L; sóska zöldséges vagy aromás gyógynövény Kihívások

Feladva: 2012. 02. 06. 14.10, frissítve: 2012. 02. 06. 14.10.

vagy

Párizs (AP) ? Növényi vagy aromás gyógynövény? A friss, ízletes, sóska felváltva lehet egyik vagy másik, de savassága általában szükségessé teszi egy édesebb zöldséghez való társítást.

Az ősi Egyiptomban ismert, ahol a hagyományos étrend része volt, a sóska a középkorban bekerült a francia konyhába, ahol termesztették. Élelmezésként és gyógynövényként is a 17. században érte el csúcspontját.

A rebarbarához hasonlóan ez az évelő is a polygonaceae családba tartozik. A lándzsahegy aspektusa, amelyet a levelek tövében elhelyezkedő kúpos "aurikulák" adnak a sóska számára, a Rumex nemzetség egyik jellemzője, amelyhez tartozik.

A szűz sóska (Rumex arifolius) vadon növekszik régióinkban, és úgy tűnik, hogy az ősiek termesztették gyógyhatásai miatt. Ez a növény, amelyet ma már nem használnak, és a közönséges sóska (Rumex acetosa) meglehetősen elterjedt Franciaországban a 14. században.

A sóska-spenót vagy a türelem (Rumex patientia) kissé hasonlít a spenótra és jól lándzsás levelű. Nyáron kerül forgalomba.

A szintén ehető lila sóska nagy vörös-lila levelekkel rendelkezik.

Bár a sóska több fajtája létezik, Franciaországban csak egyet termesztenek: a "Large de Belleville" -t. Nagy, hosszúkás, világoszöld levelei néha "Blonde de Belleville" becenevet kaptak.

A sóska sajátossága, hogy a vágás után újranövik, és csak a súlyos fagyok akadályozzák meg a betakarítást. Ha tavasszal "újjászületik", akkor szinte egész évben előállítják.

A sóska a vitaminok (C, E, B9 és A-provitamin) és ásványi anyagok (kalcium, vas, kén) valódi koncentrátuma. Oxálsavat tartalmaz, és a vesekőre hajlamos embereknek kerülniük kell a túl gyakran történő evést.