Kóser definíció, mit jelent a kóser, mi a kóser étel

Kompetens, bizalmas és biztonságos,
A BIR az Ön megbízható partnere az ipari kóser tanúsításban

Kóser diéta szabályai és szabályozása

1. Bemutatkozás

Az vagy, amit megeszel
Kóser „megszokott és egyben idegen szó: szigorú szabályokra és vallási előírásokra gondolunk.” Kashrut, a kóser (kaszér) törzsszóval élvezetre alkalmas vagy „tiszta” kifejezést jelent; ezért fogyasztásra alkalmas. Az újhéberben a "Kashrus" kóser gyökérből (vagy "Kascher") megfelelő és/vagy "tiszta" kifejezést jelent, garantálva ezzel a fogyasztás hasznosságát.

A törvények tartalmazzák a megengedett és tiltott élelmiszerekre vonatkozó összes jogszabályt. Ezeknek az étkezési szabályoknak több szempontja van. Minden szempontot sorra nézünk.

2.1 Hús és húskészítmények

2.2 Házi madár/Házi madár és madár termékek

Néhány madarat nem lehet megenni. Ez magában foglalja a sasokat, baglyokat, hattyúkat, pelikánokat, keselyűket és gólyákat, valamint azok fiókait és tengelykapcsolóit (3Móz. 11: 13–20).

Csak a hagyományosan kósernek tartott madarak - például liba, kacsa, csirke és pulyka - ehetnek.

2.3 Tejtermékek és tejtermékek

Állítólag minden kóser tejtermék a kóser állatoktól származik. Ezenkívül a piszkos szarvasmarhák és a hamis vadak teje tilos (például szamártej). A tejtermékek természetesen nem tartalmazhatnak kóser adalékanyagokat, húsételeket vagy húskészítményeket (például sokféle sajt állati zsírokkal készül).

Ezenkívül sok feldolgozott termék tartalmaz tejtermékek kis részeit, például tejsavót. Az élelmiszeripari termékek utasításai szerint az ilyen apró adalékanyagokat nem a csomagoláson kell megmagyarázni, de végül is a nem kóser termék visszatérhet. Különösen kenyérrel használják.

2.4 A tej és a hús szétválasztása

A Tóra ezt mondja: "Nem szabad forralni az anyja tejében a bakot" (2Móz 23: 19). Ebből a bölcsek arra következtettek, hogy a tej- és húskészítményeket nem szabad keverni. Nem csak nem főzzük együtt, de nem is ugyanazon az asztalon tálaljuk őket, és biztosan nem egy időben fogyasztjuk el őket. Ezt a szabályt szigorúan betartják egy zsidó házban; még a vizuálisan, de térben is gondosan „húsos” és „tejszerű” szétválasztott eszközök kezelése során is. A törvények szigorú betartásával és betartásával mindennapos szokássá válnak. A húsos és tejes ételek élvezete között a hagyományoktól függően hagyni kell egy ideig eltelt időt. Húsevés után hat-négy vagy egy órát kell várni, mielőtt elfogyasztaná a tejtermékeket. A tejtermékek elfogyasztása után általában egy órát vár, mielőtt húst eszik.

A kóser madarak tojásai ehetőek, amennyiben nem tartalmaznak vért. Ezért szokás a tojásokat egyedileg ellenőrizni.

Csak pikkelyes és uszonyos halakat szabad enni. Ide tartozik a tonhal, a lazac vagy a hering. A garnélarák, a rák, a kagyló, a homár és az egyéb tenger gyümölcsei tilosak.

2.7 Gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék

Minden termék, amely a földből, bokrokból és fákból származik, kóser. Azonban minden rovar és állat, amelynek sok a lába vagy nagyon rövid a lába, nem kóser. Nos, ellenőrizni kell az ilyen rovarokkal töltött zöldségeket, gyümölcsöket és egyéb termékeket, és el kell távolítani a rovarokat. Ezért azokat a zöldségeket, amelyekről ismert, hogy gyakran előfordulnak (pl. Karfiol), az elkészítésük előtt ellenőrizni kell.

2.8 Gyümölcs és növény

Különböző típusú keverék - Nem vethet kétféle magot egy mezőbe vagy egy szőlőbe. (Lev.19: 19/Dtn.22: 19) Tiltott gyümölcs - Az ültetést követő első három évben gyümölcsöt nem szabad fogyasztani. (Lev.19: 23) Új gabona - Semmi új gabona nem fogyasztható, és abból kenyeret nem lehet sütni, amíg Pesach második napján ómos árpát nem kínálnak fel (Lev. 23: 14).

2,9 Kóser bor

A zselatin, a kazein és az ökör vér elfogadhatatlan a kóser borászati folyamatban. Kizárólag egy gömbből származó baktériumok vagy kóser enzimek használhatók erjedéshez. A növények vagy a szőlő feldolgozásához használt összes elrendezést és edényt felügyeletkor meg kell tisztítani. Az üvegeket valószínűleg nem töltik meg.

Ezenkívül az összes feldolgozási lépést a Halacha (a zsidó vallási törvény) követelményeinek megfelelően kell végrehajtani. Például a szőlőskertben más szőlővel rendelkező gazdaság (az átkelés tilalma miatt) nem léphető át.

2,10 ital

Csak akkor kell inni a szőlőitalokat, ha azok kóser borprésből származnak, mivel ezeket gondos rabbinikus felügyelet mellett kell elkészíteni.

3.0 Végül

Az élelmiszeriparban bekövetkezett mélyreható változások és az a tény, hogy az élelmiszer-ellátás több mint 80% -a olyan élelmiszerekből áll, amelyeket teljesen felújítottak összetevőkkel, teljesen megváltoztatták a kóser tanúsítás játékszabályait. Ha az iparosítás csodálatos lehetőség, akkor minden bizonnyal a kóser termékkínálatról van szó, az ipari folyamatok könyörtelen előrehaladása és az összetevők összetettsége valódi kihívást jelent a kóser tanúsítási folyamat számára. Pontosan ezzel a kihívással néz szembe a BIR minden nap több mint ötven éves (felhalmozott) tapasztalattal az élelmiszer-technológiában.