L; agar-agar, több tulajdonságú algák; t; s - Marie Claire

marie

Hozzáadás a kedvencekhez Nataliia Pyzhova - iStock

Az összetevők családjában még mindig kevéssé kiaknázott erényekkel kérünk agar-agart. Ez az alga, amely 80% -ban növényi rostból áll, jót tesz a testünknek, feltéve, hogy intelligensen fogyasztjuk. Magyarázatok.

Agar-agar, rendkívül erős természetes gélképző szer

Ha manapság egyre többször alkalmazzák az agar-agart, az erős zselésítő erejének köszönhető. Ez a mai napig a legerősebb gélképző alternatíva is. Általában beleteszik pelyhek, zselék, joghurtok, lekvárok, sütemények, mályvacukor készítésébe vagy akár egyes szószokba is.

Ezért a vegetáriánusok vagy egyszerűen a gazdaságos főzés szerelmeseinek alapvető szövetségese, mivel használata csak nagyon kis mennyiségeket igényel.

Kulináris készítményeinkben nem mindig könnyű használni az agar-agart, mivel az utóbbi nyolcszor erősebb gélképző hatású, mint a többi, ami szilárdabb textúrát és elkészítési módot is ad neki. Kiváló tartósítószer azonban, mert különleges összetétele megakadályozza a baktériumok és más mikroorganizmusok növekedését rajta.

Jó ásványi anyagok és vitaminok

Az algákhoz hasonlóan az agar-agar is nagyon gazdag ásványi anyagokban. Különösen kalciumforrás (500 mg/100 g) és 5 mg/100 g vas, azaz kétszer annyi, mint 100 g vörös hús. Ez az alga magnézium-, foszfor- és káliumforrás is.