Koreai gasztronómia marhahúsleves rizzsel janggukbap A Koreai Köztársaság hivatalos honlapja
Híroldalak
Kultúra
A koreai konyhában sok étel levesben vagy húslevesben főtt rizzsel készül.
Mindegyikre hivatkozhatunk tang ban (탕반, 湯 飯) vagy janggukbap általános nevekkel.
Gyakran mondják, hogy ezerféle rizsleves létezik, mert a rizs és a leves mindenütt jelen van a koreai asztalokon. Az emberek ugyanis általában a levest, majd a rizst fogyasztják. Ellenkező esetben elfojthatják a forró ragacsos rizst.
Ez a múltbeli élelmiszerhiánynak is köszönhető. Mivel az embereknek nem volt mindig elegendő enni minden közvetlen családtagjuk számára, közösen kellett rizst és levest főzniük, hogy minél több embert meg tudjanak etetni. Egyesek szerint a janggukbap egyszerűen népszerűvé vált a piacokon, vidéken, mivel kényelmes és gyors étkezés.
A klasszikus koreai étkezés általában rizst, levest és különféle köreteket tartalmaz. A janggukbap esetében a rizsleveshez kimchi, köztük kkakdugi (kockára vágott retek kimchi) és apróra vágott zöldhagyma tartozik. Egyszerű és gazdaságos, a janggukbap-ot mindenki nagyra értékeli. Melege megnyugtatja az emberek testét és elméjét, és segít elviselni a tél keménységét.
A Janggukbap levesben főtt rizsből készül. Ízlés szerint hozzáadhat zöldhagymát, sót vagy pirospaprikát.
** Hozzávalók
300 gramm (1 csésze és 2/3) rizs
400 ml (2 csésze) víz
Húsleves:
200 gramm marhahús, mell vagy szár
200 gramm retek
2,4 liter (12 csésze) víz
80 gramm rehidratált sas páfrány
80 gramm hámozott harangvirág gyökér
4 gramm (1 teáskanál) só
150 gramm mung babcsíra
100 ml (1/2 csésze) víz
1 gramm (1/4 teáskanál) só
13 gramm (1 evőkanál) olaj