújt: őrülten vágyom valami egészségtelen dologra. Nem számít, hogy fagyi vagy pizza, most vágyakozom. Különösen a vacsoránál nehezen tudok állati eredetű termékek nélkül enni, mert egyszerűen nem akarok sikereket elérni az ételekkel. Nagyon szórakoztató főzni Hildmann Attila receptjeit, de sajnos még mindig hiányzik egy igazi kulináris ízrobbanás.
14. nap
Míg a kihívás első hetében gyorsan észleltem az arcbőr javulását és lefogyott egy kiló súlyom, az idő felénél az volt az érzésem, hogy minden stagnál. Ez elég demotiváló volt. Dagadtnak éreztem magam, fájt a gyomrom is, és úgy tűnt, hogy nem vagyok jóban a vegán ételekkel.
15-16
Ma a kihívás felénél túlléptem, meg kell ünnepelni. Ezért mertem először vegán süteményt liszt nélkül, és meg akartam győzni nemcsak magam, hanem a családom is. A torta nagyon ízletesnek tűnt, és az elkészítése meglepően gyors és egyszerű volt. Ami az ízkomponenset illeti, ez azonban sok kívánnivalót hagyott maga után.
A zselatin zöldségpótlójaként agar-agart használtam - meglehetősen erős saját ízzel. Ezért végül az egész vegán joghurt keverék csak ízlett. Ezzel a tortával igazán nem tudtam meggyőzni a kritikusokat új életmódomról. A tortát mégis szeretném kipróbálni. Ezúttal módosítok néhány dolgot a recepten.
A tartalom megtekintéséhez kérjük, fogadja el a sütiket.
17-18
Ma volt az a nap, vétkeztem. Miután hetekig nagyon forró volt, és egyre finomabb fagylaltra vágytam, csak annak kellett lennie: "Ice Coffee Frappe" -vel kedveskedtem. A vegán játékszabályok szerint ez nem teljesen megengedett, de legalább szójatejjel rendeltem az italt, és a zúzott jég miatt a nyári ital nagyrészt vízből áll. Ennek ellenére a kávépor sok cukrot tartalmaz. E kis csúsztatás után annál motiváltabban végigvettem a sportprogramomat. A fitneszstúdió mellett most felfedeztem magamnak egy "Tae Bo Cardio Workout" -t is, ahol valóban edzhetsz és csökkenthetsz minden agressziót.
19-20. Nap
A "Vegan for Fit" program egyre könnyebb számomra, a konyhában hajlandóbb vagyok kísérletezni, és most már nemcsak tudom, mely ételeket szeretem, hanem azt is, hogy a szervezetemnek mely tápanyagokra van szüksége. Ennek ellenére egyre inkább vádli- és lábgörcsökkel kell megküzdenem, amit elsősorban az étrend változásának tulajdonítok. Hiszen már nem tudok olyan változatosan enni, mint általában. Ha lenne időm egyesével elkészíteni a recepteket Hildmann Attila könyvéből, akkor minden fontos tápanyaggal biztosan ellátnék. Mindennapjaim azonban másképp néznek ki: Amikor gyorsnak kell lennie, gyakran csak salátát vagy gyümölcsöt ragadok szójajoghurttal. A görcsök mellett gyakran szédüléssel és gyomorfájással is küzdök. Még sportolás közben sem mennek a dolgok a tervek szerint, főleg futás és kerékpározás közben, gyorsan megégnek az izmaim. Szerencsére a kihívás alatt már megszoktam ezeket a hullámvölgyeket, és remélem, hogy hamarosan jobban leszek.
21-22
A harmadik hét már a végéhez közeledik, és már csak 7 nap van hátra - akkor befejeztem a vegán kísérletet. A borjúgörcs a múlté, egy barátom egy vegán fogkrémet ajánlott B12-vitaminnal. Magnéziumot és vas tablettát is szedtem, és azóta tünetmentes vagyok. Engem azonban egyre jobban idegesít, hogy a kihívás olyan rosszul integrálható a mindennapjaimba. Szívesen elmennék a barátaimmal újra egy kávézóba vagy étterembe anélkül, hogy aggódnék, mit eszek vagy iszok. Ezenkívül egyre több sóvárgás sújt engem, de még mindig jól tudom irányítani őket. A hétvégén valami jót tettem magamnak egy vegán palacsintás reggelivel.
A tartalom megtekintéséhez kérjük, fogadja el a sütiket.
23-25
Jelenleg nincs igazán sok jelentés. Most nagyon jól alkalmazkodtam a vegán életmódhoz. Csak a 4. héten nem tudtam megszokni a szoros sportprogramot a tűzhelyen időigényes kulináris kísérletekkel kombinálva.
26-29
A vegán végső spurt nekem nagyon könnyű volt. Nagyon szerettem új recepteket kipróbálni és ételeket kitalálni. Egyre több ízletes variációt fedeztem fel, például ezt a cukkini-sárgarépa-spagetti, amit szobatársaimmal főztem. Ami pedig a sportprogramot illeti, a kihívás vége felé többször kellett legyőznöm a gyengébb énemet.
30. nap
Ma van a "Vegan for Fit" kihívás utolsó napja, és igazán büszke vagyok magamra, hogy ilyen következetesen ragaszkodtam hozzá. Nehéz volt ilyen radikális változásokat végrehajtanom az étrendemben és a mindennapi életemben. Minél boldogabb vagyok most, amikor mindent magam mögött tudok. A méregtelenítés során megtanulsz meghaladni önmagadon. Személy szerint soha nem gondoltam volna, hogy 30 napig képes vagyok végrehajtani a kihívás összes követelményét.
Következtetésem:
A kihívás vége után 3,5 kg-ot fogytam és sokkal egészségesebb bőrre számíthatok. Étkezési szokásaim is jobbra változtak. Este sokat ettem, a kihívás miatt megszoktam, hogy reggel nagyot reggelizek. Hildmann Attila vegán reggeli receptjei megtelnek és nagyon finomak. Más ételekkel voltak problémáim. A legjobb példa: a cékla tofutorony, ami annyira nem tetszett. Másrészt szerettem édesítőszerként használni az agave szirupot és a vaníliát, és ezt is szeretném megtartani. Sportilag is szeretnék a labdán maradni, ez segít kikapcsolni és kiegyensúlyozottabbnak érzem magam. Azt tervezem, hogy hetente 3-4 alkalommal elmegyek edzőterembe vagy táncolok.
Sajnos a vegán kihíváson keresztül nem tudtam kordában tartani a gyomorproblémáimat, és a borjakban és a lábakban többször is görcsök voltak. Ennek oka valószínűleg a fontos tápanyagok hiánya volt. Emellett rendkívül nehéz az önkísérleteket beépíteni a mindennapi életbe, amikor Ön dolgozik. Nem is beszélve a társadalmi elem hiányáról. Személy szerint szívesen találkozom barátaimmal kávézni vagy vacsorázni. Az volt a legnehezebb számomra, hogy ezt 30 napig nem tudtam megtenni.
Fotószerkesztőnk, Claudia Herold véget vetett - gyümölcsjoghurttal, a szomszédos ázsiai bolt curryjével és üdítőivel. Végül is nyolc hétig abbahagyta az összes cukrot tartalmazó ételt. Kitartott? Jelentését itt olvashatja el