Le mint az egészséges táplálkozás fontos pillére K; 3. hónap
A növényi olajokban található telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a vér lipidszintjére.
Az olívaolaj csipetnyi bagettje nemcsak a mediterrán konyha rajongóinak ínycsiklandó. Fogyasztása után azonban sokan megbánják, mert attól tartanak, hogy az étolaj megemeli koleszterinszintjüket. Itt mindent meg lehet adni: vannak növényi olajok telítetlen zsírsavak, amelyek pozitív hatással vannak a vér lipidszintjére. Például segíthetnek a szívbetegségek megelőzésében. De mit jelent ez az egészséges táplálkozás szempontjából?
A táplálkozási tudatosság folyamatosan változik. Pörgős, időigényes és állandó teljesítési hajlandóság idején az egészséges étrend minden eddiginél fontosabb. Végül is segíthet csökkenteni a stresszt és egyensúlyba hozni a testet. A médiában terjedő különféle ételmítoszok miatt nem könnyű egészségesen táplálkozni. Az egyik tartós előítélet az a tézis, miszerint az olajok elősegítik a magas koleszterinszintet. Amit nem említenek: Különbséget kell tenni az étolajok között. A növényi olajok, például:
- Repceolaj,
- lenmagolaj,
- Napraforgóolaj vagy
- olivaolaj
telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Pozitívan befolyásolják a vér lipidszintjét, és ennek megfelelően képesek A szív- és érrendszeri betegségek ellensúlyozása. Más az állati zsírokkal. Például a sertészsír sok telített zsírt tartalmaz és növeli az összkoleszterint. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden növényi olaj egészséges és az állati zsírok egészségtelenek. A legjobb példa a kókuszolaj. Noha növényi, csaknem annyi telített zsírt tartalmaz, mint az állati zsírok.
A zsírok és olajok, mint fontos ízhordozók, régóta szerves részét képezik a konyhának. De vajon a szervezetnek is szüksége van-e rájuk? A kérdésre egyértelmű igennel lehet válaszolni. A kiváló minőségű olaj mértékletes fogyasztása hetente többször vagy akár naponta elősegíti saját egészségét. A kiválasztott alapanyagok és a kíméletes gyártási folyamat képezik az alapját a kiváló minőségű olajnak. Hideg sajtolás során megmaradnak a zsírban lévő egészséges kísérő anyagok, amelyek meghatározzák az ízt, színt, vitamintartalmat és illatot. Az ajánlott hidegen sajtolt olajokra példa a pöllaui Fandler olajgyár. A régi családi hagyomány szerint a gondos préselés - lyukasztó prés segítségével - nagyon fontos.
Az olajok test számára létfontosságú okának oka az a sok feladat, amelyet az emberi testben végeznek. Ellátják a szervezetet esszenciális zsírsavakkal és a napra szükséges energiával. Vállalnak egyet is fontos energiatárolási funkció. A zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok szállítása mellett a sejtek és az idegszövetek fontos építőkövei. Ennek ellenére az ajánlott napi szükségletet nem szabad túllépni. A Német Táplálkozási Társaság szerint a nőknél napi 60 gramm zsír. A férfiaknak napi 80 grammra van szükségük. Az étrendben arra kell ügyelni, hogy annak aránya telített zsír legfeljebb 30 százalék az összes ételből. A növényi olajokat lehetőleg olyan embereknek kell használniuk, akik értékelik az egészséges étrendet. Gyorsan felmerül a kérdés, hogy melyik olaj a legelőnyösebb. Ez jó választás Camelina olaj mert az optimális zsírsavszerkezettel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy sok omega 3-at és csak néhány omega-6 zsírsavat tartalmaz. Ízében friss, salátaként öntetként ajánlott.
De az olívaolajnak létjogosultsága is van. Főleg a mediterrán konyhában használják, így csökkentheti az LDL-koleszterint - a "rossz koleszterint". Egyébként segít természetes olívaolaj még a rossz lehelet ellen is, mivel megköti az illatos anyagokat és gátolja a felelős baktériumokat. Nem ok nélkül az olajhúzás régi otthoni gyógymód. Ha kifejezetten kiváló minőségű olívaolajat keres a konyhában, akkor érdemes szűz olívaolaj kivonat megragad. Ez az étolaj legmagasabb minőségű szintje.
Készítési tipp: A hobbi szakácsok finom aiolikat varázsolhatnak jó olívaolajjal. Ehhez szüksége van:
- öt fiatal gerezd fokhagyma,
- só, bors,
- egy tojássárgája,
- egy evőkanál citromlevet is
- enyhe olívaolaj vagy napraforgóolaj.
A fokhagyma meghámozása és préselése után sót, tojássárgáját és citromlevet adunk hozzá. A barkács szakácsok folyamatosan kevergetve, vékony folyamban adják hozzá az olajat, amíg sűrű mártás nem képződik. Ezután borssal és sóval ízesíthetjük.
Finomított vagy natív - a napraforgó magjából nyert olaj az egyik legnépszerűbb étolaj világszerte. Főzéshez, sütéshez és sütéshez egyaránt alkalmas. Ha például egy finom majonézre van szükség a grillesthez, akkor a szupermarketbe történő utazás magabiztosan lemondható. A házi barbecue szósz hozzávalói minden konyhaszekrényben megtalálhatók:
- két friss tojássárgája,
- két teáskanál közepesen forró mustár,
- só, bors,
- egy-két teáskanál citromlevet és
- 150 ml napraforgóolaj.
A tojássárgáját, a mustárt és a csipet sót erőteljesen összekeverjük egy magas turmixgépben. Ezután az olajat cseppenként, állandó keverés közben adjuk hozzá. Miután az első 50 ml-t ilyen módon feldolgozták, a többit vékony folyamban hozzáadhatjuk és gyorsan belekeverhetjük. Amint krémes massza jön létre, sóval és borssal ízesíthetjük. A citromlé pikáns aromát biztosít.
A hidegen sajtolt, natív napraforgóolaj enyhén diós íze ideális összetevõvé teszi a mártásokat és az önteteket. Az olaj különösen jól érzi el a vitaminellátást. 70 gramm/100 gramm több E-vitamint tartalmaz, mint például a repce és az olívaolaj.
A más növényi olajokkal ellentétben a kókuszolaj sok telített zsírsavból áll. Ennek megfelelően ez nem a legjobb választás az egészséges táplálkozáshoz. De ki a után jó bőrápolási termékek keres, megtalálja. Végül is az olaj laurinsavat tartalmaz, amely megakadályozza a bőr öregedését és nedvességgel látja el az epidermist. Ezenkívül a természetes kókuszolaj szabályozhatja a sav-bázis egyensúlyt. Azok az emberek, akik gyakran apró horzsolásokkal és vágásokkal küzdenek a mindennapi életben, megtehetik Organikus kókuszolaj a jobb sebgyógyulás érdekében használat.