Krémkrém burgonyával - a recept klasszikusa; Koch-Mit

2020.06.17 Lukas Rathschlag

Tejszínes szósz és hal hal - a tejszínes hering nemcsak a böjt napján ízletes! Ebben a receptben Koch-Mit megmutatja, hogy a klasszikus könnyen elkészíthető.

Tach, Moin és Guude! Így köszöntik egymást az emberek Rajna-vidéken, Észak-Németországban és Hessenben. De mi köze ezeknek a szövetségi államoknak a receptünkhöz? A böjti napokon az egyszerű konyha klasszikusa gyakran szerepel az étlapon: krémkrém burgonyával! Az étel természetesen Németország többi részén is ismert, pontosan azért, mert annyira finom.

A tejszínes hering, amelyet heringtippnek is neveznek, természetesen házilag ízlik a legjobban, mert a friss hagyma és az alma sokkal finomabbá teszi a tejszínes mártást; Nem adunk hozzá erősítőket és kötőanyagokat. Ehhez természetesen jól passzol a jó kapros burgonya!

A burgonya tökéletesen illeszkedik a heringhegy fűszerezéséhez.

Tippünk: A heringfilé helyett heringfilét is használhat. Ezután sót kell fűszereznie a mártással. Ezt a részt a receptünkben szereplő matjes filé veszi át.

Krémkrém burgonyával

összetevők 4 fő részére

2 csomag Matjes vagy heringfilé kb. 500 g
2 lilahagymát
1 alma
5 savanyúság
1 csésze tejföl
1 csésze tejföl
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál mustármag
2 babérlevél
2 szem szegfűbors
½ csomó kapor
bors
Némi cukor

A krumplihoz

800 g burgonya
só

Könnyen elkészíthető és mindig ízletes - tejszínes hering.

készítmény

1. lépés
Először vegye ki a halfiléket a csomagolásból, mielőtt elkészítené őket, és tegye ruhára vagy konyhai papírra, hogy a felesleges folyadék felszívódjon.

Tippünk: Ha a filé túl sós az Ön számára, alaposan öblítse le vízzel.

2. lépés
Amikor a filé kész, folytathatjuk a receptet. Ehhez hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté az almát, vegyük le a magot és vágjuk finom darabokra a savanyúsággal együtt. Mossa és aprítsa fel a kaprot. Ezután tegye a tejfölt és a tejfölt egy tálba.

3. lépés
Tegye az ecetet a tálba a mustármaggal, a babérlevelekkel és a szegfűborssal együtt. Hozzáadjuk a kaprot, mindent fűszerezünk borssal és cukorral. Hozzáadjuk a halat, mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk meredezni néhány órán át vagy egy éjszakán át.

Apropó: A szeletelés előtt harapásméretű darabokra vághatja a filét.

4. lépés
Tegyen annyi vizet egy serpenyőbe, sózza és forralja fel. Hámozza meg a burgonyát és vágja ketté, ha komoly méretbeli különbségek vannak. Ezután főzd a gumókat vízben 15-20 percig, majd ürítsd le. Most vegye ki a tálat a hűtőből, és távolítsa el a babérleveleket és a szegfűbors szemeket. A tejszínes heringet a burgonyával együtt tányérokra rendezzük, kevés kaporral díszítjük és tálaljuk. Jó étvágyat!

Lukas ételszerkesztő és lelkes mindenért, ami a tűzzel és a lánggal kapcsolatos. Hobbifőzőként azonban mindig új dolgokkal próbálkozik.