Köszönöm, nincs benne glutén; De gluténmentes c; mit főz az édesanyád
Mi a glutén intolerancia ?
A glutén a gabonafélék fehérjefrakciója. A glutén kétféle fehérje, gliadinok és prolaminok. A gliatinok (a prolaminok révén) felelősek a glutén intoleranciáért. Így jelenik meg a krónikus malabszorpció a vékonybélből (villamos atrófia kialakulása). A belek bélése simává válik, amely csökkenti a tápanyagok felszívódását lenyelve, és súlyos hiányosságok kockázatával jár. Így a glutént el kell kerülni az étrendből mérgező hatás a bél sejtjeire és ezért kell lecserélték más ételekkel a hiányosságok elkerülése érdekében.
Meg kell azonban jegyezni, hogy ez az intolerancia valódi betegség (lisztérzékenység), és nem szabad általánosítani a gyomorfájás vagy az emésztés nehézségének egyszerű megjelenésére. Valóban, miután teljesen eltávolítottuk a glutént az étrendből (hosszú ideig), annál rosszabbul tolerálható, ha vissza akarjuk állítani, annak ellenére, hogy az elején nem volt intolerancia. Ezért fontos a probléma okának megfelelő diagnosztizálása a kezdetektől fogva és nem akarva teljesen abbahagyni a glutént abban a kétségben, hogy felelős, anélkül, hogy szakembert is meglátogatott volna.
Rámutatnék, hogy a gluténre is létezik olyan ételallergia, amely teljesen eltér az intoleranciától. A glutén eltávolítása azonban itt is kötelező.
Hol van a glutén ?
Glutén található BÚZA, ROSZ, ÁRA és végül ZAB.
Valamint: búzadara, bulgur, kamut, tritikálé, zabkása, nagy tönköly, kis tönköly (nyomok), valamint az összes liszt és termék, amely az előző gabonaféléket tartalmazza.
Mire cserélje le ezeket a gabonaféléket ?
MILLET - Kukorica - Rizs - BUCKWEAT - CASSAVA - AMARANTH - Burgonya - Szárított zöldségek (lencse, szója, quinoa, csicseriborsó stb.), valamint a fenti ételeket tartalmazó összes liszt és termék.
Így olyan termékeket fogyaszthat, mint tápióka, kukoricakeményítő, burgonyakeményítő, polenta, zöldségitalok rizzsel, szója, köles stb.
A címkéken található jelölések:
Ez a logó garantálja a gluténmentes termékeket.
Az "engedélyezett gabonafélékből származó keményítő" megnevezés jelentése -> gluténmentes.