L; tartalmaz-e az árpa glutént

Feladta Mathilde Loison 2019. szeptember 13

Igen, az árpa glutént tartalmaz. Ezért a gluténmentes étrendet fogyasztóknak kerülniük kell az árpát vagy az árpa alapú ételeket.

árpa glutént

Árpa és glutén

A gluténérzékeny embereknél problémákat okozó fehérjék elsősorban olyan szemekben találhatók meg, mint a búza, a rozs és az árpa.

A kifejezetten az árpában található fehérje tudományos neve hordein. A rendin növények magjaiból készül, amelyeket gabonának nevezünk.

Az árpát összetevőként használó termékek túlnyomó többsége csak a növény magját tartalmazza.

Ezért, szinte minden árpával készült termék tartalmaz glutént. Ide tartozik a legtöbb sör (erjesztett árpából), a legtöbb malátatermék, árpaliszt (néha cukrászdában használják) és gyöngy árpa (gyakran levesekben használják).

Bár az árpafüvet olykor gluténmentes címkével látják el, a legtöbb táplálkozási szakember rendkívül körültekintően tanácsolja annak fogyasztását.