Laktóz, c; mi a laktózmentes, a tejmentes, mi a különbség Qinali
Az emberek minden nap azt írják nekünk, hogy "már eszem laktóz- és gluténmenteset" ... Amikor elolvastam ezt a mondatot, tudom, hogy egy kis tanításra van szükség, és meg kell magyaráznom, miért a "laktózmentes" és a "tejmentes" nagyon különböző.
Összefoglalva:
- A "laktózmentes" nagyon általános forgalmazási állítás, amelyet a tejgyártók elfoglaltak
- A "tejmentes" válasz az élelmiszer-intoleranciára vagy az emberi testhez valóban igazodó étel keresésére.
Laktóz: ez a tej cukora.
Glükóz, fruktóz, szacharóz, laktóz ... mindezek az „ose” termékek cukrok, más néven szénhidrátok. A laktóz a tejben természetesen jelen lévő cukor.
Pontosabban egy kis képlet: Laktóz = galaktóz + glükóz
A gyermekek emészthetik az anyatejben található laktózt.
Az anyatejben sok laktóz van (kétszer annyi, mint a tehéntejben). Ez a cukor elengedhetetlen csecsemők és kisgyermekek számára az ásványi anyagok asszimilációjához, az idegrendszer fejlődéséhez és a vékonybélben egy jótékony makriobiota kialakulásához (olvassa el korábbi cikkeinket: 1. cikk és 2. cikk).
A gyermekek vékonybélében laktáz található, ez az enzim, amely segíti a laktóz emésztését. Más szavakkal, ez az a "kulcs", amely elválasztja a glükózt és a laktózban lévő galaktózt, hogy a test ezeket az egyszerű molekulákat felhasználhassa, asszimilálhassa őket.
A laktóz ezért jó tápanyag a gyermekek számára, minden édesség nélkül. DE ez a megfelelőség az évek során változik.
A felnőttek egyáltalán kevesebbet vagy többet emésztenek a laktózból.
Az évek során a laktáz jelenléte a bélben néhány felnőtt esetében csökken, vagy akár teljesen eltűnik. Csökken a képességünk a laktóz emésztésére..
Ezért beszélünk egyre többet olyan emberekről, akik intoleránsak vagy akár allergiásak a laktózra.
A természet jól csinálja a dolgokat: az anyatej, különösen a laktóz, nagyon hasznos a csecsemők és a kisgyermekek számára. De az évek során a tej már nem fiziológiás táplálék, a természet nem kívánta, hogy továbbra is fogyasztjuk.
Kazein: fehérje, amelyet el kell kerülni
A tej cukorán kívül tartalmaz, fehérjék, beleértve a kazeint, amelyről esetleg hallott. Nem minden fehérje jön létre egyenlően, egyesek alkalmasak az emberi testre, mások kevésbé. Kiderült, hogy a tejfehérjék nem megfelelőek az emberi enzimatikus arzenálhoz (amelyet emésztésre használnak).
Sok ember intoleráns a tehén-, juh- vagy kecsketej fehérjéivel szemben. Így a „laktózmentes” tej fogyasztása egyáltalán nem oldaná meg a problémát. Valójában tejtermékeknek kell lenniük laktóz vagy kazein nélkül ...
Becslések szerint 5 emberből 1 (forrás Thierry Souccard, tudományos újságíró) tej-intoleranciával járó rendellenességekben szenved: hasi fájdalom, puffadás, migrén, ízületi fájdalom, szájfekély ...
Nagyon egyszerű megtudni, hogy vajon egyike-e közülük, azáltal, hogy néhány héten keresztül megszüntetünk minden tejterméket.
Laktóz vagy tej nélkül mit kell tenni ?
Az élelmiszer-gyártók az "egészséges táplálék" hullámán lovagolnak, hogy drágább termékeket adjanak el nekünk. A laktózmentes tej kissé hasonlít a só nélküli krumplihoz, nem teszi egészségessé a krumplit !
Ha valaki olyan ételt szeretne elfogadni, amely valóban az emberi testhez igazodik, akkor meg kell szüntetni az állati tejtermékeket (tej, vaj, sajt, joghurt stb.). Csak a csecsemők csecsemőinek van szüksége tejre (ha lehetséges, anyatejre), és profitálhatnak belőle.