Különbségek az egyszerű és az összetett szénhidrátok között
Mint azt egy korábbi cikkünkben elmondtuk, nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben. A szénhidrátokról vagy szénhidrátokról (szénhidrátok), az egyszerű szénhidrátokról és a komplex szénhidrátokról szóló rövid útmutatóban megtudhatja, hogyan befolyásolhatják azok súlyát, egészségét és energiaszintjét.
Gyakran kérdezik tőlünk, mi a különbség az egyszerű és az összetett szénhidrátok között. a válasz rövid: nem sok. Mindkettő szénhidrát, amelyek végül glükózra bomlanak, amely a test fő energiaforrása.
A hosszú válasz: minden, ami összefügg Egészség, emésztés, jóllakottság a táplálkozás pedig elválasztja a kettőt.
A diétás keresztes hadjárat sok embert elhiteti azzal, hogy nincs különbség az édesburgonya 25 gramm szénhidrátja vagy egy jó pite szelete között. Azt mondják maguknak, hogy amíg a grammok száma megegyezik, rendben van !
Valójában a szénhidrát szerkezete és tápanyagtartalma jelentősen befolyásolja a szervezeted emésztési módját, ami viszont befolyásolja a vércukor- és energiaszintet, valamint a jóllakottságot.
Ha következetesen számalapú megközelítést követel, nem pedig egészségalapú megközelítést a szénhidrátokhoz, akkor ez olyan, mintha egész nap egy Big 8-at lovagolnál. Ez nem tesz jót a hosszú távú anyagcsere-egészségének vagy a fogyás kísérleteinek.
Az idő nagy részében, jobb, ha az egyszerű helyett összetett szénhidrátot választ.
1 Szerkezet
Az egyszerű szénhidrátok (vagy egyszerű szénhidrátok) vagy 1 cukoregységből, vagy több egységből állnak (kevesebb, mint 20 egység), míg az összetett szénhidrátok legalább 20 cukoregységet és gyakran több mint 100 cukrot tartalmazó szálakból állnak.
Ez a szerkezet azt jelenti, hogy a tested lebontja őket és másképp emészti meg őket.
Egyszerű szénhidrátok:
- Szőlőcukor
- Fruktóz
- Galaktóz
- Malátacukor
- Laktóz
- Szacharóz
Összetett szénhidrátok:
- Keményítő
- Rostok
- Glikogén
2 Glikémiás index és az emésztés sebessége
A glikémiás index (GI) egy olyan rendszer, amely rangsorolja a szénhidrátokat (0 és 100 közötti skálán) annak alapján, hogy a glükóz (a szénhidrátok lebontásának végterméke) milyen gyorsan jut be a vérbe. Minél magasabb a GI-érték, annál gyorsabban jut be a vérbe a glükóz az étel elfogyasztása után.
- Egyszerű szénhidrátok: fehér burgonya, fehér kenyér, fehér rizs, sütik, cukorka, gyümölcslé, sportitalok.
- Összetett szénhidrátok: barna rizs, zab, alma, narancs, brokkoli, karfiol, sárgarépa
Az, hogy a glükóz milyen gyorsan jut be a vérbe, nagy hatással van egészségére, energiaszintjére és étvágyára.
2 Válasz az inzulinra és a vércukorszintre
Amikor a glükóz bejut a véráramba, hasnyálmirigye felszabadítja az inzulint, hogy szállítsa a glükózt az izom- vagy zsírsejtekben történő tárolás céljából, hogy fenntartsa a vércukorszint normális tartományát. Amikor a glükóz gyorsan bejut a véráramba, például egy süti vagy cukorka elfogyasztása után, nagy mennyiségű inzulin szabadul fel annak érdekében, hogy a glükózt gyorsan célba juttassa.