Kórházi táplálék Berlinben Ez nemcsak egészségtelen, hanem egyenesen mérgező rbb24
2014.01.14 06:04
A kórházi táplálék mindenekelőtt gyakran pontosan olyan, amilyennek elképzeled: nyájas, túlfőzött, vitaminok nélkül. Nem csoda, ha megnézzük, mennyi pénzt költenek rá. Írta: Helena Daehler és Marcel Trocoli-Castro
Túlfőtt tészta, kevés friss zöldség és gyümölcs és mindenekelőtt: alig van íze. Ezt szokták mondani az emberek a kórházi táplálékról. De egészségtelen is?
Egy véletlenszerűen kiválasztott berlini klinikán találkozunk egy rákbeteggel, aki megmutatja, mit ebédel: csirkét sárgarépával és burgonyával. A 70 éves férfi két hete szenved ételtől a klinikán, túl gyakran túlfőtt és nem jó íze van. Mivel nemrégiben megműtötték, sürgősen szüksége van folsavra, azaz B9-vitaminra - ez jó a sebgyógyulásra. Ezenkívül a lábadozás során sok vitaminra van szüksége. Betegsége, különösen az E-vitamin miatt megengedett, hogy mintákat vegyünk az ételből, és elemzés céljából egy élelmiszer-kémiai laboratóriumba vigyük.
többet a témáról
Az általános iskoláknak és a börtönöknek több bioélelmiszert kell beszerezniük
A vitaminokat nem lehet kimutatni
A minta eredményei tizenkét nap elteltével állnak rendelkezésre. Az A-, C-, D- és E-vitamin mért értékei mind észrevehetetlen tartományban voltak. Csak a B9-vitamin - folsav - jelent meg a statisztikában. Bár hiányzik a vitaminok, az étkezésenkénti ajánlott sótartalom sokszorosára túlléphető. Sabine Schäfer, a táplálkozási orvoslás szakembere az alábbiak szerint foglalja össze az értékeket: "Nem csak egészségtelen, hanem egyenesen mérgező és nem táplál minket." A táplálkozási szakember ajánlása: Hagyja, hogy a rokonok főzzenek, és adják vissza a kórház ételeit.
A minőségi előírások nem kötelezőek
A német táplálkozási társaság (DGE) kidolgozta a kórházi élelmiszerekre vonatkozó minőségi előírásokat. Ennek megfelelően a zöldségeknek és a gyümölcsöknek naponta többször, a halaknak pedig hetente kétszer kell szerepelniük az étlapon. De ezek csak ajánlások, a végrehajtás egyelőre sem állami, sem szövetségi szinten nem kötelező. A mintegy 2000 németországi kórház mindössze négy százalékát igazolta a DGE. Berlinben csak egy van: a lichtenbergi Elisabeth Herzberge evangélikus kórház királynője.
Érdekes is
Rehabilitációs Vita Cottbusban
Megnyílt az első túlsúlyos gyermekek ambulanciája
A kórházak folyamatosan spórolnak
A Német Kórházi Intézet új tanulmánya azt mutatja, hogy a klinikák egyre kevesebb pénzt költenek ételre. Átlagosan 2018-ban volt - ezek a legfrissebb adatok - napi 3,84 euró és beteg. 2005-ben 4,45 euró volt. A kórházi étkezés tényleges költségei csökkennek, és így elmaradnak az általános költségtrendtől.
"A kórházak nehéz pénzügyi keretfeltételei különösen keményen sújtják a konyhákat" - mondja Karl Blum, a kutatási részleg vezetője. A kórházaknak csak egyharmada szeretne befektetni a következő három évben. "A kórház egyéb költségeihez képest a konyha nem az elsődleges prioritás" - mondja Blum, és ezért felszólít a kórházi konyhák beruházási hátralékának csökkentésére.
Kolbászgulyás a mediterrán étrend helyett
Egy orvos, aki egy nagy berlini klinikán dolgozik és névtelen akar maradni, elítéli az egészségügyi rendszert. Az orvos szempontjából a kórházi étel alig igazolható, főleg, hogy az étrendi ajánlások és az étkezések a mindennapi kórházi életben nagyon eltérőek.
"Az úgynevezett mediterrán étrendet ajánljuk a betegek számára. Növényi alapú, sok növényi zsiradékot, teljes kiőrlésű gabonaféléket, alacsony zsírtartalmú húst tartalmaz - és a kórházban a betegek kolbászgulyást vagy rizspudingot kapnak, ami teljesen ellentmond az étrendi ajánlásoknak."
Az orvos még tovább megy, és azt mondja: "Mindig az az érzésem, hogy ha mindennap ettem ezt az ételt, rosszul lettem volna. Ha most azt képzelem, hogy már beteg vagyok és meg akarok gyógyulni, akkor ezt az ételt nem hasznos, éppen ellenkezőleg. "
Adás: ARD-Mittagsmagazin, 2020. január 14., 13 óra.
Közreműködik: Helena Daehler és Marcel Trocoli-Castro
Videó | A fogorvos felkeresése a koronai időkben
"Az egészséges szájnyálkahártya véd a koronavírusok ellen"
Helyszín Berlinben és Brandenburgban
Emberek százai nincsenek tisztában a HIV-fertőzésükkel
Interjú | A Karagiannidis intenzív nyilvántartás vezetője