Koriander - előnyök és felhasználások
Koriander - olyan növény, amely a gyakran használt fűszerek listáján szerepel. Ezenkívül gyógyászati tulajdonságokkal és számos egészségügyi előnnyel jár. Itt vannak azok.
Tartalom:
Mi a koriander?
koriander (Coriandrum sativum) a petrezselyemmel egy családba tartozó egynyári növény. Szárított gyümölcseit és magjait számos étel ízesítésére használják.
Minden bizonnyal az egyik legrégebbi ismert fűszer, és legalább 7000 éve használják. Koriander magok szeszes italok lepárlásához használják, és a belga sör gyakori alkotóeleme. Számos konyha alapvető összetevője, beleértve az indiai egzotikus recepteket és a közel-keleti aromás ételeket.
Az egyiptomiak Kr.e. 1550 óta használják. Az ókori rómaiak köménnyel és ecettel együtt húskonzerválószerként használták. A középkorban szerelmi főzeteikhez adták, és az ókori görögök is termesztették a növényt, és parfümök gyártásához használták.
Táplálkozási összetétel
A koriander gazdag rost, magnézium, mangán, fehérje és vas, ami előnyös az egészségre. 11 féle illóolajat és 6 féle savat tartalmaz, beleértve az aszkorbinsavat vagy C-vitamin.
Körülbelül 1% illékony olajokat, hatóanyagokat tartalmaz. A korianderolaj halványsárga vagy színtelen, sajátos korianderszagú és aromás ízű. A gyümölcsök almasavat, tanninokat és néhány zsírt is tartalmaznak.
cineole - az illóolajok 11 komponensének egyike - valamint a linolsav is jelen van a korianderben. Reumaellenes és antiarthritikus tulajdonságokkal rendelkeznek, segítenek csökkenteni e két betegség okozta duzzanatot. Hatékony lehet a vizeletürítés kiváltásában, hogy a felesleges vizet felszabadítsa a testből.
Milyen íze van?
A koriandermag kellemes virágaromájú. Az aromája nagyon jól illik a köményhez, és sok recept egyenlő mennyiségben tartalmazza a két fűszert. A növény leveleinek és az érlelt magoknak teljesen más az íze, és nem pótolhatók.
Amint megismeri a koriander használatát, észreveszi, hogy a végső ízt nagymértékben befolyásolja az elkészítés módja. Összességében ennek a sokoldalú fűszernek az aromája válik annál mélyebbé, minél jobban főzik.
előnyöket
Általában a gyógynövényeknek és a fűszereknek számos egészségügyi előnyük van. A fő előnyök:
Segít az emésztésben
Az olyan összetevők, mint a borneol és a linalool, elősegítik az emésztést, az optimális májműködést és a bél egészségét, mert antibakteriális hatásúak. Használható a megelőzésben hányinger, hányás és gyomorpanaszok. Az illóolajok gazdag aromája miatt a koriander elősegíti az enzimek és az emésztőrendszer megfelelő leválasztását a gyomorból. Így serkenti az emésztést és a bél perisztaltikáját. A csökkentésben is hasznos az anorexia tünetei. Tanulmányok kimutatták, hogy a diszpepszia (emésztési zavar) csökken, ha a koriandert rendszeresen adják az étrendhez. A fejlődésben veszélyeztetett kisgyermekek számára görcsök A hasi, kis mennyiségű koriander étrendjükben gyorsan megoldhatja a problémát.
Koriander menstruációs rendellenességek esetén
A koriander természetes stimuláns, és segíthet az endokrin mirigyek megfelelő szekréciójának szabályozásában, és ez a hormonális hatás azt jelenti, hogy segít a menstruációs ciklusok szabályozása és úgy gondolják, hogy csökkenti a menstruáció során járó fájdalmat.
Koriander a szem egészségéért
A koriander gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban, amelyek mindegyike hasznos lehet a látási problémák, a makula degeneráció megelőzésében és a szem stresszének csökkentésében. A levelekben béta-karotint is tartalmaz, amely megakadályozza számos más, a szemet érintő betegséget, és akár meg is fordíthatja a látás idős betegeknél.
A koriander szintén nagyon jó fertőtlenítőszer, és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédhetnek olyan fertőző betegségektől, mint pl. kötőhártya-gyulladás. A korianderolajat számos szemápolási termék előállítására használják.
A koriander és a száj egészsége
citronellol, a koriander illóolajok alkotóeleme, kiváló antiszeptikus. Ezenkívül más komponenseknek antimikrobiális hatásuk van, amelyek támogatják a szájban lévő sebek és fekélyek gyógyulását. Segítenek felgyorsítani a fekélyek gyógyulási folyamatát, és megakadályozzák őket is rossz lehelet. Bár a koriandert nem használják természetes gyógymódokban, sokféle fogkrémben gyakran használják antiszeptikus komponensként.
Antiallergiás tulajdonságok
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ez a fűszer erős antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik a kellemetlen hatásokat szezonális allergia és nátha. Olaja a növényekkel, rovarokkal, ételekkel és más allergiát okozó anyagokkal való érintkezés okozta allergiás reakciók csökkentésére is használható. Belsőleg megakadályozhatja az anafilaxiát, a csalánkiütést és a torok duzzanatát.
Védelem a szalmonella ellen
A szalmonella a világ egyik legveszélyesebb oka az étkezés által okozott megbetegedéseknek, ezért nagyon fontos minden természetes módja annak megvédésére. A koriander szokatlanul magas dodecenal, természetes vegyület, amely természetes antibiotikumként használható.
Javítja a csontok egészségét
A koriander kalciumforrás. A korianderben található kalcium és más esszenciális ásványi anyagok a csontregeneráció és a csontok egészségének szerves elemei, és védelmet nyújtanak a csontok ellen csontritkulás. A koriander segíthet egészséges és erős csontokban tartani.
Ellenőrzi a cukorbetegséget
A koriander endokrin mirigyekre gyakorolt stimuláló hatása miatt az inzulinszekréció fokozódik a hasnyálmirigyben, és ezután növeli az inzulin szintjét a vérben. Ez szabályozza a cukor megfelelő asszimilációját és felszívódását, és csökkenti a vércukorszintet. Ez a tulajdonság rendkívül előnyös a cukorbetegségben és más kapcsolódó állapotokban szenvedő betegek számára. Segíthet csökkenteni a veszélyes rohamok kockázatát.
Egyéb előnyök
- csökkenti a fájdalmat és a gyulladást - fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása lehet, a koriandermagok pedig gyulladáscsökkentő szerekben alkalmazhatók;
- antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik a karotinoidok miatt - így csökkentheti számos betegség, köztük sok rák és szembetegség kockázatát, de további vizsgálatokra van szükség;
- gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik - koriander illóolaj védhet a gombás fertőzések ellen;
- természetes tartósítószer - a magas antioxidáns-tartalom miatt a korianderlevelekből kivont olaj gátolhatja az oxidációt, ha más élelmiszerekhez adják, késlelteti vagy megakadályozza a károsodást;
- A koriandersavak nagyon hatékonyak lehetnek a koleszterina vérből csökkenti a rossz LDL-koleszterin lerakódásának szintjét az artériák és a vénák belső falain, ami súlyos szív- és érrendszeri betegségekhez, például szívrohamhoz, érelmeszesedéshez és szélütéshez vezethet;
- Természetes afrodiziákumnak tekintik, és hagyományosan más növényekkel kombinálva széles körben használják a libidó fokozására.
használ
A koriandermagokat használat előtt általában megpirítják és őrlik; különben kemény állagúak lehetnek rágáskor. Számos ételben használják, például egzotikus receptekben és egyes pékárukban.
Általában használják őket koriander levelek. A koriander felhasználásának leggyakoribb módja kulináris fűszer. Általában szószokban és ázsiai konyhában használják. Az egész magot őrlés előtt gyakran megsütik. A kulináris felhasználás mellett számos gyógyászati készítmény létezik a koriandermagokra. Különböző szerekben alkalmazhatók menstruációs görcsök, ízületi fájdalmak és fejfájás esetén.
Koriander tea is fogyasztható - amelyet infúzióval készítenek el, és naponta 2-3 alkalommal fogyasztható. A koriander ajánlott adagja 2,5 - 5 g. A koriander gyökerei szintén ehetők, és ázsiai konyhában használják őket.
A koriander kiválasztása
Válasszon zöld levelű és szárú koriandert. Kerülje a koriandert, amelynek sárga vagy száraz levele van, fekete foltokkal vagy egyéb látható sérüléssel. A koriandernek édes és friss illatúnak kell lennie, nem kellemetlen.
Lehetséges kockázatok
A koriander allergén lehet, és mivel gyakran használják más fűszerekkel együtt, nehéz kimutatni. A fűszerek családjába tartozik, amelyek köményt, édesköményt és zellert tartalmaznak, amelyek mindegyike allergiás reakciókban vesz részt az elmúlt években.