L; agar-agar, Satoriz varázspor, mindenki számára szerves
Ma fordítva, az agar-agar jól ismert, ha nem is alapvető összetevő. Mert időközben elárulták a titkot: ez a por kissé elvarázsolt, és nem szabad csak lekvármedencékre korlátozódnia ...
Karcsúsító szövetséges, az agar-agar sokoldalú, egyszerű és szórakoztató mindenféle készítményben. És 2012 óta akár francia és biotanúsított is lehet.
Megrajzoljuk a portrét ?
Az agar-agar a vörös algák kivonata. Ez az állati zselatin fő növényi alternatívája (ne feledje, hogy az utóbbit a kiolvasztott állatok csontjaiból, bőréből és szalagjaiból nyerik, általában sertéshúst, ritkábban marhahúst). Biológiailag az agar-agar egy poliszacharid, amely lényegében agarózból és agaropektinből áll, olyan anyagokból, amelyek jelenléte motiválja gélesítő, sűrítő és stabilizáló szerként való alkalmazását.
A főzés során ezért az agar-agart adalékként használják, vagyis végtelenül kis arányban (1-8 gramm készítményenként). Lehetővé teszi zselatin, pelyhek vagy akár desszertek készítését zselatin vagy tojás nélkül. Nem ad illatot, ízt vagy kalóriát a készítményeknek. Szerepének eljátszása érdekében csak folyadékkal szabad összekeverni, amelyet felforralnak, majd lehűtenek. Egyszerű, gyors ... szerződés teljesítve !
Amellett, hogy az agar-agar segít a receptek könnyítésében a zsíros vagy édes összetevők jelenlétének csökkentésével, rendkívüli porunk valódi „karcsúsító” erényekkel rendelkezik. Régóta használják a figurát megtartani kívánó japán nők, akik egy kanállal adnak egy egyszerű csésze teához. Forró folyadékkal érintkezve duzzadva az agar-agar olyan nyálkát képez, amely jóllakottság érzetét kelti, megtisztítja testét méreganyagaitól és segíti az emésztést. A Felkelő Nap országában a „Kanten-rendszer” évtizedek óta növekszik, jóval azelőtt, hogy Franciaországban a 2000-es évek végén népszerűvé vált. Akik néhány évvel ezelőtt vették az agar-agar reflexet, nem gondolták Talán soha nem tette fel eredetének és átalakulási módjának kérdését. Honnan származik, hogyan lehet az algákat porrá változtatni, van-e bűvész mögötte ...?
A válasz szakaszosan !
Agarunkat vörös algából (Gelidium Sesquipedale) nyerjük ki. Ez egy vad fajta, amely a baszk part sziklás fenekén található, és amely a "magas egészségügyi minőségnek" minősített vízben virágzik. Természetesen leválik a tenger fenekéről a tenger hatása alatt, viharok idején, hogy zátonyra futhasson Biarritz és Hendaye között valahol szeptember és november között.
Más szóval, valóban a természet határozza meg a naptárt, és hogy a betakarítónak csak készen kell lennie a D-napon! Hogy őszinte legyek, menni akartunk és megnéztük ... De a moszat gyorsabb volt nálunk. És mivel nem az a típus, aki időpontot rendelne ... Hiányzott! Erre az időre ...
Mivel a Gelidium Sesquipedale olyan helyi fajként van meghatározva, amelyet nem fenyeget a kihalás, a sodródások betakarítása nem befolyásolja az ökoszisztéma stabilitását. Ha termesztési kísérleteket végeztek, hatékonyabb és logikusabbnak bizonyul, ha hagyjuk, hogy az algák természetesen kioldódjanak a tengerfenékről, így erényei csúcsán, a legjobb időpontban jut el hozzánk. A búvárok a szedés kísérleteit is elhagyták, mivel az algák áthaladása után nem nőttek vissza. Amikor a tenger befejezte munkáját, az emberi kéz átveheti a hatalmát ... És ott van !