Kulináris tervezés; Muddy érzéki; társadalom

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

társadalom

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Kulináris kialakítás: "Muddy sensual"

Az étterem tulajdonosa, Marije Vogelzang az "Eating Designer" témáról, az elfelejtett zöldségekről és arról, hogy miért valami "nagyon nedves" érzéki?.

A 31 éves Marije Vogelzang "étkezési tervezőnek" nevezi magát. A hollandnő az Eindhoveni Design Akadémián tanult, és Amszterdamban a "Proef" éttermet vezeti. A berlini 7. Design Fesztiválon találkoztunk vele.

Kép megnyitása új oldalon

A 31 éves Marije Vogelzang "étkezési tervezőként" jellemzi magát.

SZ: Ms. Vogelzang, mi a különbség egy étel és egy étkezési tervező között?

Marije Vogelzang: Nincs jobb ételtervező, mint a természet! Nem a borgumi új formáit tervezem, hanem az étkezés folyamatával foglalkozom.

SZ: Aha, van egy példád?

Madárfogó: Sok gyermek idegenkedik az egészséges ételtől, chipset és pizzát szeretne, mert könnyen fogyasztható és szórakoztatónak tűnik. Ezért terveztem csak egy egészséges "szivárványos" büfét egy iskola számára. Voltak mozzarella golyók, paprikás botok és pumpernickel. Minden szórakoztató formákra van vágva, formákba csomagolva és szín szerint rendezve.

SZ: Tehát akkor minden a teljesítményről szól?

Madárfogó: Pontosan, nem vagyok szakács. Az előadás fontosabb, mint gondolná, mert az evésnek sok köze van a pszichológiához. A "fehér temetésemre" nagy szükség van a temetésre. Teljesen fehérben tartott büfé: könnyű hal, kecskesajt, rizs. Ez megnyugtató és megnyugtató.

SZ: Mit készülsz egy randevúra?

Madárfogó: Valami csodálatosan sáros, ez érzéki! Leves, rizottó vagy tészta. Tálaláskor fontos, hogy szemben ülj, de közel legyél egymáshoz, és ossz meg valamit. Előnyösen az előétel vagy a desszert.

SZ: Kérjük, mondja el nekünk egy új trendet!

Madárfogó: Elfelejtett zöldségek: csicsóka, paszternák, zabgyökér. A színek olyan szépek, a zöldségek olcsóak és kreatívan feldolgozhatók. A hetvenes évek büféje pedig töltött tojással és sajtos sünökkel ismét nagyszerű parti-sláger.