Kültéri főzési receptek otthon főzni

A következő turné megkoronázásának legjobb módja egy házi készítésű étel! Itt megtudhatja, mire van szüksége a "tábori főzéshez", és hogyan lehet a legjobban csinálni .

"A háromcsillagos étkezés semmi a saját maga által elkészített étkezéshez képest a csillagos ég alatt" - lelkesedik Patrick Lenniger. A szenvedélyes szabadtéri rajongónak tudnia kell, képzett szakács, és hosszú ideje ínyenc konyhákban dolgozik. Ízletes friss levegő menü kulináris oklevél nélkül is lehetséges. Lenniger: "A legfontosabb összetevő egy csendes, természetes hely - és egészséges étvágy." A legjobb előfeltétele ennek: hosszú túra - és megfelelő felszerelés.

Nem kell sok, könnyen elég egy jó edénykészlet és egy kis gáztűzhely. A benzin- vagy többüzemű kályhákhoz képest a gázüzemű kültéri kályhák működése sokkal könnyebb. A láng intenzitását velük is finomhangolhatja. De ne válasszon olyan gáztűzhelyet, amely közvetlenül a gázpatronra van csavarva, mert kint túl ingatag. Jobb: tűzhely külön patronnal. Ezeket a kályhákat gyakran komplett készletben kínálják huzatvédővel és hozzá illő edényekkel - nagyon praktikusak, mivel az égők, fazekak, fogantyúk és huzatvédő pajzsok összehangoltak, és szállítás közben kicsiben egymásra rakhatók. "A főzés nagyon szórakoztató egy komplett készlettel - és lehetővé teszi valami bonyolult dolog kipróbálását."

Az ételek kiválasztásakor kreatívnak kell lennie. Ne ragaszkodjon szolga módon a receptekre vonatkozó irányelvekhez. Különösen a zöldségféléket változtathatja meg kívánság szerint - és túrázás közben is meg is vásárolhatja őket, például egy mezőgazdasági boltban. szabadtéri jó étvágyat kíván!

A cikk lentebb talál még néhány finom receptet és választ az ételekkel, üzemanyaggal és készételekkel kapcsolatos legfontosabb kérdésekre. .

Kültéri recept meztelen főzéshez: krémsajt
(snackként házi kenyérrel)

1 liter friss tej
Egy citrom leve
Só, bors, gyógynövények

Elkészítés: Forraljuk fel a tejet, habverővel keverjük hozzá a citromlevet, amíg meg nem gördül. Keverés közben vegyük le a lángról. Ezután különítsük el a tejsavót és a sajtot úgy, hogy mindent konyharuhával átszűrünk. Óvatosan nyomja össze a sajtot, tegye át egy tálba, villával keverje bele a gyógynövényeket és a fűszereket, ahogy tetszik.

Recept otthon főzni: Gulyás a holland sütőben

2 kg gulyás, kockára vágva, marhahús vagy marha/sertés
Sütőolaj
500–750 ml vörösbor
750-1000 ml húsleves
1 csípős chili paprika, frissen vagy szárítva
4-5 pirospaprika
3-4 zöldséghagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1/3 zeller
Só bors
2 ág rozmaring
1-2 ág Dost
Izsóp 1 ága
2-3 babérlevél

Előkészítés: Először sok parazsára van szüksége a tűztálban vagy a kandallóban. Erre először a fa a legjobb, majd a sok szén. Ha a parázságy izzik, tegye bele a holland sütőt, hagyja, hogy felmelegedjen, fedje le alját sütőolajjal. Ezután megsütjük a gulyást, újra és újra megforgatva, sóval és borssal ízesítve. Amikor minden jól megbarnult, lángoljon le vörösborral és alaplével. Ezután az összes többi összetevő az edénybe kerül. A zöldségekre a következők vonatkoznak: minél finomabban vágják, annál jobban főz és krémes állagot kölcsönöz a gulyásnak. Mindent folyadékkal kell lefedni. Fedje le a fedelet a forró parazsakkal. Az elkövetkező két órában a gulyás szinte magától gazdálkodik. Csak hűtött szenet szabad hébe-hóba izzó darabokra cserélni, és talán egyszer-egyszer meg kell keverni. Ha szükséges, adjon hozzá további készleteket. Az étel akkor kész, amikor a hús szinte magától elmorzsolódik, és a zöldségek ugyanolyan jók, mint túlsültek. Most halássza ki a gyógynövény gallyakat, és tálalja a gulyást, talán friss, házi kenyérrel.

Gulyás a holland sütőből, finom!

Recept otthon főzni: gofri

500g liszt
250 g puha vaj
200 g cukor
5 tojás
1 csomag vaníliás cukor
500 ml tej
Sütőolaj a gofrisütőhöz

Elkészítés: keverjünk össze mindent. A legjobb, ha ezt otthon csinálod. A tésztának viszonylag vastagnak kell lennie, hogy ne csöpögjön ki a gofrisütőből, különösen fordításkor. Ha elegendő meleg van a kandallóban, ecsetelje rá a gofrisütőt, öntse bele a tésztát (nem túl sok, elég egy fél merőkanál!), Zárja le és süsse mindkét oldaláról ropogósra. Ha nincs gofrisütője a bolhapiacról vagy a nagymama fatüzelésű kályhája: például a Manufactumnak vagy a Petromaxnak modernebb változatai vannak fogantyúval, de öntöttvasból is.

Recept otthon főzni: Linguini garnélával

1 linguini csomag
Só bors
olivaolaj
1 chili, piros, apróra vágva
200 g krémsajt
60 ml tej
250 g garnélarák
2 evőkanál kapribogyó
4 evőkanál parmezán
Bazsalikom, lehetőleg friss

Elkészítés: A linguinit sós vízben felforraljuk, az olívaolajat egy serpenyőben egyszerre melegítjük, és megpirítjuk benne a chilit. Ezután lépjen a tűz kevésbé forró pontjára, vagy tegye a gázrácsra alacsony hőmérsékleten, és keverje hozzá a tejet és a krémsajtot a habverővel, amíg a szósz besűrűsödik. Vegye le a tüzet. Engedje le a linguinit, és térjen vissza a fazékba. Most hozzáadják a mártást, valamint a kapribogyót és a garnélát. Keverés közben rövid ideig melegítsük, keverjünk hozzá sót, borsot és parmezánt. Rendezzük tányérokra, és díszítsük friss bazsalikommal.

Tészta a tábortűz körül? - Semmi gond.

Recept otthon főzni: ratatouille

1 lilahagyma kockára vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál provence-i gyógynövények
Szezonális zöldségek
1 doboz paradicsomdarab
1 jó lövés vörösbor
2 evőkanál paradicsompüré
Kenyér mártásra

Elkészítés: A hagymát felkockázzuk és olajon megdinszteljük. Vágja a kaliforniai paprikát csíkokra, és tegye a serpenyőbe. Vágd fel a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a provence-i gyógynövényekkel. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott szezonális zöldségeket, és erőteljesen keverjük. Amikor az összetevők lassan puhák lesznek, adjunk hozzá paradicsomkonzervet, paradicsompürét, sót, borsot és vörösbort, és fedéllel, időnként megkeverve kb. Ízlés szerint ízesítve - kész.

KÜLFÖLDI tipp: a hosszú sátoros túrákon hagyja ki a vörösbort, és cserélje ki a kannát paradicsompürével és egy marék szárított paradicsommal.

Függetlenül attól, hogy sátrat tesztelsz vagy túrán: Szerkesztőségünk menet közben is szeret frissen főzni.

Recept otthon főzni: gomba rizottó

2 hagyma,
szeletekre vágva
3 evőkanál olívaolaj
250 g gomba
250 g rizottó rizs
300 ml fehérbor
700 ml zöldségleves
30 ml repceolaj
100 g parmezán sajt
Friss fűszernövények, apróra vágva
2 citrom
só, bors

Elkészítés: A hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombákat és addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul és a gomba meg nem pirul. Fűszerezzük bő sóval. Adjunk hozzá rizst, és erőteljesen keverjük, hogy ne tapadjon meg. Néhány perc múlva keverjük hozzá a bort, és hagyjuk forralni. Miután a bor felszívódott, fokozatosan adjuk hozzá a zöldségalapot, hogy a rizs ne égjen el. Amikor a rizs megpuhult, keverje hozzá a repceolajat, a parmezánt és a gyógynövényeket, és ízesítse citromlével, sóval és sok borssal.

Kültéri tipp: Ha figyelnie kell a hátizsák súlyára, vegyen szárított gombát és citrom helyett citromlevet a műanyag palackból.

Recept otthon főzni: Bárányborda kuszkusszal

4 bárányborda
3 teáskanál kömény
3 teáskanál garam masala
só
olivaolaj
200 g kuszkusz
1 hagyma kockára vágva
1-2 chili paprika apróra vágva
1 marék kakukkfű
3 paprika, kockára vágva
1 cukkini kockára vágva
1 csokor petrezselyem
15 meggyparadicsom
1 citrom
só, bors

Elkészítés: A báránybordákat pácoljuk olívaolaj, kömény, garam masala és só keverékében, majd hagyja meredeken. Ezután grillel ízlés szerint. Tegye a kuszkuszt egy serpenyőbe forró vízzel, hogy jól ellepje, és hagyja öt percig ázni. Az olívaolajat felmelegítjük, és a hagymát puhára pároljuk. Hozzáadjuk a chilit, a kakukkfüvet, a paprikát és a cukkinit, belekeverjük a garam masalát, és csak rövid ideig sütjük, hogy a zöldségek még harapásig szilárdak legyenek. Hozzáadjuk a kuszkuszt, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Finomítsd petrezselyemmel, paradicsommal és citromlével, és tálald a bárányborda mellé.

SZABADTÉRI TIPP: A vegetáriánusok bárányborda helyett süttet vagy kenyeret vesznek, a grammszámlálók pedig cseresznye paradicsomot cserélnek szárítottra, amelyet 30 percig olajban áztatnak.

Recept otthon főzni: Hokkaido leves

fél kis Hokkaido
egy krumpli
egy répa
egy kis hagyma
mogyoró méretű darab
friss gyömbér
0,7 liter zöldségalap
Egy narancslé
egy evőkanál növényi olajat
púpozott csipet curry por (több íztől függően)
frissen őrölt bors
Chili por, ha szükséges

Készítmény:
Mossa le, magozza meg és vágja darabokra a Hokkaidót. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a gyömbért apróra vágjuk. Először pirítsuk át a hagymát olajon áttetszővé (ha szeretjük csípősnek, tegyünk hozzá chilit, ha úgy tetszik), majd adjuk hozzá a curry port, majd a zöldségeket. Lemezesítjük húslevessel, adjunk hozzá gyömbért és főzzük 10-15 percig. Pürésítsük, adjunk hozzá levet, ismét forraljuk fel, és ízlés szerint fűszerezzük.

Szabadtéri tipp: A szigetelő "ételtartályok" ideálisak forró leveshez menet közben. Optimális: a Thermos Thermax King (0,47 l). A henkelmann-lunchtime.de webhelyről szerezhető be, 50 euró.

Recept otthon főzni: Chili sin Carne 2 fő részére

40 g zúzott zöld tönköly
1 doboz bab, kukorica
egy doboz vaskos vagy pürésített paradicsom
1 (nagy) hagyma, gerezd fokhagyma, paprika, chili, valamint bors, gyógynövénysó, víz és kevés olaj.

Készítmény:
Hagyja, hogy a zöld tönkölyszem őrölje aranybarnára egy száraz edényben, nagy lángon. Azonnal adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, öblítsük le a kannát/poharat vízzel és tegyük a fazékba. Fűszerezzük borssal és gyógynövényes sóval, pároljuk 20 percig. Tíz perc múlva adjuk hozzá a babot, a kukoricát és az apróra vágott paprikát. Most a finom serpenyőben apróra vágott hagymát és fokhagymát aranybarnára sütjük egy második serpenyőben. Ezután keverjük össze a chillivel. Most ízesítse ezt ízlés szerint, és - attól függően, hogy milyen meleg van - adja hozzá a finomra vágott chili paprikát. (lásd a videót)

Hogyan néz ki a légi vagy a távolsági utazás során?

A túra előtt nem csak az ételekre kell gondolni, hanem az üzemanyag-ellátásra is - legalábbis akkor, ha repülővel érkezik, és nem viheti magával otthonról a patronokat. "Ebben az esetben ellenőriznie kell, hogy vannak-e és hol vannak megfelelő patronok a rendeltetési helyen" - mondja a szakember. A távolsági utazók többüzemű kályhákra esküsznek, amelyek benzint, benzint, petróleumot és még dízelt is égetnek. A mindent elfogyasztók túrázásra is alkalmasak, mivel drága, terjedelmes gázpatronokat takarítanak meg - a benzines palackok lényegesen kevesebb helyet foglalnak el a hátizsákban.

És mennyi üzemanyagot vigyek magammal?

Frank Wacker kültéri szerkesztő: "Ez elsősorban az ételektől függ - és attól, hogy mennyi teát vagy kávét készít egy nap." Ha liter gramm vízben 20 gramm benzinnel vagy benzinnel számol, akkor biztonságban lehet Oldal. Kidolgozott ételek, amelyeknek sokáig kell főzniük, például teljes kiőrlésű rizzsel vagy burgonyával, nincs helyük a túrákon. "Ehelyett tésztát, instant burgonyapürét, polentát, kuszkuszt és quinoát kínálnak - mindent, ami nagyon kicsiben csomagolható, és csak kissé kell párolniuk" - magyarázza Patrick Lenniger.

Lappföldi túráin gyakran csak röviden főzi az alapanyagokat, majd hagyja őket áztatni, amíg elkészülnek. "Ez takarít meg üzemanyagot, és közben elkészíthet mártást vagy megsütheti a frissen szedett gombát" - mondja a szakember. A változatosságot tanácsolja, különösen a többnapos túrákon. "A fűszerkeverékek, a szárított gyógynövények, a gomba, a chili, a fenyőmag és a fokhagyma keveset nyomnak, alig foglalnak helyet, és minden ételt megfűszereznek - különösen, ha röviden megsütjük" - magyarázza az ínyenc.

Mely edények ajánlottak a szabadban történő főzéshez?

A szúrt kültéri edények a tapadásmentes bevonatú alumínium edényben működnek a legjobban. A drága titán- vagy nehéz rozsdamentes acél edényekhez képest az alumínium edények gyorsabban és nagyobb területen osztják el a főzési hőt, ami nemcsak lerövidíti a forrási időt és üzemanyagot takarít meg, hanem csökkenti az égés kockázatát is. Akik pedig kritikusak a tapadásmentes bevonatokkal szemben, azok inkább kemény eloxált felületű edényeket választanak. Szinte ugyanolyan könnyen tisztíthatók, nem karcolódnak olyan gyorsan, és kevesebbet is fizetnek.

Mi van a tücskökkel?

Ha nincs erdőtűzveszély, egy hordozható, kicsi gázrács is finom kültéri ételeket kínál:

Rendelhető a skotti-grill.eu oldalon, ára: 159 euró.

De inkább ragadja meg a kész ételt?

Ha mindez túl nehézkesnek tűnik az Ön számára, készételeket is kivehet a táskából. "Az Adventurefood, a Blåband, a Lyofood, a Trek‘nEat vagy a Turmat különösen tápláló, fagyasztva szárított ételeit ajánljuk" - magyarázza a berendezéssel foglalkozó Wacker. A Knorr & Co. olcsó szupermarket-alternatíváival ellentétben nem kell a táskákat egy serpenyőben elkészítenie, csak öntsön forró vizet, keverje és hagyja meredeken hagyni körülbelül tíz percig. Majd kanalazza ki őket egyenesen a csomagból. "Ez nemcsak üzemanyagot takarít meg, hanem mosdást is" - mondja Frank Wacker. Hátrány a magas ár - 7–12 euró egy adagonként -, az íz, amely nem mindig meggyőző, és az ételmaradékokkal bekent terjedelmes csomagolási hulladék. És végül, de nem utolsósorban: a szabadban való főzési tapasztalat hiánya.