Kukoricaliszt vagy keményítő, amely egészségesebb ROMÁN KUKI - Kiváló
A szószok erősen képviseltetik magukat a román konyhában, a mindenféle pörköltek magas áron vannak. Legyen szó húsmártásokról, zöldséges szószokról vagy különféle édes termékek szószairól, elkészítésének módja különbséget tesz az egészséges szósz és a test egészségét szolgáló valódi bomba között.
A különféle ételekhez készített mártásoknak többféleképpen lehet sűríteniük, a kívánt állagúvá tenni.
A szószok sűrítésére a román konyhában a búzaliszt és ritkábban a kukoricakeményítő felhasználásának leggyakoribb módja.
Fotó: Pinterest.com
A két lehetőség közül a legegészségesebb a kukoricakeményítő használata - mondja Dan Merisca táplálkozási szakember.
A táplálkozási szakember azonban azt állítja, hogy a szószok esetében a legjobb megoldás a csökkentés lenne, ebben az esetben a szósz sűrűsödését a térfogat csökkentésével érik el.
"Kezdettől fogva azt mondom, hogy mindkettőt el kell kerülni. A legjobb, ha a szószokat módszerrel sűrítjük csökkentő, vagyis addig forraljuk a mártást, amíg a kívánt állagúra nem csökken. Az avas liszttel egészségtelen. Ezenkívül hajlamos a hizlalásra és a korai öregedés megjelenésére, ha hosszú ideig - évekig használják.
Kukoricakeményítő helyesebb lenne, mert nem tartalmaz glutént. Jól összekapcsolódik vízzel, és nem hizlal többet, mint a liszt. 100 gramm 340 kalóriát tartalmaz. A hatékonyság duplája egy evőkanál keményítőnek felel meg két evőkanál lisztnek. Homogén krémes megjelenést kínál és azonnali hatást fejt ki "- mondja Dan Merişca táplálkozási szakember.
Azt állítja, hogy a probléma a szósz tálalásakor merül fel, mert a keményítő kocsonyássá válik, és az átmelegített ételben elveszíti tulajdonságait.
A liszttel sűrített szószok íze egyértelműen jobb, emiatt sokan még akkor is jobban szeretik, ha nagy a hizlalás veszélye "- állítja a táplálkozási szakember is .