Le Refuge du Plessis gabona rizs zabkása
Ismerje meg a zen konyháját a napok múlásával
A zen hagyományban szereplő összes kolostor és templom Buddha ébredését ünnepli az ókori kínai naptár tizenkettedik hónapjának nyolcadikán, ma december 8-án Japánban, amely elfogadta a nyugati naptárat. Az ókorban Kínában hagyomány volt, hogy ezen a napon egy különleges zabkását kínálják a szerzeteseknek, a "vörös élesztő rizs zabkását" (unzōgayu 紅 糟 粥). Olyan formát (monascus purpureus) használtak, amely jellegzetes vörös színt kölcsönöz a rizsnek. A receptet nem adták át Japánnak, és egy másik zabpehelyet szolgálnak fel az alkalomra, amelyet "öt ízű zabpehelynek" (gomigayu 五味 粥) neveznek. Más neveket használnak: "a tizenkettedik hónap nyolcadik rizskása" (rōhachigayu 臘八粥), "az erjesztett zabkása" (unzōgayu 温 糟 粥) vagy akár "a hét kincses és ötféle rizskása" (shippō gomigayu 七)寶 五味 粥), mert hét összetevőt használnak. A lista templomonként változik, de leggyakrabban rizs, árpa, madárköles, közönséges köles, bab, miso és rizsbor borseprő szerepel.
