Kutatás az egészséges és ízletes étrendért - TUM
Ami 1918-ban kis léptékben kezdődött annak érdekében, hogy gyakorlati tanulmányokkal javítsa a táplálkozást a háborúval összefüggő élelmiszerhiány idején, ma az élelmiszer- és táplálkozáskutatás legfelsőbb tudományos ligájában játszik szerepet. Bajorország Szabadállama kikövezte ezt az utat a jövő számára. A müncheni Műszaki Egyetem Leibniz Élelmiszerrendszerbiológiai Intézete századik évfordulóját ünnepli tudományos szimpózium keretében a tudomány, a politika és a társadalom magas rangú képviselőivel.
A Leibniz Intézet 100 éve tükrözi az élelmiszer- és táplálkozási kutatás fejlődését Németországban a 20. és 21. században. A Wittelsbach család királyi háza által 1918-ban alapított intézetnek eredetileg a lakosság táplálkozásának javítása volt a feladata a háborúval összefüggő élelmiszer-szükségletek idején. Ma az intézet ötvözi a biomolekuláris alapkutatás módszereit a bioinformatikai elemzési módszerekkel és az analitikai nagy teljesítményű technológiákkal annak érdekében, hogy dekódolja a nyersanyagok összetett összetevőprofilját a végső élelmiszertermékig, és elmagyarázza azok biológiai aktív molekulaként történő működését az embereken.
FOGALMAZOTT TELJESÍTMÉNY A TUM Hofmann alelnökével
2017 szeptembere óta Prof. Dr. Thomas F. Hofmann megalapította az újonnan felállított Leibniz Intézetet. A TUM ügyvezető alelnöke és az élelmiszer-kémia és a molekuláris szenzor-technológia elnöke. Az élelmiszer- és táplálkozási kutatások rendszerbiológiai megközelítésével a jövő célja az élelmiszerek összetevőinek és funkcionális profiljának összehangolása a táplálkozási és egészségügyi igényekkel, valamint a fogyasztók érzékszervi preferenciáival. A kutatásaik alapján kifejlesztett termékeknek hozzá kell járulniuk ahhoz, hogy a jövőben a lakosság fenntartható és megfelelő ellátása legyen egészséget elősegítő, ízletes ételekkel. Ezenkívül az újonnan megszerzett tudományos ismereteket felhasználni kell a személyre szabott táplálkozási koncepciók kidolgozásához. Ezeket például az élelmiszer-intoleranciában szenvedő emberek életminőségének romlása és egészségük veszélyeztetése nélkül kívánják segíteni.
„Az avantgarde kutatási programjával, pontosan 100 évvel az alapítása után, az intézet messze meghaladja az élelmiszer-kémia korábbi alapvető tudományágát. Az élelmiszerek rendszerbiológiája új, kibővített távlatot nyit a TUM Freising-Weihenstephan campus előtt, amely magában foglalja orvosi kutatásainkat is, és így nemzetközi vonzerőt ígér ”- mondja Wolfgang A. Herrmann, a TUM elnöke. Ezt a bajor állampolitika nagy támogatása tette lehetővé, nevezetesen a választókerület képviselője, dr. Florian Herrmann és Ilse Aigner, a közelmúltig felelős gazdasági miniszter. Mint az elnök hangsúlyozta, egy új intézet gyors felépítése része a Bajor Szabadállammal kötött megállapodások üzleti alapjának.
A bajor állami gazdasági, energiaügyi és technológiai minisztérium meg van győződve a Leibniz Intézet lehetőségeiről. Franz Josef Pschierer államminiszter: „Ma 100 éves sikeres élelmiszer- és táplálkozási kutatásra tekinthetünk vissza. Aktívan támogatni fogjuk a Leibniz Intézet további fejlesztését, és kezdeményezzük az élelmiszer-rendszerbiológia felé történő strukturális átirányítást. Ezért csaknem 17 millió eurót biztosítunk egy modern kutatási infrastruktúra beruházásaihoz. Ezzel tovább bővítjük az intézet mint innovációs motor erős pozícióját. "
Interdiszciplináris agytröszt
A Leibniz Intézet interdiszciplináris jellege megmutatkozik tehetségeinek sokféleségében az élelmiszer-kémia, a táplálkozástudomány, az emberi biológia, a biotechnológia és a bioinformatika között. Matthias Kleiner, a Leibniz elnöke ezt az alkalmazásorientált élvonalbeli kutatás fontos magjának tekinti: „Az interdiszciplináris, egymást kiegészítő kutatási tudományágak összekapcsolása egy agytrösztben egy helyen inspirálja a transzlációs kutatásokat a társadalom javára és jólétére. Az intézet új irányítása és új igazgatója teljes mértékben összhangban áll a Leibniz Egyesülettel. Ezért nagyon bízom abban, hogy az intézet munkája meghozza gyümölcsét. "
Hofmann nagyon örül a bennünk rejlő bizalomnak, és ugyanolyan magabiztosan tekint a jövőbe. „A Leibniz Intézet újonnan létrehozott konstellációja és az élelmiszer-összetevők szisztémás szemléletén túlmutató kibővített fókusz jelentős előnyt jelent a weihenstephani helyszínen végzett kutatás számára. A TUM referencia szakterületeivel szoros integrációban új helyi szinergiák fognak létrejönni, amelyek tovább javítják a helyszínt nemzetközi szinten. "