Kurkuma szuperétel egészséges hatásokkal
A kurkuma szuperélelmiszer-csillaggá vált: A kurkumin állítólag gátolja a gyulladást, fehéríti a fogakat és segít a fogyásban. A FIT FOR FUN minden információval és a legjobb receptekkel rendelkezik.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Alig bármely más fűszer kapott akkora figyelmet az ájurvédában, mint a kurkuma. A hagymás gyökér hatása megdöbbentő: az „életfűszert” csodaszerként alkalmazzák.
Az ájurvéda és a hagyományos kínai orvoslás számos területén alkalmazzák. A nyugati kultúrában a gumószerű gyökér egészen a közelmúltig árnyékos létet élt meg a fűszerpolcon.
A kurkuma ma is az egyik szuperélelmiszer ebben az országban - szerencsére! Megmondjuk, mit kell tudni a gyógynövényről. A tetején: a legfinomabb kurkuma receptek.
Ezért olyan egészséges a kurkuma
Gyulladáscsökkentő: A kurkuma gyulladáscsökkentő és antioxidáns. A kurkumin összetevő, amely gátolja a ciklooxigenáz, a lipoxigenáz és az előgyulladásos citokinek enzimeket, felelős a gyógyító hatásért. A kurkuma mindenféle betegség ellen hat: az osteoarthritistól kezdve a bőrgyulladáson át a megfázásig.
Jó a légutak számára: Ezenkívül egy indiai tanulmány megállapította, hogy a kurkuma számos légúti betegségben védő funkcióval rendelkezik - ennek oka lehet a kurkumin erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns potenciálja.
Bél hízelgők: A kurkuma megakadályozhatja a belek gyulladását, és így még a vastagbélrák megelőzésében is. A fűszert nemcsak krónikus bélbetegségek, például Crohn-kór, hanem irritábilis bél szindróma kezelésére is használják.
Nyugtató: Általában a fűszer emésztőrendszeri hatásaival ismert, mivel az összetevők arra ösztönzik a májat, hogy több epesavat válasszon ki, amelyek megkötik az étkezési zsírokat és emészthetővé teszik őket. Ennek eredményeként a kurkuma segít a gáz és a puffadásban is.
A kurkuma segíthet a fogyásban?
Az indiai kurkuma már csodaszerként is híres az étrend szerelmesei körében. Vajon napi egy teáskanálnyi kurkuma leadhatja ezeket a bosszantó fontokat? Nos, ez mégsem olyan egyszerű.
Ha fogyni akar, akkor elsősorban az egészséges, kiegyensúlyozott étrendre és a testmozgásra kell figyelnie. De: A kurkuma elősegítheti a fogyást azáltal, hogy serkenti a zsír emésztését. A kurkumin biztosítja, hogy több epe termelődjön, ami serkenti a bélben a zsír lebontását.
Röviden: a zsír emésztését serkentik a kurkuma - és ez egy nagyon hasznos tulajdonság, amely rendkívül hasznos lehet fogyáskor.
Kurkuma: Táplálkozási tények, összetevők és kalóriák
A kurkuma iránti felháborodás a szupergyökér egészségügyi előnyeiből fakad. Több éve „csodaszerként” jelenik meg - a benne található kurkumin egészséges hatása évezredek óta ismert az ajurvéda és a természetes orvoslás területén.
A goldenseal legfontosabb összetevője a kurkumin hatóanyag. De mi van még benne? A kurkuma tartalmaz néhány B-vitamint, valamint ásványi anyagokat és nyomelemeket.
Mivel azonban a fűszerből mindig csak kis mennyiséget fogyaszt, az összetevők többsége csak alárendelt szerepet játszik az egészségfejlesztő hatásban - a hangsúly egyértelműen a kurkuminra vonatkozik.
Tisztító hatása van, gátolja a gyulladást és enyhíti a fájdalmat. Azok, akik cukorbetegségben, magas vérnyomásban vagy magas koleszterinszintben szenvednek, szintén támaszkodhatnak a kurkumára.
A mágikus izzót gyenge idegzetű emberek számára is használják.
Amit tudnia kell a kurkumáról
A megjelenés azt sugallja, hogy a kurkuma az egyik gyömbéres család. Sárga színe miatt ismert, de kurkuma vagy indiai sáfrány néven. Németországban a kurkumát sárga gyömbérnek is nevezik.
A kurkuma eredetileg Délkelet-Ázsiából és Indiából származik, ahol több mint 5000 éve szent növényként tisztelik. Ma Kínában és a dél-amerikai trópusokon is termesztik. Indiát azonban a kurkuma legnagyobb termelőjének tartják, és még mindig a világ betakarításának 80 százalékát használja fel.
A kurkuma növény egy méter magasra nő, virágzása során erős zöld levelekkel és színes koronával rendelkezik. A gyógynövény különlegessége azonban nem a színes virágok, hanem az úgynevezett rizómák. Ezek a növény hagymás "földcsírái", amelyeket kurkuma gyökérként vásárolhatunk meg.
A gyömbérrel ellentétben a kurkuma rizómája kisebb - de mindenekelőtt inkább sárga! A kurkuma intenzív narancssárga színe a világosbarna bőr alatt jelenik meg. A kurkumin felelős a színezésért, egy természetes színezőanyagért, amelyet az élelmiszeriparban még színezékként és aromaanyagként is használnak E100 néven.
A kurkuma íze
Még akkor is, ha nagyon hasonlítanak egymásra, a gyömbér és a kurkuma íze nagyon különbözik: A gyömbérrel ellentétben a kurkuma nem ad éles ízt az ételeknek, hanem enyhébb, fűszeresebb aromával bír.
A túl sok kurkuma gyorsan megkeserülhet, ezért először óvatosan kell megközelítenie a megfelelő mennyiséget.
Milyen mellékhatásai vannak a kurkuma szedésének?
Ami annyira egészséges, annak biztosan van fogása, igaz? Nem, az eddigi 4000 publikált tanulmányban nem fordultak elő mellékhatások normál dózisoknál. A kurkuma könnyen integrálható a napi étrendbe.
Ahhoz, hogy a jó hatások valóban garantáltak legyenek, a kurkumát organikus minőségben kell vásárolni.
A kurkuma túlzott lenyelése miatt is kevés mellékhatás jelentkezik, de a leírt problémák többsége a gyomor-bél traktusra vonatkozik: gyomorpanaszok, hasmenés vagy gáz. Ha ilyen mellékhatásokat tapasztal, először csökkentse a kurkuma adagját.
Annyi kurkuma nem szükséges, hogy kihasználhassuk az összes pozitív hatást. A stabil és hosszú távú bevitel sokkal fontosabb
Mivel a kurkuma terhes nőkön való hatékonyságáról még nincs tudományos bizonyíték, a kurkumát óvatosan kell fogyasztani a terhes nőknek. Nincsenek tanulmányok a kisgyermekekre és a szoptató anyákra gyakorolt hatásról sem.
Hol vásárolhatok kurkumát és a kurkuma gyökerét?
A kurkuma laza por formájában vagy kis gyökérként kerül forgalomba. Egész gyökereket vásárolhat a heti piacon vagy az egészséges élelmiszerboltokban - a kurkuma gyökerét általában nem találja a szupermarketekben. Az ár körülbelül 2 euró 100 gramm friss kurkuma után.
Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a gyökér száraz, de még mindig nincsenek száraz foltok.
A friss gyökeret sötét, de különösen száraz helyen kell tárolni - akkor ez marad a legtovább.
Most minden szupermarketben megtalálható a kurkuma por. 100 gramm körüli 5 euróba kerül.
Természetes fehérítés: Miért fehéríti a kurkuma a fogakat?
Sugárzóan szép fogak a kurkuma, a kurkuma jóvoltából? Igaz, ez kissé abszurdnak hangzik. De: Valójában működik!
A természetes fogfehérítéshez szüksége van: 1 teáskanál kókuszolaj ½ teáskanál kurkumával keverve. Keverje össze a két összetevőt, majd mossa velük a fogát (az elszíneződés veszélye miatt a legjobb, ha egy régi fogkefét használunk). Ezután hagyja a masszát 5 percig hatni, majd bő vízzel öblítse le a száját - voilà, készen áll a hollywoodi ragyogása.
Rendszeres használat esetén a kurkuma nemcsak pozitív hatással van a fog színére, hanem fellazítja a lepedéket is.
Antibakteriális, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatásának köszönhetően a kurkuma segíthet a száj duzzanata és gyulladása ellen.
Kurkuma: hogyan készítsük el, tároljuk és konyhai tippeket
Szeretné elkezdeni a konyhát, és meggyőzni magát a kurkuma egészségfejlesztő hatásairól? Nincs mit! A kurkuma elkészítése és használata gyerekjáték - de néhány szempontot érdemes szem előtt tartani.
Hogyan fogyaszthatom a kurkumát?
A kurkuma fűszerpor, gyökér vagy kapszula formájában kapható.
Annak érdekében, hogy kihasználhassuk a szent növény pozitív tulajdonságait, egy fél teáskanálnyi kurkuma por elegendő egész nap enni - ételízesítőként, meleg tejben vagy vízzel vagy lével, citrommal és kevés olajjal készített „lövésként”.
Van azonban egy kis akadály: a kurkumin rosszul oldódik vízben, és a belek csak kis mennyiségben szívják fel a fűszert. Az alacsony biohasznosulás jelentősen javítható, ha a kurkumát némi olajjal és fekete borssal (hatóanyag: piperin) együtt szedjük. Ezenkívül a hő segít abban is, hogy a kurkumin jobban elérhető legyen a test számára. Az aromák jobb fejlődése mellett a kurkuma hatóanyagai melegítéssel is jobban felszívódhatnak.
Hogyan használhatom a kurkuma gyökerét?
A legismertebb a kurkuma por, de egész gyökérként is kapható - hasonlóan a gyömbérhez, de valamivel kisebb. Figyelem: A friss gyökér feldolgozásakor a kezek, a vágódeszka és a kés sárga-narancssárgává válnak! Aki valaha átitatta a kezét vagy a ruháját kurkuminnal, gyorsan rájön, miért használják a kurkuma színezőanyagként: a szín elég makacs.
Ezért használatakor mindig viseljen kesztyűt és ideális esetben kötényt. A gyökeret megpucoljuk, majd lereszeljük vagy nagyon finom darabokra vágjuk, mielőtt egy fazékba és serpenyőbe kerülne. Kicsit nagyobb óvatosság szükséges a friss kurkuma esetén, mivel az íze intenzívebb, mint a poré.
Nem kell sok friss kurkuma az ételekhez. Teaként a kurkuma szeleteket forró vízbe keverhetjük, egy csipet borssal ízesíthetjük, és így ihatjuk.
- Adagolás: A port tetszés szerint hozzáadhatja az edényekhez - ez kiváló színt és enyhe, földes ízt biztosít. Személyenként körülbelül ¼ - ½ teáskanálnyi kurkuma porra számíthat.
- Ha a kurkumát pasztaként szeretné használni főzéshez, keverjen össze egy negyed csésze kurkumát egy fél csésze vízzel, és hagyja, hogy a keverék közepes lángon forraljon, amíg sűrű paszta keletkezik. Lehűlés után egy hűtőszekrényben tárolható és fogyasztásra szánt kevés meleg tejben vagy kókusztejben oldható. Ne felejtsd el megint a fekete borsot.
Mit ízesíthetek kurkumával?
A kurkuma fűszer jól passzol burgonya, zöldség, quinoa és rizs ételekhez. A köménnyel, a chilivel és a gyömbérrel kombinálva gyorsan indiai ízt varázsolhat a receptjeibe.
A kemény kurkuma rajongók számára még több módja van annak, hogy a csoda gyökerét beépítsék a menübe. Például zabkása: az elkészítéshez egyszerűen adjon hozzá ½ teáskanál kurkumát. Álom fahéjjal, mandulával és datolyával kombinálva!
Gyulladáscsökkentő, melegítő italhoz kész arany tejfűszert keverhet a meleg növényi tejbe.
A kurkuma erős sárga színe miatt gyakran használják színezékként az ételekben is. A vegánok a kurkumra esküsznek a tofu tülekedésben, mivel ettől a serpenyő még jobban emlékeztet az igazi rántottára.
Tipp mindenkinek, aki imád színes fotókat készíteni ételeiről: egy csipetnyi kurkuma tészta vízben a spagetti & Co.!
FIT for FUN receptek kurkumával
Nagyon egzotikus a tányérodon: A sportos fűszeres kurkuma természetesen keleti ízű - tésztával, csirkével, kuszkusszal, levesként vagy turmixként - a kurkuma mindig jó ízű!