Kulináris slágerek orosz receptjei a világbajnokság döntőjére

BlinÃ édes bogyós töltelékkel

kölni -

Az orosz konyha nem az étel szerelmeseinek vagy a fogyókúrázóknak való. Könnyű, nyári salátákat keresve a trópusi meleg ellen, majonézzel, minden formájú és méretű gombóccal és sok cserépben sült hússal találkoztam.

Ne érts félre, nincs ezzel semmi baj. Semmi sem. Nagy majonézes szószóló vagyok. És soha nem mondanék rossz szót a gombócról és a párolt húsról. Csak állandóan 25 fok feletti hőmérsékleten halmozok még egy kicsit kalóriásan alacsonyabbat is.

Lehet, hogy ez is érdekli

Orosz éttermek Kölnben a világbajnokságra: Itt kaphat piroshkit és borscsit

Világkupa főző párbaj: A legjobb receptek a világbajnokságra

Nyári receptek süteményekhez: Ezek a sütik minden nyári napon elvarázsolnak

Nos, a nemzeti konyha mindig helyi alapanyagokból és történelmi eseményekből áll, és a német rekordnyár ezen nem változtat. Így az orosz konyha nem grillezett cukkini friss kecskesajttal, hanem káposzta, Cékla, burgonya, savanyított uborka, tészta és párolt hús. Megújítottuk a klasszikus nevet gyönyörű néven: „Bundában van”, de a „pácolt uborka ropogós héjat és a szeretett majonézt kapott.

A szoljanka csodálatos savtartalma leveszi a pörköltet a pörköltről, és még egy kicsit is felfrissül. És ha ez nem menti meg a vb estét, csak a vodka segít.

Langyos burgonyasaláta - Prototípus: Hering bundában

Hering bundábanВ

Hozzávalók hat adaghoz

500 g hármas vagy nagyon kicsi burgonya

200 g sózott hering

2 gumó cékla, főzve és hámozva

½ rakás retek

1 csokor újhagyma

Öltözködéshez

3 evőkanál könnyű ecetet

Só, bors, cukor

készítmény

Alaposan mossuk meg a burgonyát és főzzük al dente elegendő sós vízben. Tíz percig forraljuk a tojásokat, lehűtjük és meghámozzuk.

Az öntet héjához, és a hagymát finoman felkockázzuk. Egy evőkanál repceolajat egy kis serpenyőben felmelegítünk, és megpirítjuk benne a felkockázott hagymát. Fűszerezzük sóval és cukorral. Deglaze a sült hagymát az alaplével, és töltsön be egy magas, keskeny bögrét. Hagyja egy kicsit kihűlni. Adjunk hozzá mustárt és ecetet, és botmixerrel keverjük össze. A maradék olajat vékony szálon engedje a kötésbe, és keverje tovább, amíg emulzió képződik. Ízesítse az öntetet sóval, cukorral és fekete borssal.

A (még meleg) burgonyát felezzük vagy negyedeljük, majd egy nagy tálba keverjük az öntethez, és hagyjuk meredeken. Hatodszor a főtt tojás. A céklát lecsöpögtetjük és szeletekre vágjuk. Alaposan mossa meg a sárgarépát, és hosszában negyedelje meg. Mossuk meg és tisztítsuk meg a retket, és vágjuk őket harapásnyi darabokra, mossuk meg a kaprot, rázzuk szárazra és aprítsuk fel finomra. Mossa meg és tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. Vágja csíkokra a heringet.

Keverje össze az összes hozzávalót a burgonyasalátába, és ízlés szerint fűszerezze. A saláta íze langyos, vagy a legjobb a hűtőszekrényben töltött éjszaka után. A cékla ekkor biztosítja, hogy minden rózsaszínűvé váljon. Természetesen ez nem változtatja meg az ízét. A receptben főtt céklát használnak, nyersen is lehetne. Ezután azonban alaposan hámozzuk meg és В nagyon finom szeletekké

Hozzávalók hat adaghoz

2 l erős húsleves

500 g füstölt sertés, sertéshús, kolbász

500 g savanyú káposzta

100 ml savanyú víz

2 evőkanál paradicsompüré

2 evőkanál kapribogyó

A készlethez

1 citrom (héja)

készítmény

A hagymát megpucoljuk és felezzük, majd finom csíkokra vágjuk. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk át a hagymát áttetszővé. Az ecetes uborkát vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához. Hozzáadjuk a savanyú káposztát. Adjunk hozzá paradicsompürét és további öt percig pirítsuk. Vágja a húst apróra. Forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a sült zöldségekhez. Hozzáadjuk a húskockákat, a savanyított vizet, a borsot, a köménymagot és a babérlevelet, és hagyjuk párolni körülbelül tíz percig, majd adjunk hozzá kapribogyó almát. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével,

Finomra vágja a gyógynövényeket. Ízesítsük a szmetanát vagy a tejfölt sóval, borssal és citromhéjjal. Közvetlenül tálalás előtt hajtsa be a friss fűszernövényeket.

Savanyúságok tésztábanВ

Savanyúságok tésztában torma tartármártással

Hozzávalók négy adaghoz

1 pohár cornichon (200 g)

Zsír sütéshez

1 evőkanál napraforgóolaj

Tartármártáshoz

250 ml napraforgóolaj

Só, cukor, bors, cayenne bors

1 teáskanál fehérborecet

1 ek kapribogyó apróra vágva

½ csomó petrezselyem, apróra vágva

½ csomó metélõhagyma, apróra vágva

1 evőkanál torma

készítmény

Tíz percig forraljuk a tojásokat, és öblítsük le. A tartármártáshoz habverővel keverje össze a tojássárgáját és a mustárt. Hagyja, hogy az olaj egy vékony szálon lassan befusson a masszába, és felkorbácsolja. Fűszerezzük a majonézt sóval, borssal, cayenne borssal, citromlével és ecettel. Hámozza meg a főtt tojásokat, és durván aprítsa fel őket. Adjunk hozzá tojást, kapribogyót, gyógynövényeket és a tormát, majd fűszerezzük újra.

Keverje össze a lisztet, az olajat, a sört és a tejet, hogy sima tészta legyen. Keverjünk bele tojást és fél teáskanál sót. Hagyja a tésztát körülbelül 30 percig ázni. Melegítsük a sütőzsírt 160 fokra (fából készült nyársminta). Az uborkákat alaposan lecsöpögtetjük, konyhai papírral szárítsuk meg. Lisztbe forgatjuk és leütjük. Húzza egyesével az uborkákat a sör tésztáján, és aranybarnára sütje.

Burgonyás palacsinta füstölt szivárványos pisztránggal és uborka-kapros tejföllel

Hozzávalók négy adaghoz

8 burgonya, lisztes főzés

Napraforgóolaj sütéshez

200 g füstölt pisztráng

A tejfölhöz

200 g tejföl vagy smetana

• Kígyó uborka, apróra vágva

1 lilahagyma, apróra vágva

2 csomó kapor, apróra vágva

½ csomó metélõhagyma, apróra vágva

Só, bors, édes paprika

készítmény

A burgonyát megpucoljuk és egy tálba reszeljük. Ha a burgonya sok vizet von le, nedves konyharuhába csomagolhatja és kinyomhatja. Sózzuk meg a burgonya keveréket. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és egy kanállal több krumpli palacsintát adunk egymás mellé a serpenyőben, és ropogósra sütjük. (A hideg burgonyás palacsinták remekül felmelegedhetnek a grillen.) Keverje össze a tejföl hozzávalóit, és ízlés szerint fűszerezze. A füstölt pisztrángot nagy darabokra szedjük, és a tejföllel együtt tálaljuk a burgonyafrissal. Retekhez, tormához és pisztráng kaviárhoz jól passzol.

BlinÃ édes bogyós töltelékkel

Hozzávalók négy adaghoz

A tésztához

25 g élesztő, friss

Napraforgóolaj sütéshez

Töltelékhez

4 evőkanál tejeslány, édes sűrített tej

250 g friss bogyós gyümölcs

készítmény

A tejet kissé felmelegítjük, és összekeverjük az élesztővel. Hozzáadjuk a liszt és a puha vaj felét, és hagyjuk a tésztát körülbelül 45 percig kelni meleg, szélmentes helyen. Válasszuk el a tojássárgáját a tojásfehérjétől. Keverje össze a tojások sárgáját a cukorral. A tejszínt keményre verjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és óvatosan a tejszínhabba hajtjuk. Keverje meg az élesztő tésztát. Hozzáadjuk a maradék lisztet, valamint a tojássárgáját és a cukor keveréket, és mindent alaposan összekeverünk. Hajtsa bele a tejszín és a tojásfehérje keveréket. Hagyja a tésztát 30 percig újra kelni. Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Kanál segítségével tegye a tésztát a serpenyőbe. Süsse a Blin2-t mindkét oldalán aranybarnára.

A töltelékhez a túrósajtot édesített sűrített tejjel, citromlével és héjával ízesítsük, és a friss bogyókkal tálaljuk. A Blinét hagyományosan kvarkkal vagy darált hússal töltik meg. A kvarkot elkeverjük tojássárgájával, cukorral és citrommal, és sütés közben ráöntjük a tésztára. A palacsintát ezután csak egyszer hajtogatják