Laktóz-módosított étrend - áttekintés a gyakorlatról

Lehetséges jelzések

A korlátozott bevitel értelmében a laktózzal módosított étrend jelezhető a bél különféle betegségei, valamint enzimhiány esetén. Jelenleg nincs ismert jelzés a megnövekedett bevitelre. Csak a máj encephalopathia laktulóz (szintetikusan előállított cukor) beadását használják a terápia támogatására.

korlátozott ellátás

veleszületett laktóz-intolerancia
elsősorban szerzett laktóz intolerancia
másodlagos laktóz intolerancia (Crohn-betegség, lisztérzékenység stb.)

fokozott bevitel

Fogalommeghatározások/ajánlott mennyiségek

Az étrend laktóztartalmának az egyéni igényekhez vagy a meglévő betegséghez való igazítása érdekében tájékozódni lehet egyrészt az ételek laktóztartalmáról, másrészt a napi étrend tolerálható mennyiségéről.

Laktóztartalom az élelmiszerekben

alacsony laktóztartalom: 4,5 g/100 g élelmiszer

A laktóz mennyisége a napi étrendben

Első lépésben korlátozzák a laktózban gazdag és/vagy laktózt tartalmazó élelmiszerek bevitelét. Ez elsősorban a tejre és tejtermékekre, valamint az iparilag előállított termékekre vonatkozik, amelyekhez laktózt adtak. A kezdetekben különösen hasznos a laktózmentes, a laktózban szegény és a laktózban gazdag ételek listája.

A következő lépés az, hogy megismerkedjen a csomagoláson található összetevők listájával és a laktóz lehetséges elnevezéseivel.

Az otthonon kívüli fogyasztás (éttermi látogatások, ünnepségek stb.) Esetében a laktáz-tabletták előzetes bevitele jöhet szóba.

Az alapvető tápanyagok szükségletalapú ellátásának hosszú távú biztosítása érdekében hasznos lehet alacsony laktóztartalmú vagy laktózmentes heti tervek készítése.

Étel és ital választék

tej és tejtermékek

A tej és az abból készült termékek természetesen laktózt tartalmaznak. A savanyú tejtermékekben, például joghurtban, kefirben, kvarkban, savanyú tejben és egyes sajtokban viszonylag alacsony a laktózszint. Előállításuk során olyan baktériumokat használnak, amelyek erjesztik a tejcukrot. Az erjedés időtartamától függően a termék kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz laktózt.

A mediterrán tejtermékekben, például a görög joghurtban, a kecskesajtban vagy a mozzarellában viszonylag alacsony a laktózszint, mivel a gyártási folyamatot a laktóz-intoleráns emberek magas százalékához igazították. A német termékek, különösen a joghurt, viszont magasabbak lehetnek a laktózban.

A kemény és félkemény sajtokra a következők vonatkoznak: minél hosszabb az érés, annál alacsonyabb a laktóztartalom. A kemény sajt nagyrészt laktózmentes.

A teljes zsírtartalmú tej is jobban tolerálható, mint az alacsony zsírtartalmú tej, mivel a zsír meghosszabbítja a bélben az átjutási időt és ezáltal azt az időt, amelyben a laktáz enzim működhet. Időközben a speciális laktózszintű vagy laktózmentes tej és tejtermékek is kaphatók az üzletekben.

Fontos: A tej és a tejtermékek kalciumban gazdag élelmiszerek. Felmentés esetén biztosítani kell a növényi eredetű megfelelő kalciumellátást.

Iparilag előállított termékek

A laktóz jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, ezért élelmiszer előállításához használják. Ez azt jelenti, hogy még a nem tejből készült feldolgozott termékek is tartalmaznak laktózt. Ide tartoznak a készételek és azonnali termékek, a hús- vagy kolbásztermékek és a pácolt hús, pékáruk, tejcsokoládé, ételízesítők és édességek.

Az élelmiszerek címkézésének szempontjai

A laktóz egy termékben számos kifejezés mögött rejtőzhet. Egy élelmiszer összetevőinek listájában az összetevőket mennyiségek szerint sorolják fel. A mennyiségi szempontból legnagyobb összetevő az első. Attól függően, hogy hol jelenik meg az összetevő, egy termék laktóz-tartalma kis gyakorlattal megbecsülhető.

A laktóz például a következő összetevők mögé bújhat (a lista nem teljes):

Tejcukor
Tej, sovány tej, tejszín, tejszínhab, vaj, tejcukor, savó, kvark, joghurt
Tejsavópor, tejpor, tejszínpor, tejszérum por, teljes tejpor, édes tejsavópor, száraz tejpor, sovány tejpor
Laktóz-monohidrát, tejelemek, tejszérum, tejanyagok, nátrium-kazein, kazein, kazeinátok, tejfehérje, lebontott tejfehérjék, tejzsírok, laktalbumin, laktglobulin/laktoglobulin

A szokásos terméknevek (a lista nem teljes) a következők: tejtermék, kevert tejtermék, száraz tejtermék stb.

A tejsav (E270) vagy sói (laktátok: E325 - E327) viszont nem okoznak tüneteket laktóz-intolerancia esetén.

A laktázkészítmények szempontjai

A laktázkészítmények a vékonybélben hiányzó enzimet pótolják, és kereskedelemben kaphatóak rágótabletták, kapszulák vagy tabletták formájában, valamint folyékony vagy por formában. A választás során tanácsos előnyben részesíteni azokat a termékeket, amelyek kevés édesítőszert vagy adalékot tartalmaznak.

Az előkészületeket nem sokkal a közelgő étkezés előtt kell megtenni. A megelőző bevitel, például reggel, nem lehetséges. Mivel az enzim érzékeny a hőre, a készítményeket nem szabad 50 ° C feletti edénybe keverni. Ezenkívül csak egy normál étkezés ideje alatt működik.

Az enzimigény személyenként változó, és önteszt segítségével meghatározható. A mellékhatások ritkák, így nagyobb dózisok lehetségesek károsodás nélkül.

Tippek és trükkök a mindennapi életben

A laktózt tartalmazó ételek jobban tolerálhatók, ha más ételekkel fogyasztják. Ez megnöveli a belekben való áthaladás idejét és az enzim hatását a laktózra.

Ezenkívül a laktóztartalmú termékeket kis mennyiségben kell elosztani a nap folyamán, és nem kell egyszerre fogyasztani annak érdekében, hogy az emészthető laktózmennyiség viszonylag alacsony legyen.