L; Alkáli étrend Bizonyítékokon alapuló áttekintés
A lúgos étrend azon az elgondoláson alapszik, hogy a savanyító ételek lúgos ételekkel való helyettesítése javíthatja az egészségét.
A diéta hívei még azt állítják, hogy ez hozzájárulhat olyan súlyos betegségek leküzdéséhez, mint a rák.
Ez a cikk a lúgos étkezés mögött rejlő tudományt vizsgálja.
Mit
a lúgos étrend ?
A lúgos étrendet sav-lúgos étrendnek vagy lúgos hamu diétának is nevezik.
Feltételezi, hogy étrendje megváltoztathatja a pH-értéket - a savasság vagy lúgosság mértékét - a testében.
Anyagcseréjét - az étel energiává történő átalakulását - néha összehasonlítják a tűzéval. Mindkettő kémiai reakcióval jár, amely szilárd tömeget bont.
A kémiai reakciók azonban lassan és kontrolláltan fordulnak elő.
Ha a dolgok megégnek, hamu maradvány marad. Hasonlóképpen, az elfogyasztott ételek anyagcsere-hulladéknak nevezett „hamu” maradványokat hagynak maguk után.
Ezek az anyagcsere-hulladékok lehetnek lúgosak, semlegesek vagy savasak. A diéta hívei azt állítják, hogy az anyagcsere-hulladék közvetlenül befolyásolhatja a szervezet savasságát.
Más szóval, ha olyan ételeket eszel, amelyekből savas hamu marad, az savasabbá teszi a véredet. Ha olyan ételeket eszel, amelyekből lúgos hamu marad, az lúgosabbá teszi a véredet.
A savas hamu hipotézise szerint úgy gondolják, hogy a savas hamu kiszolgáltatottá teszi az embereket a betegségekkel szemben, míg a lúgos hamu védő hatású.
Ha lúgosabb ételeket választ, akkor képesnek kell lennie arra, hogy „lúgosítsa” a testét és javítsa egészségét.
A savas hamut elhagyó élelmiszer-összetevők közé tartozik a fehérje, a foszfát és a kén, míg az alkáli komponensek a kalcium, a magnézium és a kálium (1, 2).
Néhány élelmiszercsoportot savasnak, lúgosnak vagy semlegesnek tekintenek:
- Savak: hús, baromfi, hal, tejtermékek, tojás, gabonafélék, alkohol.
- Semleges: természetes zsírok, keményítők és cukrok
- Lúgos: gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek
A lúgos étrend hívei szerint az étel égetéséből származó anyagcsere-hulladék - vagy hamu - közvetlenül befolyásolhatja a szervezet savasságát vagy lúgosságát.
Szabályos
a test pH-szintjét
A lúgos étrend tárgyalásakor fontos megérteni a pH-t.
Egyszerűen fogalmazva, a pH a termék savasságának vagy lúgosságának mértéke.
A pH-érték 0 és 14 között változik:
- Sav: 0,0-6,9
- Semleges: 7.0
- Lúgos (vagy bázikus): 7.1-14.0
Ennek az étrendnek számos támogatója azt javasolja, hogy az emberek figyeljék meg vizeletük pH-ját, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy lúgos (7 felett) és nem savas (7 év alatti).
Fontos azonban megjegyezni, hogy a pH nagymértékben változik a szervezetben. Míg egyes részek savasak, mások lúgosak - nincs meghatározott szint.
A gyomrod sósavval van megadva, amelynek pH-ja 2-3,5, ami nagyon savas. Erre a savtartalomra az élelmiszerek lebontásához van szükség.
Ezzel szemben az emberi vér mindig enyhén lúgos, pH-ja 7,36-7,44 (3).
Ha vérének pH-értéke eltér a normál tartománytól, halálos lehet, ha nem kezelik (4).
Ez azonban csak bizonyos betegségek esetén fordul elő, például cukorbetegség, éhezés vagy alkoholfogyasztás okozta ketoacidózis esetén, és kevés köze van a diétához (5, 6, 7).
A pH-érték az anyag savasságát vagy lúgosságát méri. Például a gyomorsav nagyon savas, míg a vér enyhén lúgos.
Étel
befolyásolja a vizelet pH-ját, de a vérét nem
Az egészsége szempontjából elengedhetetlen, hogy a vér pH-értéke állandó maradjon.
Ha a normál tartományon kívül esne, a sejtjei abbahagyták működésüket, és nagyon gyorsan elpusztulna, ha nem kezelik.
Emiatt testének számos hatékony módja van a pH-egyensúly szoros szabályozására. Ezt sav-bázis homeosztázisnak nevezzük.
Valójában szinte lehetetlen, hogy az emberek egészséges embereknél megváltoztassák a vér pH-ját, bár a normál tartományon belül kis ingadozások is előfordulhatnak.