Lazac, hogyan lehet felismerni a jó terméket
Néhány év alatt az egész vagy füstölt lazac luxustermékből Franciaország és Európa legszélesebb körben fogyasztott halfajjává vált. Szánjon időt arra, hogy figyelmesen olvassa el a címkézést !
A vándorló hal, a lazac a pisztránghoz hasonlóan a lazacfélék családjába tartozik. A háta kékes és apró fekete foltok tarkítják. Oldala és hasa aranyszínű. Húsa rózsaszín, mert garnélával táplálkozik.
A tenyésztett lazac húsa vékonyabb és zsírosabb, mint a vadon élő lazacé. Minősége a tenyésztési körülményektől függ. A "Label Rouge" garantálja, hogy a lazacot ideális természetes körülmények között nevelték.
A lazacot elsősorban Skóciában, Norvégiában és Írországban állítják elő.
Jó tudni
A lazac olajos hal, bizonyított táplálkozási erényekkel: 100 g lazac 10 g lipidet és 20 g fehérjét ad 170 Kcal-hoz. Ez az egyik leggazdagabb hal az omega 3 zsírsavban, amely védi a szív- és érrendszert. Ezenkívül A- és D-vitamint, a csontok, a szívrendszer és az idegrendszer számára nélkülözhetetlen magnéziumot, valamint vasat és foszfort tartalmaz.
Melyik fajt válasszuk? Atlanti vagy Csendes-óceán ?
Kétféle lazacfaj létezik:
- békés lazac: a legismertebbek a rózsaszín csendes-óceáni lazac (rózsaszín) vagy az Oncorhynchus gorbuscha; Csendes-óceáni sockeye lazac (sockeye) vagy Oncorhynchus nerka és csendes-óceáni keta lazac (chum) vagy Oncorhynchus keta. E fajok között lehet vad- és tenyésztett halakat találni;
- Atlanti lazac vagy a Salmo salar lehet vad és rendkívül ritka, vagy tenyésztett és bőséges. Az ínyencek a leginkább megbecsült faj.
Noha a lazac ugyanazon általános megnevezéssel utal rá, ez a két faj két külön nemzetséghez tartozik: Salmo és Oncorhynchus. A pisztráng a csendes-óceáni lazac (Oncorhynchus) nemzetségébe tartozik.