Különböző gyümölcsök és zöldségek konzerválása; sesorten Kérdezd meg anyut
Tudja, hogy "mi nélkül" megőrizheti a különféle gyümölcs- és zöldségféléket? Csak gyümölcs, se víz, se cukor, se só.
Paradicsom: Csak apró darabokra vágjuk, pohárba töltjük, lezárjuk.
Cékla: Forraljuk, hámozzuk meg, vágjuk, öntsük bele.
Rebarbara: Csak hámozza le, vágja apróra, öntsön bele.
Almák: Hámozzuk meg, távolítsuk el a magot, vágjuk fel, öntsük bele.
Nem működik cukkinin vagy tökön - kezdik az illatukat!
Miért ébredjen fel így?
- A gyümölcsök megőrzik saját ízüket, édes és sós ételekhez egyaránt használhatók.
- Az alma például réteshez és süteményhez alkalmas. Rebarbara is. Mindkettő sós ragukhoz is.
A paradicsom csodálatos szószt készít - öntés nélkül: Pácoljon hagymát, fokhagymát, bazsalikomot olívaolajban, adjon hozzá egy pohár paradicsomot, fűszerezze, pürésítse - remekül ízlik. Egészen más, mint a konzerv paradicsom.
Értékeld most
148 megjegyzés
Természetesen sterilizálni kell!
Ez azt is jelenti, hogy "felébred".
A lényeg egyszerűen az, hogy semmilyen folyadék ne kerüljön a pohárba, hanem az, hogy a gyümölcsöket "minden nélkül" leforrázzák, és így nem sütik túl.
Normál befőttesüvegekben ébredek, gumigyűrűkkel és kapcsokkal,
De csavarható fedéllel ellátott, elcsavarható poharakban is.
Szeretem, ha paradicsom van kisebb, csavaros üvegekbe, mert ezt a kis mennyiséget felhasználhatom szószokban és pörköltekben.
Sterilizálom a sütőben.
A sütő minden használati útmutatójában általában van egy fejezet, amely az ébrenlétet szolgálja.
Ha nem:
Használjon mély tepsit, és helyezze be az alsó sínbe,
Adjon hozzá ujjnyi magasságú vizet, tegye be a poharakat, hogy ne érjenek hozzá.
Melegítsük 175 ° -ra alsó hővel, kb. 45 perc múlva forraljuk fel a tartalmat.
Kapcsolja ki és hagyja kihűlni a sütőben.
Tartósság? Amíg a fedél szoros - örökké!
Minden bizonnyal egy év a betakarítástól a betakarításig.
Használjon csavaros üvegeket vagy tartósító edényeket? Meddig lenne stabil a tartalom?
Sajnálom, valami hiányzik.
A 3. megjegyzéseddel együtt értékes tipp, amire emlékezni fogok. Enélkül megértettem, mint a chollie-t.
Az éppen kiköltözött agglegényeknek * gyakran elsőként van használt tűzhelyük vagy közös tűzhelyük, ahol már régóta elteltek az utasítások, természetesen ilyet lehet guglizni, de eszembe sem jutott volna, hogy a kemencében ébredhettek fel, Én sem kerestem volna.
* Most ne gondolj semmi illetlenségre, kérlek;-)
. igazi háziasszonyként, aki mindent leráz a csuklójáról, nem is sejti, hogy vannak emberek, akik számára ez új.
Tudod, csak elfelejted, hogy 50 évvel ezelőtt receptekre és utasításokra is szükséged volt, mert a főzés egyszerűen új terület.
Kérdezd meg a gyerekeket - válaszolok, amennyire csak tudok!
Kár, hogy nincs hangulatjel - most szükségem van rá!
Természetesen cukrot vagy sót is adhat a paradicsomhoz.
Csak sterilizálom őket minden nélkül, majd fűszerezem, amikor használom őket.
Természetesen ugyanez vonatkozik az almára és a társra is.
Számomra ez a tipp valójában csak arról szól, hogy szárazon ébredhet, folyadékok nélkül a pohárban.
Húsgombócot, sütit és mindenféle dolgot is szárazon ébresztek.
Szósz nélkül, folyadék nélkül.
Ez természetesen nem zárja ki a mártással való ébredés lehetőségét. És fűszerekkel.
@Uschimarie:
. Nos, úgy tűnik, hogy a P = C nem úgy akar, ahogy szeretném.
továbbá:
A tippemmel csak azt akartam mondani, hogy a fűszereket folyadék nélkül is felforralhatja.
Ez természetesen nem azt jelenti, hogy el kell felejtenie a hagyományos és bevált módszereket.
Húsgombócokat és süteményeket, palacsintákat és mindenféle dolgokat is felébresztek. A dolgok gyorsabban elérhetők, mintha le kellett volna fagyasztanom, majd felolvasztanom.
Számomra fontos, hogy az étel eredeti íze, eredeti íze megmaradjon, és ezután szabadon dönthessem el, hogy mire használjam.
Szinte bármit fel tud ébreszteni. Ne tartson meg mindent örökké, de sokat legalább néhány hétig.
Még mindig emlékszem, amikor kórházba kellett mennem, és a férjem vigyázott a gyerekekre.
Tehát minden nap felébredtem, felcímkéztem és nagyon jól sikerült.
Húsgombóc, sütemény. EZ MŰKÖDIK.: oO
Nem gondoltam volna! Ezt feltétlenül le kell tesztelnem!
A hangulatjelekről (lehet, hogy nem értettem, és egyszerűen nem szereted a "rögtönzött" hangulatjeleket, majd hagyd figyelmen kívül a következő magyarázatot):
Már tudja, hogy ezek a zárójelek és szimbólumok értelmezhetők, amikor a fejét a bal vállára támasztja?!
:-) mosolygó mosoly
:-( szomorú mosoly
;-) kacsintó mosoly
8-) napszemüveg
.
Mindig orrot csinálok
És ahogy mondtam, talán nem vettem észre az iróniát, és tudod, hogy ezek mosolyognak, de ezt anyámnak is meg kellett magyaráznom, ezért.
@ Maxl: Észreveszed?
Te vagy a szív szakács és sütő oktatónk.
Még az idősek is tanulhatnak tőled. nagy!
Igen, kolbász, az alma megbarnul, de ez engem zavar?
Ízük rendben van, és mint mondtam, bármire felhasználhatod őket.
Szeretek almát is készíteni szószokban. Csak szeretem ezt az édes savasságot.
A másik felébresztett dolgokra:
A szokásos módon palacsintát készít, majd fel kell hajtani a pohárhoz.
Például tegyen három palacsintát egymásra egy magas pohárba, lazán tekerje össze és töltse be a pohárba.
Öntsön sütiket csokoládé vagy lekvár nélkül a pohárba - megolvadnának.
Süssük meg a húsgombókat, hagyjuk kihűlni és tegyük a pohárba.
A hús mártással is tartósítható, de a szószban nem lehet liszt, savanyúvá válna.
A frissen tartósított gyümölcsök és zöldségek örökké tartanak,
más ételek csak korlátozott mértékben bírják, megváltoztatják az ízüket.
Három hónapnál tovább nem tartanám őket.
De valójában csak arról van szó, hogy van mit gyorsan átadni.
És maga főzni jobb, mint kinyitni egy kannát.
Most közzétettem egy fényképet - sajnos jelenleg csak rebarbarát és utolsó pohár paradicsomot tartok - itt az ideje, hogy eljöjjön az új betakarítás!
A poharak a tetejéig tele voltak, sterilizálva összeomlanak és levet képeznek.
. Nem nagyon értem az utolsó mondatot - valaki öregnek szólított?
Én vagyok a régi a csoportban.
Egy öreg háziasszony. már nem éles és sajnos már nem karcsú.
A tavalyelőtti nyáron zöldbabot ébresztettem a Maxl által leírt módon (ember, milyen babunk volt ott?), És most van néhány pohár belőlük. jövőre még megeheti őket, de akkor határozottan "mind"
remek alternatíva a fagyasztáshoz, mert a fagyasztott zöldségek talán háromnegyed évig bírják
@uttili:
. valójában mindent már fentebb leírtak.
A legjobb az, hogy a kályhához tartozó utasításokat használja.
Ha ez már nem érhető el, akkor talán a Google segít.
Másképp:
Helyezze az úgynevezett csepegtető edényt, vagyis a magas peremű tepsit közvetlenül az aljára.
Állítsa be a szemüveget úgy, hogy ne érjen hozzá.
Öntsön 1-2 liter vizet a tálcába.
Ha lehetséges, csak alsó hővel dolgozzon, de ha nincs más mód, akkor csak azzal végezze, amije van.
Állítsa 175 ° -ra, és kb. 45 perc múlva kapcsolja ki, hagyja lehűlni a kályhában.
Ha van folyadék a pohárban, akkor a szabály "a gyöngy kezdetéig", vagyis amikor kis légbuborékok emelkednek fel a poharakban.
A tapasztalat egyszerűen 45 perc. Még akkor is, ha nem látok gyöngyöt a száraz összetevőkön.
Az eltarthatóságot ellenőrizheti, ha a fedelet kissé befelé húzza a hideg poharakon.
A hagyományos befőttesüvegek elasztikus és csattal - ha a fedél nem tart.
De kérjük, ügyeljen arra, hogy a főtt ételek, például húsételek, levesek, főtt zöldségek, száraz konzerv palacsinta, húsgombóc és hasonlók ne maradjanak örökké.
Az iparban valamit félkonzervnek neveznénk.
De néhány hét - kulcsszó vakáció, kórház - problémamentesen tart.
Kenyeret, gombócot és zsemlét is felébresztettem, amikor a mélyhűtő tele volt, és nem tudtam, hova menjek. És természetesen a sütemények, de anya biztosan ad nekik tippeket.
Talán a Weck cég weboldala is hasznos.
Tehát van még néhány kérdésem: D
A kenyér és a tekercs nem is fér bele a pohárba, és nagyon jó ízűek?
Csak keringő levegő van a sütőmben, ez is működik? És hány fokon csinálom akkor?
Egyébként remek tipp:) és a legjobb, ha 20 hüvelykujját adod fel:), mindig sok minden marad, és némelyik a kukába került:(
2 tekercs elfér a normál befőttesüvegekben.
Ennek megfelelően inkább a nagyon nagy befőttesüvegekben.
Már töltöttem pohárba pirítóst vagy fehér kenyeret (kevesebb szükségből, inkább azért, mert tudni akartam), amelyek elszakadnak, amikor kiveszem őket.
Ha meg akarja őrizni a kenyeret - bármilyen okból - érdemes a szeleteket úgy vágni, hogy azok átférjenek a nyíláson.
Használhat egy sima sütit vagy egy tetejét és alját nyitott formát, amelyet átalakíthat sütivágóvá.
El kell ismerni, hogy a kenyér ébresztése kissé extrém, de nyitás után is működik és jó íze van.
De fél év után biztosan nem - hiányzik a tapasztalatom!
A megőrzés előnye, hogy gyorsan készen áll valamire, amikor szüksége van rá.
Például a sütik! Nem feltétlenül karácsonyi sütiknek kell lenniük.
Muffin! Olyan kicsik, hogy elférnek az üvegnyíláson, majd az egész üvegen elfekszenek, de ez nem számít.
Egyébként a nagy savanyú üvegek nagyon alkalmasak muffinhoz.
Mint a sütiknél, csokoládé sincs, semmi sem olvadhat meg.
És valahogy szkeptikus lennék a diókat illetően - minden tapasztalat nélkül -, de el tudnak avulni. attól tartok.
Ha körülnézel a szupermarketekben, akkor mindenféle dolgot találsz elcsavarható szemüvegben.
Még mindig van egy pohár olasz mandulás kekszem egy csemege kosárból.
Ismerek egy játékboltot, ahol főtt vadételeket kaphatunk üvegekbe, sterilizálva.
Valójában nem sok minden történhet, ha tapasztalatot szerez. Ha szükséges, meg kell fagynia, de nem ez a lényeg.
Ön tölti be a gyümölcsöt a pohárba, csavarja be és tegye a sütőbe a fent leírtak szerint.
A hevítés vákuumot hoz létre az üvegben, amely befelé húzza a fedelet. Ezért a "plup", amikor kinyit egy ilyen csavaros kupakot.
A gumigyűrűkkel és kapcsokkal ellátott edényeket a sterilizálás előtt normálisan lezárják.
Próbáljon beszerezni egy használati útmutatót a tűzhelyéhez.
Rendszerint beszerezheti őket az interneten keresztül vagy közvetlenül a gyártótól is.
Lépjen kapcsolatba a hálózattal, vagy hívja őket.
Forró levegős kályhák esetében valószínűleg 150 ° C hőmérséklet elegendő
A kályhámnak alacsonyabb fűtési programja van, amely csak 150 ° -ra emelkedik - még akkor is, ha 175 ° -ot állítok be, de ez kályhánként eltérő.
szerintem is remek a tipp, és még soha nem hallottam róla!
de mivel fentebb írod: "Cukkinnal vagy tökkel nem működik - kezdik büdös lenni!" - Szeretném tudni, hogy vajon csak ez a kivétel a zöldségekkel szemben, pontosabban: működik-e karalábéval és más típusú káposztával is? és van-e értelme blanírozni, főzni vagy csak nyersen feldarabolni?
És még egy dolog: ha csak két vagy három poharat akarok felébreszteni - a sütőhöz leírt elv is működne egy serpenyővel, vízzel, poharakkal forrni és 45 percig állni hagyni? (Remélem, nem zavarba hozom magam a kérdéssel.)
köszönöm a választ:-)
Nyersen ébresztettem zuccinit és tököt - mint az alma és a paradicsom, ez nem működik. Miért? Nincs ötletem!
Soha nem tettem karalábé káposztát, de nem is száraz.
A káposztát sós vízben kifehérítem, leöntöm, megtöltöm a poharakat, és csupasz, forralt vizet öntök a tetejére.
Tehát a káposztás üvegek minden gond nélkül megmaradnak, ellentétben a poharakkal, amelyeket sós vízzel öntöttem, kinyíltak és ehetetlenek voltak!
Ez benne volt a Weck pick-up könyvben. Akkor bizonytalan voltam, mert a sót valójában tartósítószernek tekintik, és felhívtam Wecket. Ott azt is elmagyarázták, miért nem működik a sós víz, de szégyenemre be kell vallanom, hogy elfelejtettem az okát.
El tudtam képzelni, hogy a káposztát más módon kell kezelni, mint más zöldségeket.
Egyébként feltettem egy tippet a Zuccinikról. Előszárítás a sütőben - ez nagyon hasznos, de utána lefagyasztom a zuccinikat - megpróbálhatom felébreszteni őket - ötlet.
Természetesen bármilyen módon sterilizálhat. Csak egy és két pohár a fazékban!
@LittleMama: Nem, a tészta természetesen nem működik!
De a tészta is gyorsan elkészül.
A burgonya tartósítható
A Weck Book-ban ez áll:
Forrás előtt feltétlenül elő kell főzni
Fűtési idő 90 perc 100 ° -on (a riasztás mindig automatikus tartósító berendezésen alapul)
Kis, szilárd, nem vizes burgonya alkalmas
Piszkáljuk ki a jól megtisztított és megmosott burgonyát -
Elősósítsuk sós vízben 10-15 percig.
Hagyja kihűlni, töltse poharakba tálal vagy anélkül, töltse fel enyhén sós vízzel és redukálja.
Weck javasolja a tál használatát, mert akkor a tartósító folyadék tiszta marad .
Akkor adok egy receptet karalábéra:
Hámozzuk meg és vágjuk fel a karalábét - szeleteket vagy rudakat - egy éjszakára tiszta, hideg vízbe téve, ez eltávolítja az éles ízt.
Másnap a karalábét friss forrásban lévő vízbe tesszük egy kis ecettel, 2-3 alkalommal felforraljuk, kivesszük, újra hideg tiszta vízbe tesszük, kivesszük, lazán poharakba öntjük és forró vízzel (nem sós vízzel) öntjük, 90 percig 100 ° C-on. ° sterilizálni.
A Weck Einkochbuch nagyon hasznos - még akkor is, ha nem ébred fel szárazon.
@ Maxl: Helló és köszönöm ezt az érdekes tippet. Az én "calvadosi csirkés serpenyőm" z. B. Szükségem van édesítetlen almára. Ha van alternatíva, mindenképpen kipróbálom.
A sütõm kezelési útmutatója azonban azt mondja, hogy az elfordítható poharak NEM alkalmasak.
Még a légkeringési funkció sem (@ Floeckchen72). Miért van ez így, nem tudom.
Anyámtól azonban tudom, hogy a kanyarodó üvegek forrásig vannak és tele vannak az üvegek és a fedelek sterilizálása/kiforrása után. Aztán becsavarod és fél órára felforgatod - ennyi. Semmi több, forrjon le, vagy valami.
Ez a módszer azonban csak a kellő mennyiségű folyadékban és teljesen kifőzött dolgoknál működik, azaz gyümölcsleveknél, lekvároknál, kompótoknál stb.
A már említett WECK www.weck.de/backofen.html oldal nagyon érdekes, ugyanakkor figyelmeztet is. Mindenkinek ajánlanám, aki új az olvasásban.
Sok szerencsét és üdvözletet a Waterkanttól, Tini
@ Maxl: Nos, alapvetően azt hiszem, hogy nagyon jó a tippje, még ha nem is feltétlenül nekem!
Világos, hogy a víz nélkül megőrzött valami intenzívebb ízű. Bizonyos dolgokhoz mindenképpen sokkal kevesebb vizet használnék, vagy egyáltalán nem használnék vizet, de nem feltétlenül hagyom el a sót vagy a cukrot és más fűszerezéseket, főleg, hogy a só és a cukor valóban segít megőrizni. És ha megőrzök egy desszertnek szánt kompótot, az édes is lehet - a fűszeres ételeknél egy kis gyümölcsöt is megőrizhetünk minden nélkül. Nem értem teljesen, hogy miért nem lehetne a paradicsomot vagy más zöldséget azonnal egy kis sóval feltenni, mert az ébredési időt nem hosszabbítja meg a só, hanem valójában csak a látszólag többnyire felesleges víz hozzáadása. De ezt mindenki megteheti, ahogy neki tetszik. Kivéve - ahogy Ön mondja - a káposztával, ahol a káposzta kénvegyületei valószínűleg valahogy kedvezőtlenül reagálnak a sóval.
Van azonban olyan fagyasztóm, amelyben sokkal gyorsabban tudok fagyasztani a friss gyümölcsöt és zöldséget, íze legalább olyan jó.
Egyedül élek, és nincs szükségem annyi kellékre, hogy a jól felszerelt fagyasztó mellett rengeteg befőttesüveget kelljen tennem a kis lakásomba, mert igyekszem minél több szezonális és szezonális gyümölcsöt és zöldséget beszerezni Használandó régió. Ha elegendő készletem van egy-két hétig, ahol nem tudok bevásárolni, az nekem elég. Az egyetlen kivétel a péksütemények, főleg a sütik tartósítása lenne, mert régóta keresek egy jó módszert, ezért mindenképpen kipróbálom! De hogyan lehet megmondani, hogy mikor forralnak a száraz kekszek? Valóban látja ezt?
Nagyobb családoknál azonban mindenképpen érdemes sokat ébredni. Mivel nem csak finomabb, hanem főleg munkába kerül, nem pénzbe - a megvásárolt konzervek sokkal drágábbak.
Gyerekként/tizenéves koromban mi és az egész (nagy) család (nagyszülők, nagybátyám és nagynéném mind ugyanazon az utcán éltünk, mint mi, és mindannyiunknak hatalmas konyhakertje volt) viszont nyártól őszig felébredtünk, bármi is kellett hozzá mi gyerekek mindig foglalkozunk velünk, az ébresztőeszközök szedésével, tisztításával és mosásával, valamint a csatlós szolgálatokkal. Ahogy öregedtünk, valóban részt vehettünk. Mindig élveztem, és amikor hallgató voltam, folyamatosan csináltam, felébredtem, gyümölcsleveket készítettem és lekvárt főztem, amennyire csak tudtam. Csak később, amikor a munka nem hagyott rá időt, feladtam.
Ma a lányomnak van egy kis háza, hatalmas konyhakertjével, és aki felébred és kivonja a levét - mindenképpen továbbadom neki a tippjét. Nagyon örül neki!