Kóstolja meg az olívaolaj tesztolajait
Nem minden olívaolaj egyforma: ezt legkésőbb akkor fogja észrevenni, amikor tudatosan kóstolgatja a különböző fajtákat, például a szakembereket. Megmondjuk, hogyan kell otthon elvégezni az olívaolaj tesztet, és mire kell figyelni.
Az olívaolaj tesztelése négy lépésben
Utasításainkkal otthon megkóstolhatja az olívaolajokat. Hívd meg barátaidat, és mindenki hozza magával a kedvenc olajat - így különféle olajokat kell kipróbálnia az olívaolaj teszthez, és megtalálhatja kedvencét.
A szín
Szabad szemmel meg lehet mondani: ha az olaj zavaros, akkor szűrés nélkül palackozták. A korán betakarított olajbogyókból intenzív zöld árnyalatú olaj származik, míg a későn betakarított érett gyümölcsökben több karotin található, ami viszont arany színt kölcsönöz az olajnak. Végső soron azonban a minőség nem függ a színtől. A szakemberek még kék vagy barna poharakból is megkóstolják.
A szag
Melegítsd meg kissé a poharat a kezeddel, és forgasd meg az üveget úgy, hogy az olaj aromái legjobban kibontakozzanak. Vagy tegyen egy kis olajat a kezére. Így az olaj könnyebben felmelegszik, és a megnövekedett felület miatt még több illatot áraszt. A jó olaj „tiszta” illatú, és mindenekelőtt gyógynövények, frissen vágott fű, zöld alma, banán, paradicsom vagy articsóka, citrusfélék, babérlevél, articsóka, széna vagy gyógynövények aromáját bocsátja ki.
Az íz
Tegyen egy kis olajat a szájába, és nyelvével terítse szét az egész szájban, levegőbe vonva a nyelv széleit. Típustól és eredettől függően sűrű és puha a szájban, vagy kissé folyékonyabb, sőt kissé zsírosabb, mint egyes görögországi olajok. A nagyon zsíros íz nem pozitív tulajdonság, inkább a meglehetősen gyenge minőség jele. A jó, korai betakarítású olívaolajok esetében általában enyhe élesség vagy akár karcos torok jellemző, származási országuktól függetlenül. A szájpadlás semlegesítése érdekében ehet fehér kenyeret vagy nem túl savanyú almabokrot, például a Golden Delicious-ot.
Az olívaolaj-teszt lezárása
Ha sorra kipróbálta az olajokat, behelyezhet egy második kört, amelyben kenyérre csepegteti az olajat, és újra megkóstolja. Milyen íze van most? Mielőtt az üvegeket „kiteszik”, mindenki elárulja kedvencét. Az ezt követő étkezés során folytathatja az olajok tesztelését - a felszolgált ételekkel együtt.