Krém spárgaleves Vegetáriánus recept parmezánnal

Fotó: StockFood/Oftedal, Petter

Ebben a vegetáriánus spárgalevesben a reszelt parmezán borsot ad.

A spárgaszezon mindenki számára kínál valamit. A hús rajongói, valamint a vegetáriánusok itt keresik meg a pénzüket.

Hozzávalók 4 fő részére:

• 600 g zöld spárga
• só
• cukor
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 100 ml krém
• Bors a darálóból
• szerecsendió
• 30 g parmezán, egy darabban
• Chervil, köretnek

Adagonként kb .:

• 219 kcal
• 17 g zsír
• 9 g szénhidrát
• 7 g fehérje

Felkészülési idő:

És ez így történik

1. Hámozza meg a spárgát, vágja le a fás végeket, és vágja a spárga szárakat 3 cm hosszú darabokra.
2. Forraljuk fel a spárgahámat 1,5 liter vízzel, 1 csipet sóval és 1 csipet cukorral egy serpenyőben, és közepes lángon körülbelül 30 percig pároljuk. Az alaplét egy szitán át egy új serpenyőbe tesszük, ismét felforraljuk és 4-5 percig főzzük benne a spárgadarabokat. Távolítsa el a darabokat, és hagyja, hogy lefolyjon.
3. Egy másik serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a liszttel leporoljuk. Keverjük össze fakanállal, hagyjuk, hogy a szín felszálljon, és fokozatosan deglazáljuk 900 ml spárgával.
4. Erősen keverjük össze habverővel, hogy csomók ne képződjenek. Adja hozzá a spárgadarabokat, a hegyek kivételével, és közepes lángon párolja körülbelül 10 percig. Keverje újra és újra.
5. Finoman pürésítse meg a levest, és finom szitán kenje át, keverje hozzá a tejszínt, majd rövid ideig ismét forralja fel. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, és ízlés szerint ízesítjük. Öntsük a levest előmelegített levestálakba, díszítsük a spárgahegyekkel, a reszelt parmezánforgáccsal, a csipetkével és a frissen őrölt borssal.

Minden évben újra - alig várjuk a spárgaidényt! És mi természetesen soha nem hiányozhat? Helyesen: házi spárgaleves. És erre a receptünk vegetáriánus krém spárgalevesből a parmezánnal csak egy lehetőség. Ha például nem lehet megtenni egy kis húsbetét nélkül, akkor ezt a spárgakrémlevest főtt sonkával ajánljuk. Még több finom spárgás recept található, kifejezetten finom levesek számára, amelyeket képgalériánkban fedezhetünk fel:

Hogyan pontosan hámozzák meg a spárgát? És mi a legjobb módja a tárolásának? Útmutatónkban megválaszoljuk a spárgaszezonnal kapcsolatos tizenegy legfontosabb kérdést. További információ a videóban is elérhető:

---