Központi konyha - Klinikum Bad Hersfeld GmbH
A kórházi konyha nagy felelősséggel tartozik: biztosítania kell a betegek és alkalmazottak megfelelő, megfelelő és kiegyensúlyozott táplálását. Ezenkívül sok betegnek étrendjéhez kapcsolódik egy terápiás cél is - itt pontosan meghatározott étrend-terveket kell betartani. Annak a több mint 500 betegnek, akik minden nap a központi konyhából étkeznek, körülbelül 20 százalékuknak különleges étrendet kell betartania. Ezenkívül több mint 200 ételt készítenek a kórház személyzetének.
De ezen mennyiségek ellenére nem végezünk tömeges feldolgozást - mottónk a minőség és az egyedi kiválasztás: Vásárláskor figyelembe vesszük a regionális termelőket. Szolgáltató asszisztenseink minden nap zsebszámítógépen kapják meg a beteg másnapi étkezési igényét. Személyes kapcsolattartásban közvetlen visszajelzést is kapunk munkánkról. Mert a betegek elégedettsége ösztönző és viszonyítási alap számunkra. 2011-ben új központi konyhát építettünk kb. 1200 m²-en. Ezen felül körülbelül 400 m² raktár- és fagyasztóhelyet, valamint két modern központi öltözőt kapunk. Az új "Cook & chill" konyha 2012. december 6. óta sikeresen működik. Az új konyhában a „cook & chill” elv szerint fogunk gyártani. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy olyan minőségű élelmiszereket állítsunk elő, amelyekben jelentősen növelhetjük az "étel frissességét". Az ételeinket a jövőben is magunk főzzük a konyhánkban.
Feladataink
Szolgáltatások a betegek számára
- Szolgálati asszisztenseink napi megkeresések az étkezési preferenciákról
- Étkezés biztosítása tálcán vagy büfé formájában, az állomástól függően
- ásványvíz ingyenes kiszállítása
- Akció menü a büfében és bizonyos állomásokon
- Diétás tanácsok és edzés dietetikusunkkal
- Kívánt étkezési terv, valamint speciális étkezési tervek a választható betegek és gyermekek számára
Belső szolgáltatások
- Alkalmazottak ellátása a büfében (reggeli és ebéd)
- Alkalmazotti menü és cselekvési menü az alkalmazottak számára
- Rendezvények lebonyolítása - egy kávétól a nyári 600 fős bulig
- A diétás iskola diétás hallgatóinak gyakorlati képzése
Előkészítés és szervezés
- Hideg ételek biztosítása a legmodernebb hűtési lehetőségekkel
- Ételek tálalása meleg ételekhez indukciós technológiával
- Mosogatás öv mosógéppel, edénymosogatóval
- Élelmiszerosztás
- A belső minőségi irányelveknek való megfelelés
Áruk átvétele és tárolása
- Kapcsolat a beszállítókkal és a gyártókkal
- Ételek és italok beszerzése
- Tárolás különböző raktárakban bejövő áruk ellenőrzésével
A konyhacsapat
A csapatorientált és önálló munka az alapja a gördülékeny folyamatoknak és az étkezés időben történő biztosításának. A sokféle feladatot 52 alkalmazottal és 28 ideiglenes alkalmazottal kezeljük, sokféle munkaidő-modell szerint. A jó érzés, hogy szükség van ránk, és a munka öröme biztosítja, hogy gyakorlatilag ne legyen ingadozás alkalmazottaink között.
Technikai felszerelés
Az új központi konyha a legkorszerűbb záró- és beléptetőrendszerrel rendelkezik, és csak engedélyezett hozzáférést enged a műtőkhöz.
Az új műtőkben a közeget, a vizet, az áramot és a gázt is gazdaságosabban tudjuk kezelni, és ezáltal tovább csökkenthetjük erőforrásaink felhasználását.
Jelenlegi
- Minőségbiztosító higiéniai koncepciók kidolgozása
- A működési folyamatok optimalizálása a központi konyhában és azok interfészei a házban
- Energiafogyasztásunk optimalizálása a termelés irányításával
- Az alkalmazottak képesítése a központi konyha területén
Kapcsolattartó
Helmut Kaufmann
Tel. 06621/88 2540
Fax 06621/88 2541
Kapcsolatba lépni
Dietetikusok
Tel. 06621/88 2550
Diétás konyha menedzselése
Ingrid Meese-Minden
Bad Hersfeld Klinika
Seilerweg 29
36251 Bad Hersfeld, Németország
Tel .: 06621/88 2540
Fax: 06621/88 2541
Helmut Kaufmann-nal közvetlenül e-mailben léphet kapcsolatba. Ehhez kattintson az alábbi gombra.
Kapcsolatba lépni
Bad Hersfeld Klinika
Seilerweg 29
36251 Bad Hersfeld, Németország
Telefon: +49 (6621) 88-0
Fax: +49 (6621) 88-1033