L; az az ötlet, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés; előcsarnok -
Egy kislány élvezi a tál gabonapelyhét, 1960. augusztus 6. (Bert Hardy Reklámarchívum/Getty Images)
írta Clémence Labasse
Louis által feltett kérdés: 2019.05.31
Az a széles körben elterjedt gondolat, miszerint a reggeli a nap legfontosabb étkezése, először a huszadik század elején jelent meg, Lenna F. Cooper írta egy magazin lapjain.
"Sok szempontból a reggeli a nap legfontosabb étkezése, mert az étkezés kezdi a napot" - írja ez a dietetikus az 1917 augusztusában megjelent havilap oldalain. Nem szabad rohanóan fogyasztani, és az egész családnak részt kell vennie. Mindenekelőtt pedig könnyen emészthető és kiegyensúlyozott élelmiszerekből kell állnia, hogy az azt alkotó különböző elemek megfelelő arányban legyenek. Nem lehet nehéz étel, 500–700 kalóriát kell tartalmaznia ”.
A napló, amelyben Lenna F. Cooper ír, nem triviális. A Good Health tulajdonosa John Harvey Kellogg, aki szerkesztője is egyben. Lenna F. Cooper pedig Dr. Kellogg pártfogoltja.
A kornak megfelelő ötlet
Ez az ötlet nem a semmiből jött. A táplálkozási szokások megváltozásával született a 20. század fordulóján, amikor a nyugati országok ipari forradalom közepette voltak - állítja Alain Drouard élelmiszer-történész és szociológus. Ebben az időszakban született meg a reggeli koncepció, amelyet ma ismerünk.
„Ezen időszak előtt, vidéki területeken, az emberek természetesen fogyasztották az ételt, hogy gyorsan megtörjék az éjszakát, de ezt nem ritualizálták - magyarázza Drouard professzor. Azok az ételek, amelyeket most a reggelihez társítunk, még nem voltak elterjedtek. ”
Ezután reggel elfogyasztjuk azt, ami a kamrában megmaradt, vagy az előző napi vacsora maradványait. De mivel egyre többen hagyják el a vidéket és a mezőket a városba, hogy ülő gyári vagy irodai munkát végezzenek, sok munkavállaló emésztési zavarokra panaszkodik. Étrendjük alkalmatlan.
„Ugyanakkor a tudományos inspiráció diskurzusa virágzott. Az orvosok az Egyesült Államokban és Franciaországban is kiállnak az élelmiszerek iparosodása ellen, hogy támogassák a gabonafélékben gazdag, általában egészségesebb és természetes étrend visszatérését. ”- magyarázza Alain Drouard.
John H. Kellogg orvos, feltaláló és táplálkozási szakértő komolyan részt vesz a lehető legjobb életmód keresésében, amelyet „biológiai életnek” nevez. A michigani Battle Creek szanatórium igazgatója a fényterápiától a hidroterápián át a jómódú emberekig terjedő kezeléseket nyújt a Hetednapi Adventista Egyház egészségügyi (fizikai és erkölcsi) alapelveinek megfelelően. Kevés zsírtartalmú és alacsony hústartalmú ételekből álló étrendeket ír elő betegeinek. Ebben az összefüggésben 1898-ban Dr. Kellogg feltalálta a kukoricapehelyeket, a kukoricalisztből készült szirmait, amelyek eredetileg az emésztési zavarok elleni küzdelmet jelentették számára.
Testvére, Will Keith Kellogg meglátta a kukoricapehely kereskedelmi lehetőségeit, és 1907-ben úgy döntött, hogy forgalmazza a nagyközönség számára. Kellogg gabonapelyhei születnek. És a reggeli, táplálkozási szakemberek téziseivel alátámasztva, virágzik, még akkor is, amikor a reggeli gabonafélék piacra kerülnek.