Krém gesztenye (vagy gesztenye) - PIGUT
Recept: 2 kis üveg lekvár
Felkészülési idő: Több mint egy óra
Főzési idő: Több mint egy óra
Azok számára, akik még soha nem fogták fel teljesen a gesztenye és a gesztenye közötti mikrot, íme a magyarázat.
A gesztenye, a gesztenyefa gyümölcse ehető. Könnyen felismeri az egyes gyümölcsök végét jelentő kis farok, valamint a körülvevő héj vagy poloska, hosszú, vékony tüskék borítják (amelyek fájnak!).
A vadgesztenye, a közönséges gesztenyefa magja nem ehető. Vastag, kicsi és szétszórt tövisekkel díszített hibája alapján azonosítják.
Miért mondjuk tehát, hogy gesztenyét eszünk? Itt történik gyakran a zavartság. Azokat a nagy kerek gesztenyéket, amelyeknek második héja nem osztja fel a mandulát felére, gesztenyének is nevezzük (megjegyzés: a hiba alatt egy első szilárd bőr, majd egy nagyon vékony második bőr van), állítólag nem osztódnak. Ezek a gesztenyék, amelyeket a gesztenye luxusmodelljének tekintenek, nagyon népszerűek.
A gesztenyekrém először a 19. század végén látott napvilágot Ardèche-ben, amikor egy ipari kandírozott gesztenye gyártója újrafelhasználásra törekedett a produkciójából származó kis "râtés" -okból. Azóta az „Ardèche gesztenyekrémet” (1924 óta hivatalosan bejegyzett védjegy) az egész országban értékelik. Ez egy egyszerűsített házi változat, de ugyanolyan finom, mint amit ma kínálunk Önnek, elkészítheti a tisztelt gesztenyével vagy csinos gesztenyével, mint én.
Hozzávalók:
500 g héjas gesztenye (kb. 700 g teljes gyümölcs)
350g barna cukor
15 cl vizet
1-2 teáskanál vanília kivonat
Készítmény:
Két stratégiai választás áll rendelkezésre (időben egyenértékű) a gesztenye hámozásához, ezeket főzés előtt vagy után is kinyithatja. Mindkét esetben biztos lehet benne, hogy jó adag türelemre lesz szüksége.
Ha úgy dönt, hogy főzés előtt kinyitja őket (ebben az esetben: a főzővizet újból felhasználja a lekvár elkészítéséhez):