Különleges diétás formák az idős vendéglátásban
Egyre több ember érkezik az idősebb intézményekbe bizonyos táplálkozási igényekkel. A konyhában ezután speciális dietetikai ismeretekre van szükség, hogy az idős és súlyos betegek számára megfelelő szükségleteket és szükségleteket biztosítsanak.
Szemináriumi célok
- A jelenleg releváns étrend-spektrum áttekintése
- Az étrendre vonatkozó korábbi ismeretek frissítése
- Az étrend követelményeinek magabiztos kezelése
A szeminárium tartalma
- Nem specifikus intolerancia/könnyű teljes étel
- Specifikus intolerancia - laktóz
- Elhízottság
- Diabetes mellitus
- A lipid anyagcserezavarai
- Vesebetegség és dialízis
- A daganatos megbetegedések miatti alultápláltság
- Táplálkozás a palliatív ellátásban
célcsoport
A szeminárium a konyha és a háztartás szakembereinek és vezetőinek szól.