Különbség és receptek Latte macciato, cappuccino, tejeskávé

Gyakran összezavarodnak. Mivel a latte macchiato, a cappuccino és a tejkávé szempontjából a legfontosabb összetevők ugyanazok: eszpresszó és tej. Mégis különböznek egymástól.

Mi a különbség a latte macciato, a cappuccino és a fehér kávé között?

A különbségek az eszpresszó, a tej és a tejhab elkészítésében és arányában rejlenek. A latte macciato aránya 1: 1: 1. A kapucsínó 1: 2: 2-re áll. A tejeskávé csak egy adag kávéból vagy mokkából és tejből áll.

Eszpresszó tejjel

Hogy is lehetne másképp - mindhárom kávé és eszpresszó Olaszországból származik. Ezeket azonban nem szabad összetéveszteni egy ristrettóval, a caffè Americano-val vagy a cortadóval. Az eszpresszó tejjel való keverésének ötlete íze oka van. Az eszpresszó természetesen erős és erős ízű. A kávéfogyasztás egyenesen nem mindenkinek való. Egy kevés tej vagy tejhab csökkenti erejét és új ízjegyet hoz létre. Ezért a latte macciato, a cappuccino és a fehér kávé kétségtelenül a legnépszerűbb kávék közé tartozik.

Latte macciato receptje és elkészítése

Olaszul a tejeskávé tej, a macciato pedig "foltos". Ha az eszpresszó régen túl erős volt számodra, akkor csak egy tejet vettél bele. Ezt követően optikailag "foltos" és megszületett a név.

A kávézó a következőkből áll:

• egy adag eszpresszó
• egy adag párolt meleg tej
• egy adag tejhab

A tejhab adott esetben elhagyható. Figyelnie kell azonban a helyes sorrendre. Aki "tejeskávét" rendel Olaszországon kívül, annak tejeskávét szolgálnak fel. Olaszországban azonban a pincér szó szerint hoz egy pohár tejet.

Több lépésben készül:

1. Habosítsd a tejet
   Öntsük a tejhabot egy előmelegített pohárba, legfeljebb 1-2 cm-re a perem alá, és hagyjuk pihenni, amíg a tej és a hab rétegenként elválik
2. Készítsen eszpresszót
   Az eszpresszóban lévő meleg víz egy réteg segít a kávé és a tej rétegében
3. Lassan öntse az eszpresszót a tejbe
   Barna rétegként "fekszik" a tej és a tejhab között
4. A ki öntés közben keletkezett Kávéfolt a végén egy kis habbal lehet bevonni.

Cappuccino készítmény

Az olaszok természetesen maguk jelentik be származásukat. Az osztrákok azonban ragaszkodnak a kapucsínó és a kapucinus kávé kapcsolatához. Ezt Bécsben keresik fel. Színét a szerzetes köntöséhez hasonlították, amikor elnevezték. A ferences kávé világosbarna, a kapucinus kávé sötétbarna.

Olaszországban a cappuccino-t csak reggel isszák, amint az állásához illik. A nap további részében itt eszpresszót fogyaszt.

A Cappuccino Classico receptje vagy összetétele a következőkből áll:

• 25 ml eszpresszó (1 adag)
• 50 ml tej (2 rész)
• 50 ml tejhab (2 rész)

Barista ellentmondásosnak tartja az 1: 2: 2 arányait. A három összetevő és azok elkészítése vitathatatlan:

1. Készítsen eszpresszót
2. Tejhab
3. Hagyja, hogy a habosított tej lassan folyjon az eszpresszóba a cappuccino csésze szélén.
   A tejhabnak rá kell csúsznia az eszpresszó krémjére, és nyomja a széléhez.
4. A végén a cappuccino tejhabjának enyhe görbéje és barna krémpereme van.

A hab gyakran tálalás előtt kap egy csipet kakaót. Vigyázat: a hab összeomolhat, és a kakaó elolvad. Vizuálisan ez lenne a legrosszabb eset egy barista számára.

Készítsen tej kávét

A Latte macciato-t és a fehér kávét gyakran szinonimákként használják. Az eszpresszó alapú latte macciato-val szemben a tejeskávét kávéból vagy opcionálisan mokából és hab nélküli meleg tejből készítik egyenlő arányban.

Lapos fehér vs. cappuccino

A lapos fehér valószínűleg a legjobban hasonlít a cappuccinóra. Szigorúan véve alfajnak számít, bár eredete nem Olaszországból származik. Az ausztráliai és új-zélandi kávékultúrából származik.

A cappuccinóhoz hasonlóan az alapanyagok az eszpresszó és a tej. Az erős lapos fehérek alapja kettős eszpresszó vagy ristretto. Míg azonban a cappuccino eszpresszóból, forró tejből és tejhabból áll, a lapos fehér eszpresszó és a tejhab elegendő. Habcsuklyája egy síkban van a csésze peremével, ami "Flat White" nevet ad neki.

Ami erősebb - latte macciato, cappuccino vagy tejeskávé?

Arányait tekintve a latte macciato íze erősebb. A cappuccino esetében azonban gyakran használnak ristrettót. Ez ízét tekintve ugyanazt az ízt vonzza. A tejes kávét nem lehet összehasonlítani vele, mert az alapja nem eszpresszóból áll.

Hol van még kávé?

8-10 gramm kávé van egy eszpresszóban. Mivel a latte macciato és a cappuccino is eszpresszóra épül, ez az összeg rájuk is vonatkozik. Egy tejeskávéhoz viszont 10-12 g kávé kell.

A fő különbség: Egy eszpresszó speciális babkeverékkel készül, amelyek a hagyományos kávénál erősebben pörkölnek, mint a bab.

Kávé és kalória

A kávéban lévő kalóriák orientációja csak relatív lehet. Normális esetben az értékek 100 ml-re vonatkoznának, mint az élelmiszerekhez képest.

Ez megzavarná a kávéivót, mivel például egy eszpresszó a töltési mennyiség tekintetében jelentősen különbözik a cappuccinótól. Köznyelven csak az érdekli: Hány kalória van a poharamban?

Kalória egy csésze kávéban szemben az eszpresszóval

Alig van kalória egy csésze fekete kávéban. Ez drámaian megváltozik, ha hozzáadnak tejet (alacsony zsírtartalmú, zsíros) vagy cukrot. Körülbelül 16 kalória van egy teáskanál cukorban.

Csésze fekete kávé: 4-5 kcal
Eszpresszó: 2 kcal

A tejjel töltött kávé kalóriatartalma a tej zsírtartalmától függ.

---