Krémkáposzta RETETE DUKAN
Mint korábban mondtam, meggyőződésem, hogy a legtöbb kezdő számára a legnagyobb kihívást a klasszikus édességek és desszertek hiánya jelenti. Szerencsére vannak olyan helyzetek, amikor a desszert klasszikus változatát Dukan receptre cserélhetjük, és így kielégíthetjük vágyunkat. Természetesen sokan lesznek, akik azt mondják, hogy nem pontosan olyan, mint az eredeti, de nem szabad figyelembe venni ezeket a gazembereket, igaz?
A recept egyszerű, nem igényel sok előkészítési időt, ezért meghívom Önt, hogy próbálja ki magabiztosan.
Hajózási szakasz, konszolidáció, végső stabilizáció
A "fánk" összetevői:
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 4-5 evőkanál főzésálló édesítőszer (vagy ízlés szerint)
Hozzávalók vaníliás krémhez:
- 2-3 evőkanál édesítőszer (vagy ízlés szerint)
- 1 evőkanál keményítőhegy
- vanília esszencia (2 ampulla vagy ízlés szerint)
A tojásfehérjét kevés sóval, nagyon kemény habkeverővel felverjük. Ezután adjuk hozzá a sárgáját és keverjük tovább. Elővesszük a keverőt, és ezentúl fakanállal kompozícióvá alakítjuk. Öntsük egyenként egy kanállal a keményítőt, a tejport, majd a zabkorpát és az édesítőszert. Ügyelünk arra, hogy "esőben" öntsünk és jól összekeverjük, nehogy csomós legyen. Adjunk hozzá vanília (vagy narancs) esszenciát és sütőport. Szilikon muffinokat öntünk (nem ragadhatnak). Körülbelül 12 darab jön ki. Tegye őket 180 fokra melegített sütőbe, és hagyja 20-25 percig (tesztelje őket fogpiszkálóval).
Közben elkészítjük a krémet. Tegyen 200 ml sovány tejet egy edénybe, hogy alacsony lángon forrjon fel. Közben dörzsölje meg a tojássárgáját édesítőszerrel, keményítővel, tejporral, vaníliaesszenciával és a fennmaradó 50 ml sovány tejjel. Amikor a tej forrni kezd a tűzön, öntse a sárgáját és keverje folyamatosan alacsony lángon, amíg jól megvastagszik. Vigyázzon, magasabb hőfokon pudingot is megfoghat vagy akár füstölhet is.
Hagyd hülni. Azok számára, akik nem szeretnék a krém ezen változatát, kereskedelmi borítékban lecserélhetik a klasszikus vaníliás pudingra.
Miután kivette a fánkokat a sütőből, és hagyta kihűlni, vágja le a tetejét a fedélről, és töltse fel a belsejét hideg vaníliás krémmel. Maradj laza. Por édesítőporral vagy készítsen kakaómázat (tejporból, kakaóból, édesítőszerből és kevés vízből).