Körte visszatért Jan Blade gyümölcsprofilozónak köszönhetően
2018.10.08 · Egyszer több mint 1000féle körte volt; ma még ennek sem a negyede. Látogatás valakihez, aki szenvedélyesen változtat ezen.
W. Németországban kevesen nézik ugyanolyan tudatosan a „párizsi grófnőt”, a „finomakat Charneux-ból”, „Josefine von Mecheln” és más fajtájú embereket, mint Jan Bade. A körte a szenvedélye. A szilárd gyümölcsök egyenesen individualisták, Bade pedig körte profilozó. "Alig van olyan gyümölcs, amely annyira egyedi lenne, és olyan különféle ízeket kínálna, mint egy körte" - lelkesedik, kivéve egyet egy kosárból, és feltartva.
Szinte szeretettel forgatja a kezében, és alaposan felülről lefelé néz. Németország egész területéről küldik neki, hogy meg tudja határozni a típusukat. De ez önmagában gyakran nem elég - magyarázza. Jobb látni az egész fát. Ezenkívül a körte törékeny és gyakran csak a postai utat éli túl. Ezek a legjobb állapotban vannak itt, a mai „fajta-meghatározó értekezlet” résztvevője magával hozta őket. „Ez egy„ Finom a Charneux-tól ”- magyarázza Bade - a húsz asztali körte egyike, amelyet még mindig megtalálhat a szupermarketben. Ezután enyhén édes aromával teljesen megolvadhat.
Az asztali körtének általában szedés után kell raktárban érlelődnie, amíg "megolvadnak", vagyis a szájban kialakul teljes ízük. „Ez a gyümölcs gyümölcs csak akkor fejleszti aromáját, amikor a pontig megérett. Legtöbbször enyhén benyomhatja a fogantyút, és a lé csorog az állán, amikor beleharap ”- lelkesedik Jens Meyer, aki ezúttal Bade-nek segít előadásával. Az emberek Németország egész területéről jöttek, hogy tanuljanak kettejüktől, vagy hogy meghatározzák saját fajtáikat. Arboristák, természetvédelmi tisztviselők, mezőgazdasági termelők, magánszemélyek vagy a gyümölcs iránt gyengékkel rendelkező emberek.
Jan Bade széles körű szemináriumokon közvetíti a "körte iránti vágyat" az észak-hesseni Kaufungenben található "gyümölcsgyárában". A niederkaufungeni közösségen belül négytagú kollektívájával mintegy 700 különféle fajtájú gyümölcsfát termeszt, természetesen főleg körtét. Pomológusként, azaz gyümölcstermesztés szakértőjeként a gyümölcsökkel kapcsolatos dolgokkal foglalkozik, a fák ültetésétől, finomításától, tárolásától és metszésétől a rétek karbantartásáig. "A fiatal fákat minden évben kivágják, hogy új hajtások jöjjenek, új virágokért és friss gyümölcsért" - magyarázza Bade a lelkes közönségnek. Az új fák finomításához rizst, azaz fiatal ágakat vág, jó talajréteget képez talajtakarással, amely szerves anyag és komposzt, hogy a gyökerek jól érezzék magukat.
A hét gyümölcsös, amelyet Bade művel, szétszórva található a gyümölcsgyárban. A következő, a „Rehbein” öt perc sétára található az önkormányzattól. Ez a rét a fiatal fiatalokkal, mintegy 150 kisebb körtefa és néhány más gyümölcsfa. Egyfajta kísérleti laboratórium. Itt Bade a vágással és a befejezéssel próbálja megtudni, hogyan működik a gyümölcsoptimalizálás, hasonlóan ahhoz, ahogy egy borász a borával dolgozik. Természetesen a dolgok nem mindig mennek zökkenőmentesen. Néhány fának, az érzékenyebbeknek levelei fekete színűek: „Ez egy új jelenség, körülbelül három-négy éve intenzívebb a napsugárzás. Néhány fa leégett ”- magyarázza Bade. A münsteri Martin szeminárium résztvevője hozzáteszi: "A kérgén is leég a nap. Láthatja nagy paneleken, amelyek aztán elszakadnak. "
Most mindenki úgy beszél a boltban, mintha elengedné. A levéltetvektől kezdve a körte epe szúnyogokon és más kártevőkön át a varasodásig terjed, ha a szél el van zárva. Hihetetlen, hogy mi történhet egy körtével. Ezek még fiatalok és kifinomultak. Gyakorlati okokból a fákat kényelmes szedési magasságban nevelik a profitgazdaságban. A finomítatlan régi fajták 12 méter magasra nőttek. Az oltott fák gyökerei laposabbak, és a fa nincs olyan mélyen és szilárdan rögzítve a földhöz. Így a fák kicsiek maradnak. Finom érzés egy gyümölcsös közepén állni, ahol a fák alig nagyobbak, mint te - mondja az egyik résztvevő, és gyümölcsért nyúl.
Bade már gyermekkorában is lelkesen lelte a gyümölcsöket, pontosabban inkább a nagyapja kertjének almafáiban lógott. "A nagypapám mindig elmondta, hogy melyik fajtákról van szó, és hogyan tudom felismerni őket" - mondja Bade. Harmincéves korában két mentort talált, akik mindent megtanítottak az almára. Bade Hamburgból a Kassel melletti önkormányzatba költözött, és gondoskodott a gyümölcsellátásról. Bérbe adta első gyümölcsösét mintegy hatvan almával és néhány ismeretlen körtefával. „Megkérdeztem magamtól, hogy milyen fajták ezek, és elkezdtem azonosítani őket. Körülbelül húsz évvel ezelőtt így találkoztam körtével. "
Először fánként meditált, ahogy mondja. El kellene mondanod neki a nevét. Ezután "minősítette" őket, vagyis szisztematikusan rögzítette mindazt, ami a meghatározáshoz szükséges volt, például a levél vagy a virág jellemzőit, a növekedést, a tartást, a szárakat és egyebeket. Amikor megtalálta, amit keresett, boldogan osztotta be családjaikba. Most ezt működteti országszerte. Bade kiváló körte profilozóként az év harmadán át Európában utazik, hogy más pomológusokkal egyeztessen. Hasonló gondolkodású emberekkel szervezte meg a "Pomologen-Verein e.V." Meyerrel együtt most létrehozott egy katalógust 570 körtefajtával és 1200 almafajtával, egy adatbázist az értékes gyümölcsös genetikai anyagok megőrzéséhez, és valódi referencia-munkát készített az alma- és körte rajongók számára.
A két gyümölcsbarát támogatja a decentralizált német gyümölcsgenebankot, a DGO-t is. Az egykor katalogizált több mint 1000 körtefajtából ma csak 210 élő fajta szerepel ott. Sajnos a második világháború után rengeteg adat veszett el. Az öreg fákban még mindig sokféle faj fordul elő az egész tájon, de név szerint nem azonosítják őket. Leginkább a különféle fajták magángyűjteményeiben szunnyad. Bade néha segítséget kap a szemináriumok résztvevőitől. Guntram, brémai levéltáros a közelmúltban talált egy régi lübecki nyilvántartást egy strasbourgi állami levéltárban található öreg faiskolából.
A körtéket nem mindig ugyanazoknak hívják, például a „Delicious from Charneux”, amely a belga Charneux-ból származik. Franciaországban felfedezője, Martin-Joseph Legipont vezetéknevén ismert, Észak-Németországban „polgármesteri körtének” hívják - a menny tudja miért. Ismernie kell a különböző neveket, mondja Bade: „Ha nem tudom, hogy hívják a fajtát, akkor általában nem szerepel faiskola az értékesítési programjában, és nem ültetnek a fajtából fiatal fákat. Az öreg fák hamarosan elpusztulnak, és ezért évről évre újabb fajták tűnnek el ”- mondja az aggódó szakember.
A méhek még mindig a legtöbb körtefa virágán élvezik magukat. A beporzással vannak elfoglalva. A virágok 10–12 magból álló gyümölcsökké válnak. Az atommagokban a genetikai információ mindig más és más. Ezekből az egyedi darabokból mindig teljesen új fák jönnek létre új gyümölcsökkel. A változatosság megőrzése érdekében extra finomítania kell a fákat. Ebből egy új „Finom Charneux-ból”, „Párizs grófnője” vagy más ínyenc gyümölcs nő ki. Ezután újra finomíthatja ezt a körtét, akár többször is; akkor egy fán különböző fajták nőnek.