L; tokhal és kaviár; Az élelmiszer-, táplálkozási és recepttrendek weboldala

A tok minősége, szilárd, finom, finom és… csontozatlan minősége miatt a tokér kaviárjáról is híres. Franciaország kiváló minőségű, világhírű tokhal-kaviárt állít elő. Leginkább az Aquitania régióbeli gazdaságokból származnak, a régióinkból származó kaviárt nagy know-how-val állítják elő, hogy garantálják a kiváló terméket. Michel Berthommier, a L'Esturgeonnière akvakultúra-gazdaság igazgatójának nézőpontja, igazi rajongó, aki naponta fekteti be tokhalgazdálkodását.

Hogyan került a tokhal Franciaországba ?
"A tokhal Franciaországba érkezése hosszú történet! A 90-es években újrakezdtük ennek a halnak a tenyésztését, különös tekintettel fehér húsának tulajdonságaira, majd jött a tojás betakarítása és értékesítése. A vad tokokat védik, és 2007 óta tilos Európába importálni. Abban az időben túlhalászás és csempészet áldozata lett, majd az 1980-as évek elején eltűnt a Gironde torkolatából. A fajok helyreállítása érdekében a Gironde-medencében a Cemagref a szaporodásán dolgozik, példaként egy behozott fajt vesz fel. Szibériából: Ascipenser Baeri. E faj szaporodásának ellenőrzésére való áttérés az 1990-es évek második felében lehetővé tette több gazdaság számára, hogy kaviárt termeljenek Aquitania-ban. "

Hogyan magyarázza a tokhal és kaviárjának egyediségét ?

---