L; anti-koleszterin, a Les Echos ételek új szent grálja
Kövér- és kalóriavadászat! Miközben az élelmiszeripar továbbra is hízeleg a fogyasztók kedvében a gyorsan növekvő snackek és snackek iránt, az élelmiszeripar gyorsan áttér az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek veszélyeiről szóló retorikára. Az Egyesült Államokban, ahol a felnőtt lakosság 60% -a szenved túlsúlytól, az ágazat óriásai, a Kraft Foods-tól a PepsiCo-ig, beleértve a Coca-Cola-t és az alkoholos koktélgyártókat is, csökkentik cukor-receptjeiket és megszüntetik a hidrogénezett zsírokat. a címkén történő említést 2006-tól kötelezővé teszik.
Európában a gyártók még nem félnek az elhízott serdülők által indított perektől, például a McDonald's-tól az Atlanti-óceánon, de a könnyű termékek piacra dobása egyre növekszik. Ezek a diétás megközelítések néha még lehetőséget kínálnak az új szereplők számára, hogy belépjenek bizonyos szegmensekbe. Ez a helyzet a koleszterinellenes joghurt esetében, amely lehetővé teszi a margaringyártók számára, hogy leszálljanak az ultra friss tejpiacra. Az Ilô de St-Hubert, a francia margarinpiac harmadik márkája (Uniq csoport) tehát elsőként jelenik meg a speciális tejosztályon. Ennek az újdonságnak az egészségügyi kínálat mellett kell helyet foglalnia, a „probiotikumok”, például az Actimel (Danone), a „0%” és más bifidusok vagy kalciummal és rostokkal dúsított termékek között.
A franciák táplálkozási szokásainak megváltozásával elítélt mennyiségi csökkenés miatt a zsírpiacot már teljesen felélénkítette a sztanolokban (Ilô de St Hubert), növényi szterolokban (Pro-Activ d 'Unilever) dúsított termékek kínálata és omega-3 zsírsav (Cema Primrose).
Míg a zsírmentes zsírtálcák értékesítése augusztus elején halmozottan 5,1% -kal, 259 millió euróra esett vissza, a koleszterinmentes friss zsíroké 66% -kal, 138,3 millióra emelkedett. Kevesebb, mint három év alatt ezek a termékek a margarinok piacának 37,5% -át elfoglalták a tálcákban, értékük pedig 23% -át, szörfözve a lakosság 17% -át érintő hiperkoleszterinémia körüli orvosi diskurzusban. Ezért csábító a gyártók számára, hogy más ételekben is kipróbálják a receptet.
Jóváhagyás Brüsszellel
A koleszterinellenes margarinok legújabb kiegészítése, a Vedial-St-Hubert ezúttal megelőzte fő versenytársát, az Unilever-t, amely szintén készül a visszatéréshez a joghurtokhoz. A finn Raisio kizárólagos engedélyével az aktív koleszterinellenes összetevőre (Benecol) minden típusú élelmiszerhez Franciaországban képes volt a hatósági engedélyeket gyorsabban megszerezni, hogy az alábbiakat állítsa: "Segít csökkenteni a koleszterinszintet egy adaptált étrend ”. Az Unilevernek szterinnel dúsított tejre és tejtermék specialitásokra kellett kérnie az Európai Unió jóváhagyását. Mivel az eljárás még mindig folyamatban van, az angol – holland csoport óvatos, hogy ne határozza meg pontos indításuk dátumát.