Korlátozzuk-e a húsokat és felvágottakat étrendünkben L Humanité

Szemtől szemben Solveig Darrigo-Dartinet (1) dietetikus-táplálkozási és Yves-Marie Le Bourdonnec (2) kézműves hentes között

Általában a hús fogyasztása veszélyes az emberi egészségre ?

Yves-Marie Le Bourdonnec Inkább azt mondanám, hogy nem a hússal való kapcsolatunk gondolkodása és megváltoztatása veszélyes az egészségre és a bolygóra! Ez a hús, amelyet talán naponta kétszer fogyasztok, honnan származik? Ki készítette, ki készítette, főzte? A húsfogyasztásnak jelentéssel kell bírnia, és a hozzám hasonló szakembereknek, akiknek ez a munkájuk, kézművesek, tanácsadók, minőségi őrzők szerepét kell betöltenie. Szeretnénk jobban rendezni a tányérunkat? Kezdjük az ágazat átszervezésével, a képzéssel és a fogyasztókkal való kommunikációval !

Hangsúlyozni kell az elfogyasztott húsok, még a húsdarabok változatosságának hiányát is. A marhahús és a grillezhető darabok (amelyek gyorsan elkészülnek) népszerűbbek, mint más húsok, amelyek főzése hosszabb ideig tart (úgynevezett 2. kategória). A hét folyamán azonban kívánatos lenne, hogy ne csak a marhahús, a sertés, a bárány, hanem a baromfi és az egyéb fehérjeforrások, például a hal, a tenger gyümölcsei és a tojás is változzon (olcsó fehérje, amely referenciaként szolgál a táplálkozásban).

---