Krémsajt - a szerves és természetes élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás portálja

Meghatározás:

Az éretlen vagy csak kissé érett sajtok pasztőrözött tejből vagy tejsavóból készülnek. Ide tartoznak a tejszín és a kettős krémsajt, a szemcsés krémsajt, a ricotta és a mozzarella, pontosabban a kvark és a sajtok is, a mindennapokban azonban leginkább tejszínt és szemcsés krémsajtot jelentenek. Valamennyi fajta víztartalma meghaladja a 73 százalékot. Ez kilátásba helyezi zsírtartalmukat: A kemény sajthoz vagy szalámihoz képest a krémsajt lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz.

Gyártás:

Hagyományos termékek:

Szintetikus színezékek, tartósítószerek és aromák megengedettek. Egyes fajták hosszabb ideig tarthatók egy extra fűtési lépéssel. A csökkentett zsírtartalmú változatok gyakran több sűrítőszert tartalmaznak, mint a szentjánoskenyér babgumi és a megkérdőjelezhető karragenán, hogy krémesnek tűnjenek. A zselatin szilárdabb állagú lehet.

Biológiai termékek:

A bio krémsajt semmilyen mesterséges adalékot nem tartalmaz. A sáska babgumi sűrítőszerként szolgál, ha egyáltalán. A krémsajtok nagy választéka gyógynövényekkel és fűszerekkel. Többféle kecske- és juhtej, valamint laktózmentes termék is létezik.

Mivel a krémsajt sok vizet tartalmaz, viszonylag gyorsan romlik. A hűtőszekrénybe tartozik, és csak néhány napig tart nyitás után.

---