Kóstolási tanácsok - Ibériai sonka Pata Negra bellota
Michel Ibanes, a La Maison du Jambon, a limousini Veyrac legjobb termékeit választja ki:
Serrano és ibériai sonka és makk táplált pácolt húsok és spanyol termékek közvetlenül 2 aragóniai üzletünkből 44200 Calamocha -Teruel - Spanyolország
Lépjen kapcsolatba velünk:
7, rue du Pont La Barre 87520 VEYRAC
Telefon: 06.30.03.13.47
Online áruházunk:
Hogyan lehet felismerni egy autentikus kézműves terméket egy ipari termékből
Mint gyakran, ez nem nyilvánvaló, és márkaépítést igényel az autentikus kézművesek részéről; az ipari szektorok gyakran érdekeltek a nyomon követhetőség bizonyos átláthatatlanságában, hogy az alacsonyabb ár miatt becsapják a fogyasztókat és termékeikre irányítsák őket (a termelési költségek szigorú minimumra csökkennek).
Maga a termék neve elengedhetetlen. A "Pata negra" nevű sonka egyáltalán nem garancia a minőségre. Legalább a „De Bellota” vagy akár az „Iberico de Bellota” megjelölést kell kísérnie.
A fent említett AOC vagy AOP tanúsítványok, ha azokat a címkén megemlítik, kiváló garanciát jelentenek a hitelességre és a minőségre.
Az érlelési időszak szintén ellenőrizendő kritérium (24 hónaptól 36 hónapig a legjobb alkatrészek esetében).
Az alkatrész jellege és súlya. A "Jamon" súlya általában 6,5 és 7 kg között van. Néhány gátlástalan kereskedő eladhatja Önnek a "paleta" -t (váll) a Jamon áráért (a paleta kevésbé húsos húsa és általában rövidebb érési ideje miatt 20-30% -kal olcsóbb). Tehát légy óvatos, még akkor is, ha a "paleta" is kiváló.
A termék eredete szintén alapvető kritérium, kizárva ezzel a csaló neveket.
KÓSTOLÓ TANÁCSOK
Mint egy nagyszerű bort, úgy egy nagyszerű sonkát is „kamrában” kell tálalni szobahőmérsékleten, hogy minden aromája feltáruljon. A megfelelő hőmérséklet akkor érhető el, amikor a hús ragyogni kezd. Az „Iberico Sonka” megkóstolásának legjobb módja az, ha megosztja barátaival aperitifként, barátságos légkörben.
Helyezze egy sonka karomra, és éles késsel vágja vékony szeletekre, és élvezze vékony vidéki kenyérszeleteken tálalva.
Ezt a kóstolót száraz fehérborral kísérheti, amely minden tulajdonságát felmagasztalja; de hagyományosan kísérheti egy meglehetősen testes vörösborral, és miért ne egy kiváló szüreti pezsgővel, amely tudni fogja, hogyan kell egy kis rusztikusságot elvinni.