Laacher gyógynövény levelei S; gyógynövény (stevia) - Maria Laach bencés apátság
Ebben a növényben minden megtalálható ... és nem is túl rövid! A név mindent elmond, mert ez a gyógynövény részben egy szteviózid nevű anyagból áll, amelyet a növény leveleiben legfeljebb 10% -ban tartalmaznak, és extrahálás után kb. 250-szer édesebb, mint a cukor - és szinte kalória nélkül!
A növényt - mézlevélnek vagy édes levélnek is nevezik - a becslések szerint a guaraniak, egy indiai törzs a Paraguay, Brazília és Argentína háromszögéből használta a 16. század óta. Gyógynövényként és a pártea édesítésére a "Caá-heé" -et (mézes levél) használják. Moisés de Santiago Bertoni (1875–1929) olasz tudós ott fedezte fel őket a 19. század végén.
Az édes gyógynövény a Stevia nemzetségbe tartozik, amely összesen mintegy 235 fajt tartalmaz, amelyek közül csak két faj rendelkezik glikozidszerű sztevióziddal. A Stevia nemzetség az aster családhoz tartozik (korábban: aster család). Függőlegesen növekszik és legfeljebb 1 m magas. Levelei körülbelül 5-6 cm hosszúak, keskenyek és kissé fűrészesek. A fehér virágfejek télen/tavasszal jelennek meg a hajtásvégeken.
karbantartás
Az alkalmi metszés és a jó elágazás ellenére viszonylag keskeny. Jobb az edényben vagy a vödörben is tartani. Az edény maximális átmérője kb. 30 cm. A talajnak humuszban gazdag, de áteresztő talaj keverékének kell lennie (pl. Habkővel kifeszítve) - hogy elegendő levegő és víz szállítható legyen. Egyenletesen nedvesen kell tartani, de elviseli a rövid kiszáradást is. Az edény alján lévő vízelvezetésnek van értelme - hogy ne legyen kitéve vizesedésnek. Alkalmi felső öltözködés, pl. B. gyógynövényes műtrágyával, tanácsos.
Téli ház
Az édes gyógynövény nem tolerálja a fagyot, edzett növényeknél is az éjszakai fagy gyorsan fagykárhoz vezethet. Maga a növény azonban nem feltétlenül halálra fagyott. Általában később hajt vissza. Nagyon fontos, hogy a növény nagyon kevés vizet használjon abban az időszakban, levelek nélkül vagy csak néhány levéllel, ezért szárazon kell tartani - mert a víz nagy része a leveleken keresztül elpárolog. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a gyökér tartósan károsodhat. Olyan intézkedés, amely egyébként minden növényre vonatkozik - főleg nyugalmi időszakban és télen. Télen a stevia szabályozott hőmérsékletű helyiségekben (legfeljebb kb. 18 ° C-ig) tovább termeszthető - ősszel/télen azonban nem érdemes metszeni. Csak akkor szabad eltávolítani a régi hajtásokat, ha tavasszal új hajtások kerülnek ki a fazékból. Mivel maguk a korábbi hajtások már nem nőnek, hanem éppen ellenkezőleg, megakadályozzák az új hajtások növekedését.
Betakarítás és felhasználás
Először mindig a régebbi leveleket kell betakarítani, mert ott a legmagasabb a steviosid tartalom. Mivel a növény nem tud így megújulni, a metszésnek van értelme - a jobb elágazás és a magasabb hozam érdekében. A levelek frissen vagy szárítva is használhatók.
Egyszerűen szedje le a növény régebbi leveleit, és - mint a szárítókötélen - a legegyszerűbb módja annak, hogy tűvel egy hosszú fonálra vagy zsinórra fűzze őket, és felakassza száraz, meleg, de napfénytől védett helyen. Száradás után (több hétig) távolítsa el újra, és tartsa fényvédett edényben, nem túl meleg helyen.
A stevia levelek alkalmazása
Teák vagy más folyadékok édesítéséhez csészénként átlagosan egy levél elegendő. Teafőzéskor adjon az edényhez legfeljebb 5–6 levelet, és 5–10 perc múlva egyszerűen vegye ki a fazékból a teazsákkal (vagy hasonlóval). Gyümölcs- vagy gyógyteákkal az édes gyógynövény semleges ízű, a kávéval meg lehet a maga íze - de mindegyiknek saját maga kell kipróbálnia. Ma már különféle módszerek léteznek az édesítőszer magának kivonására.
Könyvtipp a témáról:
Brigitte Speck: Stevia - édesség a csodanövénnyel, ISBN 3-03780-250-2
A növény körüli politikai kérdés [Figyelem: A szöveg már elavult!]
Míg az édes gyógynövény z. B. diétás élelmiszer-adalékként engedélyezték az USA-ban, és 1970 óta Japánban van piacon, és már az összes édesítőszer felét biztosítja (ott például a kólát steviosiddal édesítik), a növény továbbra is útnak indul Az EU kudarcot vall élelmiszerként. Az EU Bizottság 2000-ben döntött:
"Stevia rebaudiana Bertoni - A növényeket és leveleket a Közösségben nem engedélyezik új élelmiszerként vagy élelmiszer-összetevőként."
Az új élelmiszerekről szóló rendelet értelme és célja a fogyasztóvédelem, ezért valójában nagyon hasznos. Mivel ez a szabályrendszer célja, hogy megvédjen minket, az uniós polgárokat az új típusú élelmiszerek és fajták kockázataitól a genetikai laboratóriumokban és az úgynevezett "dizájner élelmiszerekben". A jóváhagyás megszerzéséhez ezeket a termékeket időigényes és költséges vizsgálatoknak és tanulmányoknak kell alávetni.
De mivel az édes gyógynövény nem "új" növény, hanem Dél-Amerikából származó növény, amelyet évszázadok óta használnak (mint sok más itt honos növényt), és az EU-ban már évek óta termesztik, ezt a szabályrendszert valójában nem szabad alkalmazni. Mert megtagadja az EU polgáraitól a magas kalóriatartalmú és a fogszuvasodást elősegítő, de nagyon dicsérő cukor és cukorpótlók értékes alternatíváját.
Az EU legfőbb fogyasztóvédőinek aggályai sokféle módon és tudományosan dokumentálva vannak bizonyos tesztekben - azonban az olyan növények, mint a paradicsom és a bab, nem kapnák jóváhagyást az új élelmiszerekről szóló rendelet szerint! Mivel ma már szinte minden ételre vannak ellenjavallatok, amelyek egészségügyi kockázatokhoz vezethetnek a különféle emberek számára.
Nos, legyen olyan, amilyen, az EU döntése csak a cukorlobbisták kedvében járhat. Az EU-ban azonban engedélyezett a stevia termékek takarmányként vagy kozmetikumként történő forgalmazása és felhasználása!
A nagy érdeklődés és a jó média jelenlét miatt a téma nem kerül ki a címszavakból. A lakossági nyomás az első sikereket is mutatja: Svájcban a stevia élelmiszert 2008 óta hagyja jóvá - ez bizonyos svájci vezetést jelent az EU-országokkal szemben. A Hohenheimi Egyetem stevia szakemberei 2011/2012-re várják az EU jóváhagyását - az ipar már a kezdő blokkokban van ...