L; ellenálló keményítő, egy barátra lesz szüksége
Feladva: 2017.01.24. 14:33.
Semmi sem jobb, ha formában maradunk ezen a különösen zord télen, mint rezisztens keményítőket fogyasztani, amelyek (egy kicsit) megtalálhatók a burgonyában? A metaanalízis számba veszi feltételezett vagy valós előnyeit.
A burgonyában ellenálló keményítő van jelen
A rezisztens keményítő számos szempontból egészségügyi előnynek bizonyulhat. A Táplálkozási Közlönyben 2017. január 5-én megjelent tanulmány összefoglalja a tudományos szakirodalom által megállapított előnyöket, és rámutat a kutatási vonalakra, amelyeket követni kell ezen még mindig kevéssé ismert rostban, amely megtalálható a banánban (kissé zöld), hüvelyesekben, burgonyában, barna rizsben. magok és néhány szem.
Ellenálló keményítő, komplex szénhidrát, amely ellenáll a vékonybélnek
A keményítő az egyik hidrolizálható komplex szénhidrát (poliszacharid). Hidrolizálható, mert átalakulhat (ez a katabolizmus) elemi glükózmolekulákká, vagyis egyszerű szénhidrátokká, más néven gyors cukrokká. Ez lehetővé teszi felszívódásukat az emésztőrendszer nyálkahártyáján keresztül. Kivéve a rezisztens keményítőt (egy bizonyos szerkezetű keményítő formát), amelynek különlegessége, hogy nem bomlik cukrokká és ezért nem szívódik fel a vékonybélben. Így étrendi szempontból úgy működik, mint az élelmi rost (amelyet nem emésztenek meg az emésztési, a nyál- és a hasnyálmirigy-enzimek), majdnem az egész emésztőrendszert bejárja, mielőtt a vastagbélben fermentálódna (lásd a cikk alján található diagramot). És ez jó dolog.
"A rezisztens keményítő hasznos lehet a cukorbetegség kezelésében"
Az elemzett tanulmányok egyetértenek abban, hogy a rezisztens keményítő fogyasztása javítja a vércukorszint-szabályozást, mivel a vékonybélben nem bomlik le glükózként. Olyannyira, hogy a szerzők számára "a rezisztens keményítő hasznos lehet a cukorbetegség kezelésében". Kifejezetten cukorbetegeknél végzett munka elvégzésének feltételével. Az étvágyat illetően a rezisztens keményítő elősegítheti a jóllakottság érzetét, köszönhetően annak, hogy lebomlása során bizonyos hormonok felszabadulnak. De az elvégzett tanulmányok még nem eléggé meggyőzőek ahhoz, hogy új karcsúsító barátként mutassák be.
Tele előnyökkel a vastagbélben
Ismeri a „A vastagbélben kezdődik a halál” mondát? Nos, ne feledje, hogy a rendetlen bél a rossz immunitás és a többszörös rendellenességek kockázatát jelenti. Azonban a vastagbélben érintetlenül megérkezve rezisztens keményítő képződhet egy bizonyos típusú rövid szénláncú zsírsavak előállításával, amelyek segítenek csökkenteni a vastagbél pH-ját, és enyhe savasságot okoznak a bélflóra számára. A kutatók azonban rámutatnak, hogy a rezisztens keményítő pontos hatását ezen savak termelésére még értékelni kell. Valójában ezen zsírok szintézise más tényezőktől is függ, például a nemtől, a genetikától. A Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség szerint azonban a vastagbél egészsége érdekében ajánlott elegendő étrendi bevitel a gyengén emészthető szénhidrátokból (például a rezisztens keményítőből) a kólika bizonyos kórképeinek szabályozása és elkerülése érdekében. Az ezekben a szénhidrátokban "túlságosan" gazdag étrend azonban kellemetlen gyomor-bélrendszeri tünetekhez vezethet, amelyek többnyire átmeneti jellegűek (ajánlott táplálékbevitel a francia lakosság számára, AFSSA (ma ANSES), 2001).