Laura Laurențiu slowcooker főtt pulyka

A lassú tűzhelyben főtt pulyka, recept lépésről lépésre. Hogyan készítsünk ünnepi ételt, elkerülve az élelmiszer-pazarlást, csendesen főzve pulykával, a lassú sütőben.

Az ünnepek közeledtével mindannyian elgondolkodunk azon, mit tegyünk az asztalra, összeállítjuk a karácsonyi ételek listáját, süteményekkel, megszámoljuk a vendégek számát, igazi kulináris örvényben vagyunk! Néhányan, köztük én is, azon gondolkodunk, hogy gondosan korreláljunk az ételmennyiséggel a fogadott vendégek számával. Rendkívül zavar az étel pazarlása, számomra valami teljesen etikátlannak tűnik, és nem tudom, miért, főleg ebben az időszakban látom szemmel a kevésbé szerencsések szomorú képeit, akik nem engedhetik meg maguknak az ilyen bőséget. Ez miközben mások az ételt a kukába dobják. A kép elég szomorú, tudom, de tényleg nem tudok szabadulni tőle. Miért érdemes tehát sült disznóhúst megsütni, aminek nincs senki, ha megsütheti egy pulyka, nem túl nagy, de elég az asztalnál ülőknek?

Ezekkel a gondolatokkal éppen vásárolni kezdtem, amikor ... a szemem egy nagy csirkénél alig nagyobb pulykára esett, de kerek és gyönyörű, nem is tudom elmondani! Olyan kicsi látván, azonnal arra gondoltam, hogy tökéletes lesz egy 6-8 fős asztalhoz. ha töltelékkel készíteném, másnap maradna egy kis hideg steak a szendvicshez ... de várj, miért ne főzném lassú sütőben? Nemrégiben főztem a TÖRKÉNYBEN, stb. csodálatos disznónyak haldoklik káposzta és tekercs darált hús szalonnába csomagolva, ami rendkívül gyengéd és finom lett. Ez a töltött pulyka, mivel kicsi, biztosan bejut a slowcooker tálba, és meggyőződésem, hogy öröm fog megjelenni!

A lassú tűzhelyes főzés előnyei

A fentiekre gondolva úgy döntöttem, hogy nyilvános próbát teszek a karácsonyi asztalon. És biztosíthatom önöket, hogy sikeres volt. Csak azt szeretném mondani, hogy 2012 óta lelkesen főzök slowcookert. Akkoriban tulajdonképpen megvettem az első készülékemet. TÖRTÉNY CSERÉP. Manapság egyre gyakrabban választom ezt a főzési stílust a gyakorlatban. Kétségtelen, hogy van néhány tagadhatatlan előnye. Nagyon egészséges és finom ízű, ízletes ételeket garantál.

Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy az ételeket alacsony hőmérsékleten főzik. Ezután ne feledje, hogy amíg a hús főz a készülékben, bármit megtehetek. Jó könyvet olvasni, tisztítani vagy süteményt készíteni, hogy a sütő egyébként is szabad maradt, ami óriási előnyt jelent ebben a zsúfolt időszakban. És most hadd mondjam el a töltött pulyka teljes történetét!

Hozzávalók töltött pulyka, főtt lassú tűzhelyben

1 2,6 kilogrammos pulyka
pulyka, máj és pulykaszív
1 közepes apróra vágott hagyma (100 gramm) és egy egész
300 gramm darált sertéshús
80-100 gramm zsemlemorzsa
1 csomó apróra vágott zöld petrezselyem
30 gramm mazsola
1 evőkanál pálinka
só és bors ízlés szerint
2 gerezd zúzott fokhagyma
3-4 egész fokhagymagerezd

3-3,5 liter vizet
6 evőkanál só
1 evőkanál reszelt bors
4 gerezd fokhagyma darabokra vágva
3 rozmaring szál

Kész töltött pulyka, lassú sütőben főzve

1. Ez az egész pulyka. Nem nagy, de kerek és duci, és kellemes meglepetésként nem csak a nyaka, de a belsősége is volt benne. A pipota, a máj és a szív segítségével elkészítettem a pulyka tölteléket. A nyakat borító bőr - a golyva - szintén a helyén van, és várja a kitöltést.

2. Olyan edényt választottam, hogy elférjen az egész pulyka, esetemben 6 literes volt. Az edénybe 1 liter evőkanálnyi durva sót adtam (6 evőkanál). 3 liter - 3 és fél liter hideg vizet öntöttem. Addig kevertem, amíg a só fel nem oldódott. A pulykát óvatosan a sóoldatba mártottam. Ha a víz nem takarja el, töltse meg annyival, hogy ellepje, és tegyen rá súlyt (nehezebb tányér). Hozzáadtam 3 ág rozmaringot, 4 gerezd apróra vágott fokhagymát és 1 evőkanál reszelt borsot. A pulykát egy éjszakára hűtőbe tettem.

3. Másnap ürítse ki jól a pulykát a sóoldatból, és tegye rácsra, egy tálca tetejére, hogy lecsepegjen, amíg ismét el nem éri a konyha hőmérsékletét. Legalább 1 órával a főzés megkezdése előtt ki kell venni a hűtőből. Közben elkészítjük a tölteléket.

Törökország töltelék

4. Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön főzzük. Időnként keverje meg, elkerülve az égést. Süssük a hagymát 4-5 percig, amíg áttetszővé nem válik.

5. Amíg a hagyma főz, vágja fel késsel a pipotát, a szív- és pulykamájat.

6. A beleket 4–5 percig hagymával dinszteljük, majd az edényt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a darált húst, a mazsolát, az apróra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a pálinkát, a sót és a borsot ízlés szerint, valamint a morzsát.

7. Ha jól keverjük, elég száraz összetételt kell kapnunk. Így kell lennie a tölteléknek, amely a főzés során felszívja a pulyka által felszabadított finom gyümölcsleveket.

A pulyka kitöltése

8. A pulyka már nincs sózva, a sóoldat elvégezte a dolgát, megsóztatta, hidratálta. A tölteléket többnyire a golyva közelében tömörítik. Amit lehet, ott töltjük, jól összenyomva a kompozíciót, hogy az átjusson a mellkasra.

9. Miután minél több tölteléket töltöttünk a golyva területére, letakarjuk a bőrrel, amelyet visszahúzunk és fogpiszkálóval rögzítünk.

10. A töltelék többi részét a pulyka zsigeriüregébe töltjük. A végén a tetejére nyomjuk az egész hagymát, ami megakadályozza, hogy a töltött pulykánkból főzés közben jöjjön ki a töltelék.

Lassú tűzhely főzés

11. Ettől a pillanattól kezdve a lassú sütő elvégzi a munkát. Óvatosan betettem a pulykát a készülék edényébe CROCK POT 6.0L digitális DuraCeramic Sautéed. Hozzáadtam még 3 egész gerezd fokhagymát.

Megjegyzés: ha nincs lassú tűzhelyed, vagy van egy kisebb, amely nem felel meg a töltött pulykának, akkor a sütőben is megfőzheted. Az előkészített pulykát a fent leírt lépések szerint tegye a sütőhöz megfelelő edénybe/tálcába, ideális esetben fedéllel (zavar, kerámia) kell lennie. Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-ra (statikus), és főzzük meg a fedéllel (vagy fóliával) letakarva a pulykát. Folytassa az alábbi 14. pontban leírtak szerint.

12. Az egyetlen érzelmeim abba a kétségbe kapcsolódtak, hogy a fedél jól illeszkedik-e. Nos, indokolatlanok voltak, a pulyka mellkasa és a készülék fedele között 2-3 mm maradt. Magasra állítottam és 4 órán át bekapcsoltam.

Megjegyzés: nagyon fontos a pulyka temperálása (szobahőmérsékletre hozás) a főzési funkció megkezdése előtt. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a megadott idő nem egyezik!

13. A 4 órás főzés végén így nézett ki a pulyka! Megmértem a mellkas húsának hőmérsékletét azonnali leolvasó hőmérővel: 74 ° C, éppen annyi, hogy egy pulyka jól főzhessen, biztonságosan fogyasztható, de nagyon lédús.

barnul

14. A madár barnulásához a sütőt 230 ° C-ra hevítettem a grill funkción.

Normál esetben használhattam volna a készülékedényt CROCK POT 6.0L digitális DuraCeramic Sautéed a sütőben való barnuláshoz. Kemény kerámia anyagból készült réteg borítja, és lehetővé teszi a főzést a főzőlapon, valamint a sütő magas hőmérsékletének való kitettséget. A pulykát azonban minden oldalról meg akartam barnítani, inkább gondosan kivettem a tálból, mert nagyon jól megfőtt, és megkockáztattam, hogy eltöröm. Sütőpapírral borított tálcába tettem. Először a mellkasommal lefektettem, és miután jól megbarnult, megfordítottam. A pulyka minden oldalának megsütése 20 percig tartott, és ez alatt megszórtam a pulykát a slowcooker tálba gyűjtött finom gyümölcslevekkel.

szolgáló

14. A főzés végén hagyja a pulykát legalább 20 percig enyhén letakarva tálalás és tálalás előtt. Időbe telik, mire a hús nagyobb lédússágot és ízt nyer.

A töltött pulykát felszeleteljük és forrón tálaljuk, kedvenc köreteivel együtt. Az egyik mellett döntöttünk mázas sárgarépával díszítjük, krumplipüré és finom kíséret volt és csípős paprikás lekvárom. Csak hogy képet adjak a hús lédússágáról és finomságáról, otthagyom az alábbi képet, amelyet a férjem készített a telefonnal. Nem az tudja, mi a sikeres kép, de nagyon sokatmondó. Ne feledje, hogy ez a finom steak és annak tölteléke csodálatos és hideg lesz! Készítek néhány finom szendvicset ezzel a steak-kel!