Látogatás a Cristian Margarit borecet gyárban
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Az Eisberg Romania meghívására meglátogattam egy ecetgyárat, a híres magyarországi tokaji borvidéken. Mivel szeretek "a helyszínről" információt adni arról, hogyan készülnek a különféle ételek, elfogadtam ezt a meghívást, és sok új és érdekes dolgot tudtam meg. Az e tokaji borecettel készült salátaönteteket már Berlinben teszteltem. A különleges íz mellett megjegyeztem azt az előnyt, hogy 100% -ban természetesek, vegyszerek nélkül.
A Borecet Muvek gyárban volt egy ecetmúzeum is, ahol összefoglaltam az ecet egészségügyi előnyeit. Örömünkre a gyár tulajdonosa sokáig Romániában élt (eredetileg salaji származású volt), és nagyon jól beszélt románul.
Hogyan készítsünk ecetet?
Az ecet fermentált élelmiszer (általában borból), ecetsav koncentrációja 4-7%. Szőlőmustból vagy borból nyerhető. Almaecet is készül ebben a gyárban. A felhasznált szőlő lehet Furmint, Muscat Otonel és néhány botritizált.
Az első szakasz az alkoholos erjesztés (az élesztők a cukrokat alkoholokká alakítják). A második szakasz az alkohol erjesztése ecetsavvá (a legrövidebb zsírsavvá) fermentok (baktériumok) komplexének felhasználásával, oxigén jelenlétében. Minden ellenőrzött és kiszámított, ha azt akarja, hogy jól menjen.
Az aromát egy tölgyfahordóban végzett tisztítás és érlelés véglegesíti.
Az erjesztés egyéb forrásai lehetnek különféle gyümölcsök, kókuszdió vagy akár gabonafélék (rizs, Ázsiában).
Milyen speciális ecetfajták vannak?
Az ecet megszerzése után különböző növényekkel vagy gyümölcsökkel infundálható. Ebben az üzemben ecetet kevertek birsalmával, almával, bogyókkal, gránátalmával, szilval, különféle kombinációkban. Ez nemcsak ízek és ízek, hanem antioxidánsok és más tápanyagok kivonása és tárolása is. Nincs szükség tartósítószerekre. Gyógyhatású tinktúrákkal párhuzamot lehet kialakítani, csak alkohol helyett ecetsav van.
A híres modenai balzsamecet ehelyett egy különleges alapanyagot tartalmaz (az erről a területről származó szőlő, nagyon későn szüretelt), és tovább koncentrálódik, a szőlőmustot ecetté változtatja, majd 12 évig érleli, speciális hordókban, anélkül, hogy átmegy a borszakaszon.
Tokaji ecetsaláta öntetek
Kóstoltam különféle ecetfajtákat, de ezekből a különösen aromás fajtákból készült salátaönteteket is, különösen az Eisberg számára (a kedvenc zacskós saláták szállítója). Az ecet és az olívaolaj klasszikus kombinációitól kezdve a különféle gyümölcsökig, amelyek táplálkozási előnyökkel is járnak, a különleges íz mellett.
Közvetlenül salátákba vagy más összetevőkbe, például húsba, halba, zöldségkeverékbe tehetjük. Most megtaláljuk őket üzleteinkben (Kaufland, Carrefour, Mega Image), saláták mellett. Az egyik tasakban 40 ml van, és vannak "keleti" változatok (borecet, extra szűz olívaolaj, koriander, kömény), birsalma, málna vagy alma. Alkalmasak fogyókúrás étrendre is, nagyon kevés kalóriával.