Kovászos kenyér teljes kiőrlésű és rozsliszttel - recept

Tulajdonságok vegetáriánus, teljes étel

Menü típusú sütemények és kenyér

Ausztria régió

összetevők

Adagok: 4

• 250 g kovász
• 1000 g teljes kiőrlésű liszt
• 500 g rozsliszt
• 1 evőkanál köménymag
• 38 g só
• 430 g író (vagy víz)
• 150 g tészta keverék (fogyjon)
• 2 evőkanál napraforgóolaj (vagy más növényi olaj)

Tematikus világok

Támogatta

készítmény

1. Mindkét lisztet kellően nagy tálba szitálja. Tegyük a kovászat lisztkútba, hajtsunk bele egy kevés lisztet. Fedjük le nedves konyharuhával, és hagyjuk egy éjszakán át.
2. Fakanállal fokozatosan keverjünk bele sót, köménymagot, írót vagy vizet. Gyúrja a kezével. A tésztát kissé nedvesebbé tesszük, hogy megkeljen. Nedves konyharuhával letakarva meleg helyen 6 órán át hagyjuk kelni. Ha szükséges, nedvesítse meg ismét a konyharuhát.
3. A tésztát fordítsuk ki egy teljes kiőrlésű liszttel meghintett munkalapra, vegyük ki belőle a megadott tésztatömeget, gyúrjuk további 5 percig, alakítsunk golyóvá, amelyet minden kenyérre egyenlő részekre osztunk.
4. Gyúrjuk mindegyiket és tegyünk egy cipóba.
5. Nedves konyharuhával letakarva 2 órán át hagyjuk kelni.
6. Helyezzen egy forró forró vízzel készített gratin edényt a sütő aljára. Előmelegítse a kályhát.
7. Kenje meg a kenyeret olajjal, helyezze be és süsse 60 percig.
8. Hagyja kihűlni egy állványon.

A kenyeret kenyérsütés nélkül is lehet sütni.

---