Köszvény Swissveg
Eddig azt feltételezték, hogy az étrendi purinsav általában elősegíti a köszvény kialakulását. Egy több mint 12 éve tartó új tanulmány mára más eredményt hozott: Nagyon függ attól, hogy a purinsav húsból/halból vagy növényi eredetű élelmiszerekből származik.
A kutatócsoport Dr. Choi 12 150 férfit figyelt meg köszvényes kórelőzmény nélkül. Ez idő alatt 730 férfinak alakult ki köszvénye.
A legtöbb húst fogyasztó tanulmány résztvevőinek 40% -kal nagyobb esélyük volt a köszvény kialakulására, mint azoknak, akik a legkevesebb húst fogyasztották. A különbség még nagyobb volt a tenger gyümölcsei/hal esetében: a legtöbbet fogyasztó csoport 50% -kal nagyobb eséllyel tapasztalta a köszvényt.
Bár a következő ételek purintartalmukról is ismertek, egyáltalán nem növelik a köszvény valószínűségét: hüvelyesek (beleértve a szóját is), bab, gomba, karfiol, spenót.
A teljes fehérjebevitel szintén nem volt hatással.
Ez a tanulmány még egyszer bebizonyítja, hogy az élelmiszer összetevőinek puszta elemzése nem tudja pontosan meghatározni annak egészségügyi értékét. Azok a táblázatok, amelyek csak az élelmiszerek sósavtartalmát sorolják fel, anélkül, hogy figyelembe vennék a növényi és állati eredetű termékek teljesen eltérő hatásait, haszontalanok a köszvény megelőzésére.
Ismét bebizonyosodott, hogy a vegetáriánus étrend egészségesebb, még akkor is, ha az élelmiszer-összetevők elemzése (legalábbis a köszvény tekintetében) nem tudja ezt megmagyarázni.