Lazacfilé mustárpácban anyu receptjeinek grillezéséhez - képekkel és kalóriatartalommal
Ezzel a recepttel lazacfilé mustárpáclével, a lazacfilét grillezés előtt néhány órára egy fűszeres mustármézes pácba helyezzük.
Ez a halnak a grillezés után nagyon finom ízt ad, így mártogatás nélkül stb.
Hozzávalók 4 fő részére
Kb. 600 g lazacfilé bőrrel
só, bors
A mustármézes páchoz:
1 púpozott evőkanál közepesen forró mustár
1 gerezd fokhagyma
1 ½ evőkanál könnyű szójaszósz
1 teáskanál méz
1 evőkanál Worcester szósz
1 evőkanál francia tárkonylevél
2 evőkanál napraforgóolaj
Készítmény:
Az elkészítéséhez Lazacfilé mustáros páclével grillezéshez először rövid ideig öblítse le lazacfilét hideg víz alatt, szárítsa meg, és ízesítse sóval és borssal.
Vágja le a lazacdarabot négy darabra, kb. 150 g tömegűre, ne távolítsa el a bőrt, mert ezáltal a lazacdarab stabilitása nagyobb, és a lazac szaftosabb marad.
Ezenkívül sokak számára a ropogós bőr a legjobb a grillezett lazacban.
A mustárpácoláshoz:
Keverjen össze egy nagy evőkanál közepesen forró mustárt egy zúzott gerezd fokhagymával, könnyű szójaszószsal, Worcester szószgal és mézzel.
Vágjon friss francia tárkonyt, más néven német tárkonyt, és keverje bele a pácba.
Végül jól keverje hozzá a napraforgóolajat, amíg az összes hozzávaló sima páclé nem válik.
Kenje meg a fűszerezett lazacfiléket mindkét oldalon a mustárpáclével, és hagyja 2-3 órán át áztatni a pácban.
Helyezze a lazacfiléket a pácba, és takarja le a hűtőszekrényben.
Forduljon egyszer kétszer kettő között.
Grillezés előtt kellő időben készítsen vegyes zöld salátát.
Melegítse fel a fatüzelésű sütőrácsot, az elektromos grillt, az elektromos érintkezőrácsot vagy a grilltálat.
Emelje ki a lazacfiléket a pácból, rövid ideig ütögesse be a bőrfelületet egy konyhapapír rétegre, és tegye a bőrfelületet előbb a korábban olajozott grillrudakra, vagy a grillezésre alkalmas tálcára.
A hőségnek nem szabad túl magasnak lennie, inkább közepesnek.
A hőtől függően grillezze a lazacfiléket kb. 4-5 percig mindkét oldalon, és frissen és melegen egy tál salátával együtt azonnal tálalja.
Egy adag (150 g) lazacfilé mustárpáclével grillezéshez kb. 350 kcal és kb. 26 g zsírt tartalmaz